7 шкідливих продуктів, які визнали корисними.

Давно хотіли перейти на здорове харчування, але не могли відмовитися від ранкової кави, післяполудневого десерту і вечірньої чарочки? Гарні новини: все це, виявляється, не так шкідливо, як думали раніше.

Поп-корн

Повітряна кукурудза давно перестала бути ласощами і перетворилася на майже обов'язковий атрибут будь-якого кіносеансу. Це-то і зіпсувало її репутацію. Щоб продати побільше, бари кінотеатрів готують кукурудзу з величезною кількістю цукру і жиру, що збільшує її калорійність в рази. А розміри цих порцій ви бачили? В одному великому відрі може міститися до 1200 кілокалорій (!), Що ненабагато менше добової рекомендованої дози споживання для жінок.

Насправді ж поп-корн в його оригінальному, не зіпсованим маркетингом вигляді цілком собі корисний продукт. У ньому багато клітковини, яка сприяє поліпшенню травлення, знижує рівень цукру в крові і в кінцевому рахунку допомагає не набирати зайву вагу. За даними Американської асоціації охорони здоров'я, любителі попкорну на 28% рідше страждають від різних захворювань шлунково-кишкового тракту, а нещодавно з'ясувалося, що в кукурудзі ще й повно антиоксидантів. Таким чином, цей, здавалося б, ворог здоров'я, не тільки очищає організм, але і захищає від раку.

Речі. На "кіношному" відерці з попкорном ніколи не знайдеш відомостей про його й харчової цінності. Зате таке маркування обов'язково ставиться на упаковках з попкорном для домашнього приготування. Коштує це задоволення в 8-10 разів менше, готується за 3-7 хвилин у мікрохвильовій печі або на сковороді, плюс ви точно будете знати, скільки солі, цукру і харчових добавок отримали.

Картопля


Цей коренеплід довгий час був під забороною у тих, хто боїться зайвих кілограмів. Вважалося, що з-за високого вмісту крохмалю (який, по суті, є з'єднанням глюкози, тобто цукром), харчова цінність картоплі практично еквівалентна який-небудь шоколадці. Вуглеводів у ній повно, цукор в крові після їжі піднімається швидко а звідси більше шансів розтовстіти, а заодно і ризик захворіти на діабет.

Але останнім часом дієтологи все більше схиляються до "виправданню" картоплі. Існує думка й у нього з'явилося чимало прихильників, що крохмаль в картоплі, насправді, дуже повільно переробляється організмом і завдяки цьому не осідає у вигляді жирів, а витрачається як енергія. При цьому рівень цукру в крові піднімається і падає так само поступово; це дає відчуття ситості, а ситість, у свою чергу, оберігає вас від зайвих перекусів і від зайвих калорій.

Речі. Калорійність картоплі відносно мала всього 80 ккал на 100 грамів. Тому на основі цього продукту вже з'явилася своя монодієта.

Важливо! Щоб не погладшати, вживати в їжу треба максимально свіжу картоплю. Поки вона лежить (особливо при низькій температурі), крохмаль в картоплі розкладається на глюкозу, а від неї вже ніякої користі не буде.

Шоколад
Солодощі солодощів ворожнечу. Та й шоколад шоколаду теж. З одного боку, в ньому досить багато цукру і жиру, з іншого жири ці рослинні, а значить нешкідливі, і навіть корисні для серця.

Але на цьому аргументи "за" шоколад не закінчуються. У вихідній сировині для цього продукту какао-маслі повно речовин, що надають благотворну дію на багато органів і системи організму. Наприклад, теобромін заспокоює і оздоровлює нерви; особливий вид антиоксидантів захищає шкіру від передчасного старіння, а гормони серотонін і дофамін, на вироблення яких також впливає шоколад, регулюють наш настрій і підвищують працездатність мозку. Деякі лікарі навіть радять його як антидепресант, а вчені з Університету Копенгагена запевняють, що за допомогою шоколаду можна ... схуднути. Згідно з їх дослідженням, цей продукт уповільнює травлення, тобто, якщо з'їсти шматочок перед обідом, в підсумку ви споживаюм менше калорій і довше збережіть почуття ситості.

Важливо! Оскільки основна користь шоколаду криється в како-бобах, споживати варто продукт з максимальним їх змістом. Шукайте гіркі шоколадки (від 65% какао і вище це має бути написано на упаковці), а також продукт із зазначенням какао-маси в складі. У молочному шоколаді какао всього 20-35% і більше тварин аж ніяк не корисних жирів. У білому шоколаді какао немає взагалі.

Кава


Суперечка між кавоманів хоча й анти-кофеінщікамі те саме казкової битві добра зі злом: перевага періодично виявляється то на одній, то на іншому боці, але остаточну крапку навряд чи коли-небудь буде поставлена.

Втім, останнім часом ворогуючі сторони начебто йдуть на компроміс. Одні визнали те, що в деяких випадку кава дійсно шкодить, інші погодилися, що шкідливий навіть не сам напій, а надмірність в його споживанні.


