Чим годувати дитину навесні?.

Принципи раціонального харчування сім'ї не залежать від пори року, але в кожному сезоні дотримуються по-різному. Особливо навесні, коли всій родині часто доводиться харчуватися овочами та фруктами минулого врожаю. Недолік багатьох життєво необхідних людському організму вітамінів та інших корисних речовин, підвищена стомлюваність і дратівливість, ослаблення імунітету - всі ці наслідки довгої російської зими значно ускладнюють життя дорослим і дітям. Втім, з допомогою правильно складеного раціону харчування більшість проблем можна легко вирішити.

Правила весняного харчування

Країни Європи круглий рік забезпечують своїх громадян свіжими овочами та фруктами, наприклад, експортують з Африки, де зараз дозрівають певні види плодів. Росії встигнути за Європою складніше, немає у нас поки і хороших сховищ. Як би свіжо не виглядали "старі" фрукти та овочі, процес руйнування корисних речовин протікав у них весь час зберігання. Існують спеціальні таблиці, за якими з точністю до одного дня видно, скільки вітамінів втратили овочі та фрукти навіть за ідеальних умов зберігання. Причому в першу чергу зникає вітамін С.

огляду на це, навесні в раціон харчування кожної родини потрібно включити як можна більше грунтової зелені, багатою на вітаміни С і групи В. У цю пору року зелень надходить до нас із Середньої Азії . Причому, набуваючи зелень, вибирайте тільки невеликі пагони.

Що стосується оранжерейної зелені і овочів, вважається, що вони - справжній порятунок навесні при нестачі вітамінів. Насправді ж їх відмінність від грунтових наявності. Клінічні дослідження показали: у багатьох дітей розвивається алергічна реакція на петрушку, кріп, огірки, вирощені в оранжереї на спеціальному грунті або гідропоніці. Справа в тому, що в останньому випадку рослина дозріває в підвішеному стані, а його коріння омиваються живильним розчином з усіма необхідними елементами. Подібне гідропоніці "елементне" харчування у свій час намагалися застосовувати і до важкохворим дітям, але безуспішно. Людині, як і рослинам, краще отримувати все необхідне для себе не в очищеному, роздільному вигляді, а з натурального продукту. І якщо у вашої дитини алергія на огірки, то очевидно, що вони були з оранжереї. Грунтові огірки, нехай і непоказні на вигляд, абсолютно нешкідливі і, до речі, надзвичайно ароматні.

Корисний і молода картопля. Його бажано відварювати прямо в шкірці і перед їжею посипати зеленню. "Старий" ж картоплю краще зовсім виключити з раціону, тому що при довгому зберіганні в хімічному складі картопляного білка відбуваються негативні зміни.

Весна - період астенізація, тобто загального ослаблення організму. Діти швидко втомлюються і дратуються, легко здатні на неадекватні вчинки. Правильне харчування допоможе скорегувати цей стан. Якщо взимку не рекомендується споживання жирних продуктів і легкозасвоюваних вуглеводів, навесні ж, навпаки, бажано включити в раціон більше рослинної олії, сметани, білків і вітамінів. Основним принципом харчування сім'ї повинно бути максимальне різноманітність, що стосується не тільки овочів і фруктів, а й м'яса. Головне, чого слід уникати в харчуванні дитини, мабуть, в усі сезони року, - це "пусті калорії", що містяться в чіпсах і всіляких газованих напоях, особливо тих, де використовуються цукрозамінники.


Які продукти можна вважати основою раціону дитини навесні ? Крупи

Крупи повинні чергуватися - сьогодні одна, завтра інша. Вживайте їх не подрібненими, а цільними. Правда, в геркулесі, термічно обробленому роздробленому зерні вівса, міститься важлива амінокислота, яка допомагає роботі печінки. Не захоплюйтеся манкою. Виключіть шліфований рис, тому що він містить один крохмаль, вітаміни групи В у ньому відсутні.

Овочі та фрукти

У капусті добре зберігається вітамін С і міститься багато клітковини. Крім того, свіжа, квашена та варена капуста прекрасно виводить токсини і поліпшує травлення. З фруктів дітям молодшого віку краще давати тільки яблука, хоча в них корисні речовини зведені до мінімуму - до весни в яблуках залишається лише пектин, правда, ця речовина очищає від шлаків і є радіопротектором (охороняє від радіоактивного випромінювання). Дітям постарше пропонуйте цитрусові і взагалі всі фрукти у твердій оболонці, так як вони зберігають найбільшу кількість вітамінів. Приділяйте увагу сокам, краще свіжовичавленим. Якщо купуєте готовий сік - вибирайте сік з м'якоттю, тобто з вмістом пектину. Додавайте лимон в усі можливі страви, каші, пюре, але обов'язково безпосередньо перед споживанням збризкуючи їжу дитини половинкою лимона. Не забувайте про часник і цибулю, які, як відомо, містять фітонциди, що вбивають хвороботворні мікроби. Переважно, звичайно, часник, так як в головці цибулі в процесі дозрівання в землі накопичуються нітрати.

М'ясо

Найбільш корисним м'ясом для дітей прийнято вважати яловичину, однак у ній міститься багато тугоплавких жирів, які погано засвоюються дитячим організмом. Навпаки, у свинині або в більш екзотичною для нас жеребятіни переважають жири з "низькою точкою плавлення", крім того, в цих видах м'яса багато корисних амінокислот. Краще всього, звичайно, купувати парне м'ясо нежирних сортів.

Риба

Для дитячого харчування незамінна риба. Вона значно менш жирна, ніж м'ясо тварин і навіть птахи. Крім того, риба містить білки дуже високої якості, в тому числі білки, необхідні для нормальної функції печінки. Особливо рекомендується риба тріскових порід. Краще купувати дрібних рибу і є її у відварному вигляді.

Яйця

Навесні бажано зробити упор на курячі і перепелині яйця. Жовток яєць цих птахів є еталоном тваринного білка найвищої якості. Легше засвоюються яйця, варені всмятку і в "мішечок", важче - круто. Сирі яйця дітям давати не варто. Не підходять для дитячого харчування і яйця водоплавних птахів. Дітям дошкільного віку рекомендується їсти 1 яйце через день, школярам - 1 яйце в день.

Консерви

У період астенізація уникайте вживання чистого цукру. Краще пийте чай з варенням, так як у варення містяться органічні кислоти, вітаміни групи Р і рутин, що зміцнює стінки судин. Краще використовувати варення заводського виробництва, причому не російське, а німецьке, болгарське або угорське, де технологія дотримується більш строго.

Любов Трофименко,
педіатр-нутриціології, доктор медичних наук, професор,
завідувач кафедри Російської медичної академії
Міністерства охорони здоров'я РФ
при Морозовський дитячої клінічної лікарні
Стаття надана журналом