Маленький кухар. Готуємо разом з дітьми.

"Не заважай! Піди пограй!" Як часто звучать подібні слова, коли ми готуємо вечерю, а малюк у що б то не стало намір нам допомогти! І адже прагне до цього кожний малюк, будь то дівчинка чи хлопчик. І куди дівається це прагнення, коли син або донька підростають? Частіше припиняйте добрі дитячі наміри, і дуже швидко запал маленького кухаря охолоне, не сумнівайтеся.

Природне бажання малюка допомогти вам у захоплюючому процесі приготування їжі потрібно всіляко заохочувати і плекати. Щоб ви не готували, чим би не займалися на кухні, для маляти завжди знайдеться якесь доступне за віком доручення: помити овочі, почистити варені яйця і картоплю, прикрасити салат або бутерброди, що-небудь перешкодити і навіть порізати. І нехай з дірок у безглуздому варенику випливає полуничний сік, частина крему виявляється на одязі, а підлога усипаний борошном. Але хіба зіпсований шматок тіста, забрудненого одягу або брудну підлогу стоять дитячої образи та розчарування? Звичайно, немає. І якщо ви час від часу будете готувати якісь цікаві страви разом з крихтою, користь від цього буде велика і багатогранна.

Початок почав

Залучаючи малюка до процесу готування, крім мети виростити собі гідного помічника і підготувати маленького чоловічка до майбутнього дорослого життя, ми "вб'ємо" безліч інших корисних "зайців". По-перше, допомога на кухні - важливий для малюка крок усвідомлення своєї потрібності і значущості. Адже йому довіряють як дорослому. По-друге, малюк набуває масу нових навичок, навчається самостійності та відповідальності. По-третє, юний кухар в процесі приготування тренується в математиці і в логіці (рахує кількість яєць, ложок цукру, крапель лимонного соку, пучечок солі), вчиться усвідомлювати час. По-четверте, підвищується апетит вибагливих "малоежек", адже приготоване власними руками куди як смачніше. По-п'яте, кулінарія - процес творчий. Значить, готуючи що-небудь смачненьке на вечерю, паралельно розвиваємо і творчий потенціал. Перераховувати можна довго, але щоб спільне кухонне чаклунство принесло тільки радість і задоволення всім його учасникам, не забудьте про кілька простих правилах. Перш за все, поясніть малюкові правила поведінки на кухні і стежте за їх суворим дотриманням. Кухня - не місце для біганини та пустощів, тут дуже багато небезпечних предметів. Купіть або зшийте для маленького кухаря персональний фартух (можна клейонковий). Тоді й прати доведеться набагато менше. Для того щоб малюку було легше дотягнутися до столу, плити або миття, підберіть для нього невисокий стійкий табурет, який відразу допоможе маленькому кухареві "підрости". І, звичайно, відразу привчайте малюка до думки, що після приготування їжі за собою потрібно прибрати. До речі сказати, зазвичай діти із задоволенням миють посуд, тому що їм подобається будь-яка метушня у воді і з водою.

Не лайте дитину і не жартувати над ним, якщо у нього щось не виходить. І якщо вам здається, що зліпити акуратний пиріжок - зовсім просто, спробуйте згадати, яким він вперше вийшов у вас. Кашовар з малюком, відразу налаштуйтеся на те, що приготування того чи іншого блюда займе більше часу. Але цей час піде на приємне і корисне спілкування з улюбленим чадом. А значить, не пропаде дарма. Отже, що ж ми сьогодні приготуємо?

споруджуємо бутерброди

Мабуть, найпростіше, що може приготувати дитина, - це бутерброди. Всі необхідні інгредієнти ви можете нарізати самі, а крихті довірте розкласти продукти на хлібі так, як підказує його фантазія. Адже навіть самий звичайний бутерброд з гуртком ковбаси може перетворитися на смішну пику, якщо зробити вічка з половинок маслин, намалювати рот кетчупом, а з кропу спорудити пишні вуса.

Для недільного сніданку відмінно підійдуть гарячі бутерброди . Малюкові-дошкільнику цілком під силу нарізати хліб, укласти зверху сир і помістити на кілька хвилин у мікрохвильовку. Звичайно, порізане все це буде не особливо рівно і, швидше за все, занадто товсто. Але хіба це головне? Зате якою гордістю буде світитися ваше чадо від почуття власної значущості і дорослості. Адже це він сам впорався. Та ще й мама з татом їдять і вихваляють: "Ах, як смачно! Ніколи не їли нічого подібного!" Але зробити ранкові бутерброди можна і позатейлівее. Нехай малюк змішає в чашці майонез з невеликою кількістю гірчиці, а ви додайте дрібно нарізану зелень петрушки. Тепер намазуємо сумішшю скибочки чорного або білого хліба, зверху кладемо тонко нарізану ковбасу або будь-який інший м'ясний продукт (шинка, відварене куряче м'ясо), накриваємо все це скибочкою сиру і поміщаємо в духовку або мікрохвильову піч. Ледве сир розплавився - готово.

