Життя без хімії.

Напевно вам доводилося стикатися з тим, що іноді на полиці в супермаркеті сусідять однакові на перший погляд продукти, чия вартість при цьому розрізняється вдвічі або втричі. Маркетингові ігри тут ні при чому. Зовні вся різниця може зводитися до невеликого значку з іноземною написом organic або bio. Що це означає і що, крім достатньо високої ціни, відрізняє такі продукти?

Не секрет, що більше половини шкідливих речовин потрапляє в наш організм разом з їжею. Антибіотики, гормони росту, використовувані в кормах тварин, а також гербіциди та пестициди вживаються нами всередину у вигляді соковитих біфштексів, салатів і десертів, викликаючи найрізноманітніші проблеми зі здоров'ям - від банальної алергії до онкологічних захворювань. Подібні речі змушують задуматися не тільки про плюси технічного прогресу, але і про його неминучих мінуси.

Чи треба дивуватися, що захоплення продукцією organic стало повальним у всьому світі? .. Феномен цієї популярності простий - тепер, коли "здоровий спосіб життя" вже не розкіш, а засіб виживання, люди приділяють все більше уваги своєму харчуванню. Вони хочуть бути впевненими в тому, що споживана ними їжа не принесе шкоди. Більше того, вони готові платити за цю впевненість великі гроші.

За словами Ріти Медведнік, керівника проекту "Натуральні продукти", ВМП "Екопродукт", "головна відмінність продуктів organic від продуктів традиційних - це контроль відсутності хімічного впливу на всіх етапах виробництва, так би мовити, від зернятка до прилавка ". Горезвісний значок на етикетці покликаний свідчити, що продукт був сертифікований незалежною сертифікаційною компанією і проведено відповідно до екостандартам, прийнятими в даній державі. Причому тестуванню піддається не кінцевий продукт, як це зазвичай буває при традиційній сертифікації, а кожен етап виробництва - починаючи від грунту і закінчуючи упаковкою.

- На сьогоднішній день у світі існує близько 263 стандартів екологічного сільського господарства та природокористування, - говорить Андрій Ходус, керівник НП "Агрософія", - але найбільш відомі такі: американські National Organic Programm, японські JASS, швейцарські Bioswiss, австралійські стандарти і стандарти Європейського союзу. Між ними існують лише незначні розбіжності. У Росії подібних стандартів поки ще немає.

Цікаво, що асортимент натуральних продуктів - а саме так прийнято узагальнено називати всі складові цієї індустрії - неухильно зростає. Якщо в тих же 70-х це були тільки продукти харчування, причому уміщаються на прилавку маленького магазинчика, то зараз це і вітаміни, і лікарські засоби, і біодобавки, а також косметика, товари легкої промисловості та меблі. У Парижі, наприклад, існує 23 мережі магазинів, які торгують виключно продукцією organic. Близько 60% відкриваються в Швейцарії супермаркетів спеціалізується на екопродукції. У США екоіндустріі належить 47% ринку, в той час як традиційної продуктовому роздробі відводиться лише 41%. В Америці та країнах Європи екобізнес охопив також ресторани і готелі: відвідувачам пропонується сервіс, цілком і повністю заснований на organic.

Окрема розмова - біовіна. Власне, вино є продуктом, процес виробництва якої зазнав найменші зміни з ходом часу, але і тут тим не менше існують найбільш "біологічно" варіанти.


Біовіна виготовляються з винограду, вирощеного в повній відповідності до стандартів екологічного землеробства, крім того, вони практично не піддаються хімічній обробці в процесі винификации. Цікаво, що багато відомих винороби при створенні своїх вин повністю дотримуються правил біопроізводства, але відмовляються від використання приставки bio в і без того "балакучих" назвах. Однак не варто думати, що значки organic або bio на винах - це просто добре продумані маркетингові ходи. Занадто великих зусиль коштує придбання даних сертифікатів: багаторазові перевірки грунту, ручне збирання винограду, складна система охорони лози від комах-шкідників - ці та інші подібні їм проблеми значно ускладнюють життя виноробів.

Біоалкоголь, звичайно, не обмежується тільки винами - європейські виробники пропонують на ринок не один сорт біопиво, а американці випускають і горілку organic, чия фільтрація відбувається через застиглу вулканічну лаву.

Говорячи про високу ціну на екопродукції, не варто забувати про те, що процес виробництва в цьому випадку в значній мірі більш дорогий і трудомісткий: боротьба з бур'янами без хімії, особливі корму для тварин. До того ж через відсутність консервантів в таких продуктах термін їх зберігання досить короткий - саме тому вони і виробляються в обмежених обсягах, що теж, звичайно, позначається на ціні. Ось що розповів Муслім Умірьяев, генеральний директор холдингу "Комора Сонця", група "Російські ферми": "Собівартість виробництва екологічно чистої продукції в сільському господарстві в 3 рази перевищує собівартість традиційного виробництва. Це пояснюється тим, що відмова від використання хімічних препаратів і засобів захисту рослин компенсується фізичними засобами, тобто, зокрема, ручний прополкою. Те ж саме відбувається і в процесі збирання і оранки - звичайно, це відбивається на собівартості кінцевого продукту ". Однак, на думку Андрія Ходус, "парадокс російського екопроізводства полягає в тому, що воно значно дешевша від західної. Частка ручної праці в екопроізводстве на 50% вище, ніж у традиційному, але в Росії, де праця селян низькооплачуваних, внесення хімічних добрив, прийнятих в традиційному господарстві, часто обходиться дорожче використання ручної праці ".

Є і ще один важливий аспект. Експерти вважають, що якби ціна на звичайні продукти враховувала всі непрямі витрати, пов'язані з їх виробництвом (очищення забрудненої води, відновлення страждає від ерозії грунту, медичні витрати виробників), то звичайні продукти були б дорожче продуктів organic, а не навпаки!

До речі сказати, за оцінками тих же міжнародних експертів, Росія, де через крайньої бідності колгоспів поля роками удобрювались, володіє величезним потенціалом до екологічно чистого виробництва. На думку Андрія Ходус, "багато російських господарства можуть отримати сертифікат organic протягом першого ж року після подачі заявки". А деякі з них вже зараз готові запропонувати продукцію, гідну носити титул organic. Справа тільки за нами, свідомими покупцями!

Стаття надана журналом