Символіка пасхального столу.

Свято Світлого Христова Воскресіння, Великдень - головна подія року для православних християн і найбільше православне свято. На Великдень передбачається особливо багата і різноманітна трапеза. У домі кожного віруючого християнина на святковому Великодньому столі присутні традиційні страви, які несуть у собі глибокий символічний зміст. Традиційно, після закінчення богослужіння віруючі розговляються (тобто припиняють піст) шматочком паски, фарбованими яйцями і паскою (приготовляемой зазвичай з сиру).

Розфарбовування пасхального яйця
З початком першої седмиці поста дбайливі господині починають збирати цибулинна перо, яке краще будь-якого імпортного порошку забарвлює яйце в найправильніший густий червоно-коричневий колір. Розфарбовування пасхального яйця - це справжнісіньке мистецтво. Художники-мініатюристи здатні зобразити на опуклій поверхні храми і монастирі, фантастичні букети, небесні світила, моря, лісу, степу і гори, святих і ангелів. Тільки вся ця живопис - вплив Заходу, а справжнє пасхальне яйце завжди фарбується цибулинним пером!

Пояснення звичаю фарбувати великодні яйця в червоний колір сходить до досить пізнього апокрифу, в якому йдеться про звернення до християнську віру Римського імператора Тиверія. Бажаючи зупинити проповідь Марії Магдалини, Тіверій заявив, що він скоріше готовий повірити в перетворення білого яйця в червоне, ніж у можливість пожвавлення померлого. Яйце почервоніло, і це стало останнім аргументом у полеміці, яка завершилася хрещенням Римського кесаря.

Звичай обмінюватися фарбованими яйцями міцно ввійшов у побут Церкви, а з'явився ще в I столітті від Різдва Христового. Символічне значення яйця як початку нового життя було відомо і раніше. Церковне передання свідчить, що в ті часи було прийнято, відвідуючи імператора, приносити йому дар. І коли бідна учениця Христа, свята Марія Магдалина прийшла в Рим до імператора Тиверія з проповіддю віри, то подарувала Тіверію просте куряче яйце.

Тіверій не повірив у розповідь Марії про Воскресіння Христа і вигукнув: "Як може хтось воскреснути з мертвих? Це так само неможливо, як якби це яйце раптом стало червоним ". Тут же на очах імператора відбулося диво - яйце стало червоним, свідчачи істинність християнської віри.

Паска
Паска за своєю формою нагадує артос - хліб, який освячується на пасхальному богослужінні і роздається віруючим у суботу Світлої седмиці. Великодній артос - символ Самого Господа Ісуса Христа. Звертаючись до учнів, Він говорив: "Я хліб життя ... Хліб, що сходить з небес, такий, хто Його не помре. Я хліб живий, що з неба хто споживатиме хліб цей буде жити на віки; хліб, що Я дам, є Плоть Моя, яку Я віддав за життя світу "(Ін. 6, 48-51). Артос завжди готується з дріжджового тіста. Це не іудейський калача, в якому немає нічого живого. Це хліб, в якому дихає закваска, життя, яка може тривати вічно. Онтологічний статус артоса не дозволяє додавати в нього нічого зайвого. У ньому немає ніякої здоби, ніяких ароматичних речовин. Артос - це символ самого насущного хліба - Христа Спасителя, Який є Життя!

Однак у пасхальному пасці, це артос, перенесеному на святковий стіл, навпаки, присутній і здоба, і насолода, і родзинки, і горіхи. Правильно приготовлений російська паска не черствіє тижнями; він ароматний, красивий, важкий і може простояти, не зіпсувалися, всі сорок днів Великодня.


Така видозміна артоса теж має символічну основу. Паска на святковому столі символізує присутність Божа у світі і в людському житті. Солодкість, здоба, краса великодньої паски, таким чином, висловлюють турботу Господа про всяку людську істоту, Його співчуття, милосердя, поблажливість до немочі людського єства, готовність почути будь-яку молитву, прийти на допомогу останньому грішникові.

Найменування Господа Ісусом Солодким в одному з найдавніших акафістів допомагає зрозуміти символіку великодньої паски.

Сирна паска
Настільки ж ароматною і прикрас є ще одна неодмінна приналежність великоднього столу - сирна паска, яка також має свою глибоку, укорінену в Священному Писанні символіку. Земля, де в кисільних берегах течуть молочні ріки, є одним з найбільш поширених архетипів, характерних для самих різних культур. Молочні ріки в кисільних берегах були віковічної мрією російського селянина, яка втілилася в казках і народних піснях.

Господь, звертаючись до Мойсея, обіцяє Своєму обраному народові "Краю доброго й широкого, де тече молоко і мед" (Вих. 2, 7). Ця характеристика землі обітованої зберігається протягом всієї розповіді про Великдень - переході євреїв з Єгипту в Палестину. Вона є прообразом Царства Небесного, шлях до якого для віруючої людини ще більш важкий, ніж сорокарічне подорож іудеїв. Її "молоко і мед" - образ нескінченної радості, блаженства святих, удостоєних порятунку і вічного перебування перед престолом Божим.

Таким чином, сирна паска - це символ пасхального веселощів, солодощі райського життя, блаженної Вічності, яка не є нескінченним триваючим часом, безглуздим повторенням одного і того ж, але, за пророцтвом Апокаліпсиса, "новим небом і новою землею". А "гірка", форма, в яку вкладається паска - це символ Небесного Сіону, непорушного заснування Нового Єрусалима - міста, в якому немає храму, але "Сам Господь Бог Вседержитель - храм його і Агнець" (Апок. 21, 22).

Поради з приготування сирної паски

? Щоб паска легко виймалася з пасочніци зі збереженням форми, пасочніцу перед заповненням необхідно вистилати трохи вологою марлею.

? Сметану для паски найкраще брати густу, жирну. Щоб видалити зі сметани зайву вологу, сметану потрібно помістити в полотняні мішок або загорнути у декілька шарів марлі, акуратно віджати, а потім на кілька годин помістити під прес.

? Замість того, щоб протирати сир через сито, можна двічі пропустити його через м'ясорубку. Сир для приготування паски можна зробити з топленого молока. Технологія його приготування така ж, як і для звичайного сиру, тільки молоко попередньо затоплюють в духовці протягом декількох годин (чим довше топиться молоко, тим інтенсивніше стає його забарвлення). Великдень з такого сиру має красивий рожевий колір і приємний тонкий присмак.

? Великдень слід не менше 12 годин тримати в холоді під гнітом.

? Якщо в паску кладуть родзинки, то його потрібно добре промити , перебрати, просушити на рушнику або серветці.

? Цукати апельсинові для паски треба дрібно нарізати, цедру лимона натерти на тертці, пряні добавки дрібно змолоти в кавомолці і просіяти через часте ситечко.

? Ядра мигдалю легко очистяться, якщо залити їх окропом і залишити на 20-30 хвилин, тоді шкірка легко знімається. Потім ядра підсушити і подрібнити.