Яка посуд шкідливий для здоров'я?.

Зараз така різноманітність посуду, від самої дешевої до найдорожчої, що волею-неволею замислюєшся, а в чому ж різниця? Звичайно, не тільки в ціні. Дешева посуд підпільного походження ще і вкрай шкідлива для здоров'я.

Але, купуючи більш якісну посуд зарекомендували себе виробників, ми теж не застраховані від завданої нею шкоди.

Так який же шкоду здоров'ю приносить посуд? І чи буває вона безпечною?

Шкода посуду з пластику


Пластиковий посуд дуже зручна, і, крім того, дешева. Проте всім відомо, що до складу пластикового посуду входять різні органічні сполуки. Тому вся пластиковий посуд поділяється на декілька видів:

не для харчових продуктів; одноразова; для холодної їжі; для гарячих продуктів; для використання в мікрохвильовці. Таким чином, якщо пластиковий посуд використовувати не за призначенням, наприклад, в посуді, не призначеної для харчових цілей, зберігати продукти, або класти гарячу їжу в посуд, призначену для холодних продуктів, то пластик починає активно виділяти отруйні речовини, що, звичайно ж, позначається на здоров'я людини.

Не можна також використовувати прострочену пластиковий посуд, якщо зазначений її термін придатності, а також тріснуту посуд, оскільки в їжу будуть переходити шкідливі хімічні речовини.

Шкідлива посуд із меламіну

Окремим рядком можна виділити шкоду посуду з меламіну, яка є практично в кожному будинку. Посуд з меламіну заборонена до продажу в Європі, оскільки визнана низькоякісної і шкідливою для здоров'я.

Такий посуд зовні схожа на порцеляну, проте є пластмасою. До складу посуду з меламіну входить формальдегід, який є мутагенним отрутою і викликає сильну алергію. Використання такого посуду може призвести до захворювань верхніх дихальних шляхів, печінки, шлунка і до подразнення очей і шкіри.

Але посуд із меламіну шкідлива не тільки виділенням формальдегіду, але і свинцю, марганцю та кадмію. Шкода посуду збільшується в кілька разів при появі подряпин і тріщин.

Тому, набуваючи пластмасовий посуд, поцікавтеся сертифікатом якості та гігієнічним висновком санепідемслужби.

Шкода металевого посуду

Металевий посуд також не є стовідсотково безпечною. При приготуванні в ній їжі відбувається виділення іонів нікелю і хрому, які є токсинами.

Тому, щоб уникнути збагачення їжі цими шкідливими речовинами, рекомендується не зберігати в металевому посуді кислі страви, наприклад, борщ або розсольник. І звичайно ж, треба берегти посуд від подряпин і інших пошкоджень.

Нижче наведені характеристики декількох видів металевого посуду.

Посуд з нержавіючої сталі


Посуд з нержавійки дуже зручна і красива. Але, як ми з'ясували, містить нікель, що є сильним алергеном. До того ж, крім нікелю, під час приготування їжі, в їжу потрапляє також мідь і хром, чому нерідко вона набуває "металевий" присмак.

Вкрай небажано готувати в посуді з нержавіючої сталі гострі та овочеві страви. До речі, в деяких країнах посуд з нержавіючої сталі випускають з позначкою «nikel free», тобто без нікелю. Ну а самій нешкідливою металевим посудом з нержавіючої сталі є пароварка.

Посуд з антипригарним покриттям


Серед усього розмаїття посуду існує також посуд із нержавіючої сталі з антипригарним покриттям. Вона може здійснюватися із сталі або алюмінію, і користується великим попитом, оскільки дозволяє готувати без використання жиру. Однак такий посуд придатна тільки для приготування їжі, але ніяк не для зберігання. Також не рекомендується готувати в посуді з антипригарним покриттям кислі страви.



Справа в тому, що до складу тефлонового покриття входить перфлюорооктановая кислота, яка є канцерогенною і мутагенною речовиною. Навіть компанія «DuPont», яка є винахідником і основним виробником тефлону, підтвердила шкоду антипригарне покриття при сильному прожарюванні посуду. Однак руйнування тефлонового покриття і виділення шкідливих речовин починається при температурі вище 350 градусів, а середня температура приготування їжі зазвичай становить близько 200 градусів.

Ні в якому разі не можна використовувати дану посуд, якщо антипригарний шар пошкоджений або подряпаний! Від цього посуду потрібно позбутися, а натомість придбати нову.

Емальований посуд


Мабуть, це самий безпечний вид посуду, і то до того моменту, поки не пошкодиться емальований шар.

Нешкідливою буде емаль наступних кольорів: кремового, білого, сіро-блакитного, чорного і синього. Всі інші кольори емалі, особливо яскраві, містять хімічні сполуки марганцю, кадмію та інших металів у великій кількості. Тому, вибираючи емальований посуд, звертайте увагу на колір емалі, а ще краще, шукайте маркування ГОСТ.

Емалеве покриття в посуді захищає їжу від проникнення іонів шкідливих металів, до того ж, на гладкій поверхні емалі не здатні розмножуватися бактерії . Тому цей тип посуду є нешкідливим, в емальованому посуді можна як готувати, так і зберігати їжу.

Однак, як тільки з'являються пошкодження емалевого шару, подряпини або відколи, емальований посуд починає заподіювати шкоду здоров'ю, оскільки частинки емалі потрапляють в їжу.

Алюмінієвий посуд


Самою шкідливою для здоров'я вважається алюмінієвий посуд, оскільки при нагріванні вона починає виділяти іони металу. Під впливом деяких кислот алюміній руйнується і переходить в їжу, тому в такому посуді можна готувати кислі щі, тушкувати або смажити овочі, варити кисіль, борщ чи кип'ятити молоко.

Не рекомендується також зберігати в алюмінієвому посуді готову їжу і тримати воду. При щоденному використанні алюмінієвого посуду можливо навіть харчове отруєння!

Чи шкідлива порцеляновий, керамічна та інша посуд?


Фарфорова, керамічна, глиняна і чавунний посуд є відносно безпечними, щоправда, не завжди зручними. У фарфорової і керамічному посуді можна готувати на плиті, а чавунна - дуже важка.

Знову ж, поверхня посуду повинна бути цілісною, тому що при пошкодженні в їжу починають потрапляти солі важких металів.

Крім цього, кераміку часто прикрашають лаками і емалями. Якщо малюнок нанесений усередині посуду, то використовувати в харчових цілях такий посуд не можна, оскільки у фарби додається свинець.

У чому ж готувати?


Якщо до кінця прочитання статті в тебе почалася паніка, не переживай. З усього списку шкідливої ??посуду можна вибрати ту, в якій приготування їжі буде максимально безпечним для здоров'я. Так у чому ж готувати?

У металевому посуді з нержавіючої сталі. Тільки не гострі, кислі і овочеві страви. Після приготування їжу перекласти в емальований посуд. У посуді з антипригарним покриттям, виключаючи в ній зберігання продуктів. В емальованому посуді - як зберігати, так і готувати. В алюмінієвому посуді - готувати якомога рідше, а ще краще, позбутися її. Ні в якому разі приготовлену їжу в алюмінієвому посуді не зберігати! У чавунному посуді По можливості, в глиняному посуді. Особисто я вже позбулася від алюмінієвих і емальованих каструль з ськоламі всередині. А як зробиш ти?