А ось рецепт незвичайних яблучних бутербродів . Спробуйте приготувати їх з малюком. Нам знадобиться натерте на тертці яблуко, вершкове масло, сир і скибочки білого батона. Якщо у вас є пластмасова терка, терти яблуко довірте дитині. Шматочки хліба змащуються тонким шаром вершкового масла, покриваються яблучної масою, трохи посипаються цукром, накриваються скибочками сиру і смажаться на вершковому маслі під кришкою до тих пір, поки сир не почне плавитися. Зрозуміло, що з'їдаються такі бутерброди в теплому вигляді.

А останок трохи підсохлого батона виходять дуже смачні солодкі грінки . Збийте півсклянки молока з яйцем і столовою ложкою цукру. Наріжте батон скибочками. Тепер малюк зможе вмочати скибочки в суміш, і ви будете викладати їх на сковорідку з розігрітим рослинним маслом. Коли грінки обсмажаться з одного боку, переверніть їх на іншу і теж обсмажте. Солодкі грінки, які стануть чудовим доповненням до ранкового чаю, кави або какао, готові. І, скажу по секрету, з'їдаються вони ще швидше, ніж готуються.

Чарівний суп

Часто буває таке, що від всякої смакоти малюк не відмовиться, а ось нагодувати його супом вельми складно. Значить, суп потрібно теж приготувати разом. Та ще й назвати як-небудь незвично. Наприклад, суп з фрикадельками назвемо "Малюк і Карлсон". Пам'ятаєте, з яким апетитом їв Карлсон фрикадельки, які готує мама Малюка? Отже, поки дитина миє овочі для супу (невелику цибулину, корінець петрушки, середню моркву і 5-6 картоплин), мама наливає в каструлю 2 літри води і ставить на вогонь. Коли вода закипить, кидаємо туди дрібно нарізану цибулину, корінь петрушки, натерту на крупній тертці моркву і нарізану кубиками картоплю. Посолити суп довірте малюкові, попередньо відмірявши потрібну кількість солі. Через 10 хвилин закидаємо в суп фрикадельки. Для них нам знадобиться 300 г м'ясного фаршу. Фарш слід посолити і трохи поперчити. З фаршу катаємо маленькі кульки і кидаємо їх у каструлю. Фрикадельками теж може зайнятися дитина, але ви повинні весь час контролювати процес. Варимо суп ще 5-7 хвилин, додаємо зелень петрушки і шматочок вершкового масла. Суп-казка готовий! І справді: казка, чари. Взяли самі звичайні продукти і створили з них гарний, ароматний і, головне, смачний суп. Хто ж відмовиться такий спробувати?

Забавні закуски

Для дітлахів дуже важливий не лише смак страви, але і його зовнішній вигляд. Адже багатьом добре відомим страв можна надати абсолютно новий, привабливий вигляд. Наприклад, зробіть разом з малюком жовтеньких сирних курчат . Попередньо відваріть 5 яєць. Нехай малюк їх очистить від шкаралупи, а ви акуратно, щоб не поламати білки, розріжте яйця навпіл. Половинки білків відкладіть в сторону, вони нам ще знадобляться. Жовтки розімніть вилкою, додайте 100 г сиру, 20 г вершкового масла і трохи майонезу. Масу гарненько вимісіть. Тепер починається найцікавіше. Половинки яєчних білків розкладіть на прикрашеній зеленню тарілці. З сирної маси скачайте кульки і покладіть їх у білки. Це будуть тулуба наших вилупилися з яєць ципляток. "Головки" курчатам нехай згорнуть малюк і укладе зверху "тулубів". Залишилося зробити нашим пташенятам вічка з кірочок чорного хліба або шматочків маслин і дзьобики з відвареної моркви. Якщо припустити, що це не курчата, а які-небудь інші пташенята, можна "посадити" їх в "гніздо". Для цього відваріть цвітну капусту (при бажанні її можна додатково вмочити в збите яйце і обсмажити на рослинному маслі) і викладіть суцвіття на блюдо ніжками до центру, утворюючи коло, в якому і будуть сидіти наші пташки.


