Необхідна і достатня.

Від розташування, планування і насичення кухні меблями та обладнанням залежить, як буде протікати ваше життя в квартирі або будинку. Хоча бувають винятки.

Трапляється, що маленькі, але дуже затишні кухні стають місцем тяжіння домочадців і гостей. А буває, що величезні набиті дорогою технікою "храми їжі" простоюють порожніми - адже їх власники мають звичку снідати, обідати й вечеряти в ресторанах ...

З кухні, як і з їжі, не варто робити культу - функціональність приміщення повинна гармоніювати з дизайнерським рішенням і відповідати вашим реальним потребам. Чому реальним? Тому що при плануванні кухні ми часто впадаємо в крайнощі, прагнучи наситити її буквально всім, що пропонує цивілізація, - від вбудованої пароварки до химерно зігнутою барної стійки. Про техніку ми поговоримо наступного разу, а зараз зупинимося на плануванні.

Основа всього - робоча поверхня. Якщо на ній не вистачає місця для приготування їжі та розміщення побутових приладів, таку кухню ніщо не врятує. Тому насамперед визначитеся з габаритами робочої зони, яка об'єднує мийку, варильну поверхню і місце для готування.

Кожен з трьох модулів повинен бути не менше 60 (а в ідеалі - 90 і більше) сантиметрів завширшки, що відповідає габаритам стандартних кухонних секції. Розмір мийки і плити може коливатися в залежності від їх конфігурації, а ширина місця для готування завжди є відображенням ваших кулінарних амбіцій. Чим більше і частіше ви готуєте, тим більше місця варто відвести під цю добру справу.

Робочу поверхню краще сконцентрувати не в одному місці, а розбити на кілька зон, одна з яких повинна неодмінно розташовуватиметься між миттям і варильною поверхнею . А холодильник і духовка розмістяться "в крокової доступності" від місця готування. І ніяких компромісів!

Продумувавши планування кухні, дотримуйтесь логіці майбутніх пересувань по цьому простору. Ви повинні мати можливість, зробивши крок-другий, легко і невимушено контролювати всі процеси приготування (на плиті і в духовці), діставати продукти з холодильника, а також ставити готові страви на вільну поверхню. Якщо ж для того, щоб доставатьмить-чистити-різати-змішувати-варити-смажити-парити та інше вам доводиться долати по одному-два метри в ту або іншу сторону (що легко зрозуміти, накресливши на плані ваші "кулінарні маршрути"), це значить, що кухня спланована погано.

З точки зору ергономіки особливо невдалі кухні, витягнуті в довжину. Вони гарно виглядають в інтер'єрних журналах, але абсолютно непридатні для життя. Ходити туди-сюди уздовж кухонного фронту - обтяжлива і сумне заняття. Куди зручніше працювати, практично не сходячи з місця. Таке можливо на Гі П-подібних кухнях. Причому мова йде не тільки про кухняхнішах - найкраще, коли один з кухонних фронтів розташовується уздовж стіни з вікном! Розкочувати тісто або мити овочі, дивлячись у вікно, набагато приємніше, ніж з видом на глуху стіну. Кут стільниці можна з успіхом використовувати і під велику кутову мийку, і під розстановку великогабаритних приладів (мікрохвильові печі, кавоварки, соковижималки), і навіть під варильну поверхню. Втім, останнє - на любителя, так як доступ до далеких конфоркам може виявитися утруднений.

Холодильник - досить спірне прикраса інтер'єру, тому розумніше вбудувати його в меблі вибраного вами стилю. Місце для цього потрібно вибирати найменш помітне, але таке, де користуватися холодильником було б зручно. Пам'ятайте, що, встановлюючи шафа з вбудованим холодильником в кутку кухні, біля бокової стіни, потрібно залишити між ним і стіною не менше 10 сантиметрів запасу (зазор можна закрити декоративною панеллю) - інакше ви не зможете відкрити дверцята.


Крім Г і П-подібних кухонь зручні (і дуже стильні!) лінійні кухні з островомдублером основного кухонного фронту. У такому випадку ви зможете зручно розташуватися між двома робочими поверхнями, на одній з яких буде встановлена ??плита, а на іншій - раковина. Досить широкий (від 90 сантиметрів) острів може служити і столом для сніданків, і барною стійкою (тоді його роблять дворівневим з більш низькою поверхнею з боку кухні). Барну стійку в чистому вигляді я вважаю марним роздільником простору (попитайте знайомих - чи користуються вони своїми барними стійками ...), але для острівних кухонь роблю виключення. У цьому випадку наявність окремо стоїть конструкції в зоні кухні-їдальні виправдано її функціональністю.

Готувати на такій кухні теж приємніше - особливо якщо ваші гості або домашні знаходяться за столом по іншу сторону острова, і ви можете спілкуватися, займаючись кожен своєю справою. Зрозуміло, що варіант острівної кухні підійде тільки для щасливих володарів чималих (від 60 квадратів) відкритих просторів. Острів, затиснутий стінами або перегородками, просто не виглядатиме.

Кухня більш традиційної конфігурації може бути і відкритою, і ізольованою. В окремій кухні ви можете повністю віддатися процесу готування, ліплячи пельмені або обробляючи м'ясо без ризику вступити в конфлікт з вишуканим дизайном приміщення. Оpen space дає можливість чергувати прийняття їжі, спілкування, відпочинок і навіть секс в довільному порядку, не переходячи з одного приміщення в інше. Відкрита кухня повинна завжди виглядати охайно і красиво, і турбот з підтримкою її в первозданній чистоті, звичайно, більше. Але така "прозорість" дисциплінує і привчає до порядку. Що стосується горезвісної проблеми запахів, то сучасні витяжки повністю справляються з ароматами, супутніми кулінарному процесу. Правда, робота приладів неминуче супроводжується шумом, так що розташовувати домашній кінотеатр в безпосередній близькості від кухні - не сама блискуча ідея.

Я віддаю перевагу розділяти простору власне кухні і вітальні обіднім столом, що і зручно, і виправдано логікою дизайну практично будь-якого інтер'єру. У цьому випадку обідній стіл стає центром тяжіння, як колись стіл на кухні. Одна умова: стіл повинен бути красивий і розрахований на достатню кількість персон - з мого досвіду, не менше 6-8. Важливо, щоб він не дублювався засувати в кут столиком для сніданків.

Навіть якщо кухня у вас дуже простора, замість того щоб ставити два столи (маленький для сніданків і "парадний"), додайте систем зберігання (їх не буває багато!) за рахунок додаткових кухонних модулів, красивого комода або буфету. А на відкритому просторі, якщо дозволяє площа кухні-їдальні, відмовтеся від верхнього кухонного фронту! Він здатний звести нанівець всі зусилля по досягненню гармонії між облицьованої благородним шпоном або покритою сяючим лаком кухонними меблями і обстановкою вітальні. Верхній фронт, всі ці навісні шафки і полички, прямо-таки кричить на весь голос: тут вже не вітальня, тут - кухня! А куди ж подіти витяжку або сушку для посуду? Адже їх не сховаєш, скажете ви. У наступній публікації я розповім вам, як це можна зробити, не втративши у функціональності і істотно вигравши в естетиці.

Шилов М.
Стаття надана журналом