Якщо ж дотримуватися дозу (не більше 4 середніх чашок на день), можна: а) оздоровити серцево-судинну систему і попередити розвиток гіпертензії та атеросклерозу, б) поліпшити пам'ять, здатність до концентрації і захиститися від старечого недоумства і хвороби Альцгеймера, і, нарешті , в) схуднути! Кава прискорює обмін речовин і злегка пригнічує апетит, що в сумі дає відмінну дієтичну формулу.

Важливо! Приходячи в кафе, багато хто думає, що склянка кави замість повноцінного сніданку або десерту вбереже їх від зайвих калорій. Це не завжди так. Мінімум калорій міститься тільки в звичайному чорному кави без цукру (еспрессо або Американа), а от у латте, глясе або популярному капучіно, завдяки додаванню молока, сиропів, цукру і морозива, може бути від 300 до 600 ккал на порцію.

Вино


Тут, як і з кавою, головне помірність. Відразу декілька досліджень довели користь регулярного, але ні в якому разі не запійного вживання спиртного, причому як для здоров'я, так і для фігури. Так, 1-1,5 келихи червоного вина за добу зміцнюють зубну емаль і захищають від карієсу. Цей же напій скорочує ризик серцево-судинних захворювань, дегенеративних хвороб мозку (деменції) і навіть раку молочної залози. А нещодавно британські фізіологи з'ясували, що жінки, які п'ють регулярно і потроху, в середньому худее, ніж абсолютні трезвенніци.

Речі. Найбільш "беспохмельним" спиртним напоєм визнана ви здивуєтеся російська горілка. Справа, як виявилося, не в фортеці, а в технології приготування, оскільки симптоми абстинентного синдрому з'являються з-за смакових добавок та ароматизаторів, а не самого спирту.

Жирний сир і молоко


Вони не рекомендуються не тільки тим, хто хоче схуднути. Молочні, як і будь-які інші тваринні жири, сприяють підвищенню рівня холестерину, а значить побічно ведуть до розвитку атеросклерозу і в кінченому кінцем інфарктів. Але! Це справедливо лише в тому випадку, якщо у людини ВЖЕ є проблеми з серцево-судинною системою, зокрема підвищений холестерин. Якщо ж ви впевнені у здоров'ї свого "мотора", сир і молоко підуть вам тільки на користь, і так саме жирні. Адже в молочних продуктах багато кальцію та вітаміну В, а ні те ні інше не засвоюється нормально без достатньої кількості жиру.

До того ж, у минулому році вчені виявили, що молочний жир містить речовина під назвою КЛК. Воно, як не парадоксально, перешкоджає утворенню жирових відкладень в організмі, а значить, ніж калорійніший продукт, тим менше він позначиться на вашій фігурі.

Речі. Один з найбільш знаменитих теоретиків дієтології Роберт Аткінс (автор популярної системи схуднення, названої його ім'ям) також радив своїм пацієнтам натискати саме на високожирову сири та йогурти. Дієта Аткінса заснована на мінімальному споживанні вуглеводів тоді як жири й білки дозволені в досить великих кількостях, і ефективність цієї системи вже підтвердили мільйони шанувальників. Швидко худнули "за Аткінсом" і такі голлівудські діви, як Джері Холліуел, Дженіфер Енністон і Рене Зельвегер.

Макарони


Сідаючи на дієту, що бажають схуднути насамперед забороняють собі солодке і мучне. З нюансами вибору солодощів ми розібралися, тепер про борошно і її різновидах.

Найшкідливіші борошняні вироби це будь-яка здоба і все те, що робиться з додаванням великої кількості маргарину та пшеничного борошна вищого сорту. Такий виріб містить велику кількість шкідливих для серця транс-жирів і суцільні легкозасвоювані вуглеводи; а вони по своєму ефекту еквівалентні цукру. Зовсім інша справа цільнозерновий хліб та макаронні вироби. Якщо борошно зроблена з цільного зерна (її називають обдирне або шпалерна; також у складі може бути вказано "з твердих сортів пшениці"), вона зберігає більшу частину вітамінів і клітковини, а головне дає не швидкі, а так звані повільні вуглеводи, які поступово переробляються організмом, не сприяють зайвої ваги і не підвищують ризик розвитку діабету.

Більш того, чорний хліб і макарони з твердих сортів пшениці повинні обов'язково бути присутніми у вашому раціоні. Вони постачають в організм вітаміни групи В, покращують роботу шлунково-кишкового тракту і, як показало дослідження Лондонського університету, перешкоджають утворенню жирових відкладень в області талії.

Важливо! "Нововідкрита" користь макаронів ще не привід влаштовувати свято шлунка в якій-небудь італійської забігайлівці. Сама по собі паста, звичайно, корисна, але ось всілякі соуси готуються на основі олії, жирних вершків, бекону і т.п., збільшують харчову цінність.