Прикрасити блюдо доручіть малюкові. У хід піде зелень кропу і петрушки, кружечки огірка, зелена цибуля.

З трьох зварених у мундирі і очищених картоплин виходить забавний сніговик . Картоплини з'єднуються між собою за допомогою зубочисток. З відвареної моркви вирізаємо капелюх і ніс, як очей підійде консервований горошок. Якщо проявити трохи фантазії, звичайне відварене яйце або картоплина перетвориться й на їжачка (з голками з соломки), і в поросяти, і в симпатичного кролика.

Кулінарні подорожі

Спільне з малюком кулінарне творчість - відмінний привід познайомитися з географією. Просто час від часу готуйте разом з крихтою якусь страву з національних кухонь світу. Спочатку відшукайте країну на карті, почитайте в енциклопедії про людей, що там живуть, про клімат, традиції і звичаї, а потім влаштуйте сімейна вечеря, скажімо, в мексиканському стилі. А приготувати можна, наприклад, мексиканські коржі кесаділью . Спочатку потрібно спекти коржі-заготовки, які називаються тортільі. Насипаємо в миску 2 склянки борошна, 1 чайну ложку солі і 50 г сала, нарізаного дрібними кубиками. Сало з успіхом можна замінити вершковим маслом або маргарином, натертими на тертці. Перетираємо все це руками до утворення крихт. Потім вливаємо потроху 1,5 склянки гарячої води і замішуємо тісто. Ділимо його на 12 частин. Кожна кулька тесту тонко розкочуємо качалкою на посипаному борошном столі, намагаючись надати йому форму круглої коржі. Дайте і малюкові спробувати розкатати тісто. Для нього це складно, але й дуже цікаво. Ви завжди зможете допомогти і підправити його коржі, а одну нехай спече сам, як вийде. Зате скільки вражень: сам спік мексиканську коржик! Суху сковороду гарненько нагріваємо, кладемо нашу корж і смажимо 30 секунд. Потім перевертаємо на інший бік і смажимо ще 10 секунд. Паляниця має блідуватий, як би злегка недожареннимі. Інакше вони будуть занадто сухими і ламкими. Тепер начиняє наші тортільі, після чого вони будуть називатися вже кесаділью. В якості начинки можна використовувати все що завгодно. Дуже смачний такий варіант: дрібно нарізане куряче м'ясо, солодка консервована кукурудза, трохи червоного болгарського перцю, тертий сир, зелень петрушки, сметана. Викладаємо трохи суміші на одну половинку коржі (з цим впорається і маля), згинаємо її навпіл і скріплюємо краю дерев'яною зубочисткою. Перед подачею на стіл поміщаємо наші кесаділью на пару хвилин в мікрохвильовку або духовку, щоб сир розплавився.

А кулінарну подорож до Італії вам допоможе приготувати найулюбленіша страва будь-якого маленького гурмана. Вгадали яке? Звичайно, мова йде про піцу. У перекладі з італійського "піца" означає "пиріг". Можна, звичайно, купити готові заготовки для піци. Але набагато цікавіше зробити все з малюком самостійно від початку до кінця. Для тесту нам знадобиться: 7 г сухих дріжджів, 1 столова ложка цукру, 250 мл теплої води, 1 чайна ложка солі, 1 столова ложка рослинної олії, 350 г борошна. Покладіть цукор і дріжджі в миску і залийте 4 столовими ложками теплої води, розмішайте і залишіть на 15 хвилин. Змішайте борошно з сіллю, довірте малюкові зробити в центрі гірки борошна поглиблення, влийте туди олію, дріжджі і решту води. Замісити тісто і вимішуйте його 5 хвилин, нехай малюк візьме участь в цьому процесі. Потім залиште в теплому місці на півгодини. Після того як об'єм тіста збільшиться приблизно вдвічі, помісі його ще пару хвилин, розкачати в пласт товщиною близько 6 мм і викладемо на змащений олією лист. Тепер справа за начинкою для нашого італійського пирога. Найпростіше - це викласти зверху тесту часточки помідорів, посолити, злегка поперчити, густо посипати тертим сиром і випікати в духовці 25-30 хвилин. Обов'язкова складова будь-якої піци - це помідори (або томатний соус) і сир. Всі інші компоненти залежить від вашої фантазії. В якості начинки чудово підійде відварне куряче м'ясо, яловичина, нарізана кубиками ковбаса або шинка, риба, кальмари, креветки, гриби, болгарський перець, цибуля, маслини і навіть обсмажені кабачки і баклажани. Запропонуйте малюкові самому вибрати, яка начинка буде у вашої сьогоднішньої піци, і дозвольте викласти все це на тісто. Напевно маленькому гурману припаде до смаку таке поєднання: відварна курка, томатний соус, шматочки консервованих ананасів, сир, зелень. На таку смакоту можна і гостей запрошувати!

