Вся правда про йогурти: згубні властивості продуктів.

Ніхто вже не заперечує той факт, що йогурт - найбагатше джерело кальцію, необхідного для зміцнення кісткової тканини. Також всім відомо, що корисні бактерії, що містяться в йогурті - Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bifidus - сприяють поліпшенню травлення. Але йогурт володіє і іншими корисними властивостями, такими як активізація вітамінів групи В, зміцненням імунної системи.

Йогурт бореться з шкідливими бактеріями, заспокоює засмучений кишечник. Крім того, що йогурт містить корисну пробіотичну мікрофлору, йогуртовая закваска є ще й активним антагоністом умовно-патогенних і патогенних мікроорганізмів, що викликають різні захворювання і харчові отруєння. Йогурти дуже корисні як для дітей, так і для дорослих. Особливо цей продукт необхідний тим, хто працює на шкідливому виробництві або живе в екологічно несприятливій місцевості, хто харчується в їдальнях, лікується антибіотиками, подорожує там, де велика небезпека зараження кишковими інфекціями через воду. Обов'язково треба їсти йогурти майбутнім мамам. Таким чином, вони захистять своїх дітей від кишкових розладів.

Найважливішим при купівлі кисломолочної продукції, в тому числі і йогуртів - є інформація про якість придбаної продукції. Адже ми вже відзначили, що кисломолочні продукти - це ті продукти, які необхідно вживати і дорослим і дітям. Тому доцільно нагадати те, що так само як будь-який продукт йогурт може бути як натуральним продуктом, так і його копією, яка, звичайно, користі ніякої в собі не несе, а навпаки тягне згубні наслідки для організму і здоров'я в цілому. Більшість наявних сьогодні в продажі йогуртів - це зовсім не натуральні продукти, як ми звикли думати. У нашій країні йогурт швидко завоював популярність завдяки стереотипу корисності, що склався у відношенні всіх кисломолочних продуктів за коштами рекламних роликів.

Але! Ніхто не попереджає покупця, про те, що, купуючи йогурт зі смаком груші, ми насправді «купуємо ілюзію» цього фрукта, розчинену в кисломолочному продукті. Так звана грушева есенція «дурить» наші смакові рецептори завдяки присутності в ній бутилових ефірних з'єднань оцтової кислоти. Кажуть, вони нешкідливі. Однак потрібно знати, що бутилацетат - це розчинник, який застосовується у виробництві лакофарбових матеріалів. Не варто розслаблятися і при вигляді в йогурті шматочків справжніх фруктів і ягід. У даному випадку «натура» виявилася захищеною від псування не за допомогою термічної обробки. Вона пройшла стерилізацію шляхом опромінення «мирним атомом». Але навіть бутилацетат і «мирний атом» у йогурті - це лише частина «кисломолочної проблеми».




Інший момент стосується присутності або відсутності в йогуртах біологічно активних, тобто живих, мікроорганізмів. Їх наявність і визначає цілющі властивості кисломолочних виробів, тому кількість корисних бактерій на один кубічний сантиметр продукту стало тим показником, за який сьогодні б'ються всі великі виробники йогуртів. Але тут у виробництві кисломолочних виробів звертає на себе увагу одна суперечність: з одного боку, «молочники» намагаються впровадити у свою продукцію достатню кількість корисної мікрофлори, а з іншого - намагаються збільшити термін її зберігання. Але це важко поєднується, оскільки після закінчення певного часу бажані бактерії в кисломолочних продуктах гинуть. Тривалий термін зберігання досягається за рахунок термічної обробки продукту, в процесі якої заквашувальних культури гинуть. Тому оброблений таким способом йогурт перетворюється на безплідний, а можливо, і шкідливий, з урахуванням що сидить у ньому «хімії», продукт.

Однак, така плачевна ситуація на ринку молочних продуктів, схоже характерна в більшості випадків для російських виробників . На Заході цей продукт, мабуть, дійсно корисний, тому що він робиться «для себе», а те, що випускається низкою вітчизняних виробників, за якістю може бути зовсім іншим у порівнянні з «внутрішніми» зарубіжними йогуртами.

Під всіх розвинених країнах люди, для яких важливо добробут свого здоров'я та здоров'я дітей, віддають перевагу натуральним та екологічно чистим, біопродукти. Такі великі німецькі виробники молочної біородукціі, як Andechser і Sobbeke виробляють виключно 100% натуральні біойогурти. Вони не «розмінюються» на синтетику. Відмінною рисою біойогуртів є відсутність консервантів, ароматизаторів, барвників, крохмалю та інших «поліпшують» добавок, за рахунок яких зменшується жива мікрофлора - основа всіх кисломолочних продуктів. Вибираючи йогурт, обов'язково потрібно звертати увагу на термін придатності, зазначений на упаковці. У прострочений звичайному йогуртовому продукті з терміном зберігання до трьох місяці вже не буде корисних бактерій молочно-кислого бродіння, в ньому знижується вміст вітамінів, можуть відбутися процеси розвитку хвороботворних мікробів. Такий йогурт, як і будь-який інший продукт із закінченим терміном придатності, купувати не можна! Термін зберігання ж «живого» - біойогурт не перевищує тижня. Це термін, при якому всі корисні речовини, потрапляючи в організм, зберігають свої цілющі властивості і не шкодять загальному здоров'ю.