Що у нас на солодке?

О, тут варіантів безліч! І, головне, все це буде приготовлено з радістю і з'їдено із захопленням. Отже, чим порадуємо сім'ю сьогодні? Наприклад, яблуками в слойці . Цей десерт не складний у виготовленні, але вельми оригінальний, смачний і корисний.

Для тіста: 1 склянка сметани, 1 пачка (250 г) вершкового маргарину, 1/2 чайної ложки соди, 1 столова ложка оцту, 3 склянки борошна.

Для начинки: 16 невеликих яблук.

Маргарин натерти на крупній тертці, додати борошно і розім'яти руками до отримання однорідних "крихт". Влити сметану і погашену в оцті соду. Тісто як слід вимішати. Яблука розрізати навпіл і видалити серцевину. Тісто ділимо на 32 кульки. Кладемо перший на посипану борошном дошку, малюк розминає його рукою в круглий коржик, поміщаємо в центр половинку яблука зрізом вгору. Краї коржі загортаємо і заліплює таким чином, щоб яблуко виявилося загорнутим в тісто. Слідкуйте, щоб в тесті не було дірочок. Те ж саме робимо і з іншими кульками. Деко вистилає папером для випічки, умочуємо наші слойки в цукор опуклою стороною, а потім плоскою стороною кладемо на деко. Випікаємо на середньому вогні до золотавого кольору.

Що може зробити дитина? Малюк будь-якого віку зможе помити яблука. Дозвольте дитині викладати половинки яблук на тісто, а ви будете їх завертати. Так як тісто виходить дуже еластичним, дітлахи постарше зможуть загортати яблука самостійно, потім мочати їх на цукор і викладати на деко.

Бісквітний яблучний пиріг . Цей пиріг не має ніякого особливого назви, але він дуже смачний, швидкий і легкий у приготуванні. А назву можна придумати разом з малюком. Для цього пирога нам теж знадобляться яблука. Нехай малюк помиє штук 5-6, а ви виріжте з яблук серцевину і наріжте їх невеликими кубиками. Посипте яблука цукром (1 столова ложка) і перемішайте. Тепер займемося тестом. Відокремте білки 4 яєць від жовтків. Білки збийте вінчиком чи міксером у круту піну. Розкажіть малюкові, що приблизно так готував Доктор Айболить свій гоголь-моголь, яким лікував хворих звірят. Ви продовжуєте збивати білки, а малюк потроху всипає спочатку 1 склянку цукру, а потім виливає жовтки. Потім маленькими порціями додаємо 1 склянку борошна й перемішуємо ложкою. Дуже важливо перемішувати обережно, інакше бісквіт не буде легким і повітряним. Змащуємо форму для торта маргарином, маленький помічник висипає на дно підготовлені яблука, а зверху (пам'ятаємо: обережно!) Викладаємо тісто. Акуратно розрівнюємо і ставимо в розігріту духовку на середній вогонь. Печеться такий пиріг 15-20хвилин. Головний критерій готовності - трохи золотистий відтінок і чудовий запах з духовки. Обережно піддягаємо лопаткою наш пиріг, щоб він відстав від стінок і дна, а потім перевертаємо форму і викладаємо твір на піднос таким чином, щоб підрум'янені яблука виявилися зверху.

Фігурне пісочне печиво - улюблений дитячий кулінарний шедевр, тому що його потрібно вирізати забавними формочками. Тісто для цього печива робиться дуже просто. Пачку маргарину (250 г) розтопіть і остудіть. Додайте 2 склянки цукру, 3 яйця, пакетик ванільного цукру, 2 чайні ложки розпушувача для тіста. Все добре перемішайте і всипте 2,5-3 склянки борошна. Вимішене тісто має бути еластичним. Тепер приступаємо до найцікавішого. Розкачайте шматочок тесту в пласт товщиною в 5-7 мм. Дайте малюкові формочки для печива, і нехай він видавлює фігурки і акуратно перекладає їх на вистелений папером лист. Випікаємо печиво на середньому вогні до золотавого кольору. З тіста можна зліпити і випекти своїх власних "небачених звірів".

Приємного вам апетиту і веселих кулінарних експериментів!

Юлія Ілляшенко
Стаття з журналу "Мама і Малюк" № 10 2006 рік