12 міфів про дієти.

Ви сідаєте на чергову диво-дієту, але з працею скинуті кілограми вперто повертають. У чому ж справа? Розібратися з технологією дієт нам допомогла Ольга Миколаївна Григорян, к.м.н., провідний науковий співробітник ГУ НДІ харчування РАМН.

1. Строго роздільно!

Продукти, що містять вуглеводи, пропонується їсти окремо від білкових продуктів. Мотивація переконлива: у разі одночасного вживання в їжу білків і вуглеводів в шлунку і кишечнику починається процес бродіння і гниття. У результаті продукти погано засвоюються, неокислені жири і вуглеводи відкладаються у вигляді зайвої ваги.

А насправді? У людському організмі є ферменти, необхідні для переварювання всіх продуктів і в будь-якому поєднанні . А процес бродіння, якого так побоюються, це природний етап травлення. Так що краще не думати про неіснуючі суперечках в шлунку жирів, білків і вуглеводів, а раціонально поставитися до їх кількості. До речі, розділити ці складові неможливо в принципі: хліб, який вважається вуглеводним продуктом, у стограмовому шматочку містить 9 г білка. Як їх відокремити один від одного?

2. Кремлівське диво

По суті кремлівська дієта близька до системи роздільного харчування. Вона заснована на білкових продуктах (м'ясо, риба, бобові, сир), зводить до мінімуму споживання вуглеводів, в тому числі фруктів, овочів, рису. А в якості заохочення за правильне харчування зарахується бали.

А насправді? Продукти, що містять білок, дуже корисні. Але велика кількість білка - це серйозне навантаження на організм. Така дієта протипоказана при захворюваннях нирок, печінки і серцево-судинних. Тому, хоча білкові продукти і необхідні організму, слід обмежити їх кількість корисними для здоров'я межами.

3. Монодієти

Правила монодієти рекомендують їсти протягом певного часу лише один і той же низькокалорійний продукт - кефір, гречку, овочі, овочевий суп, поки не схуднеш до потрібного розміру.

А на самому справі? Таке різке зниження калорійності призводить до протилежного ефекту. Організм у стресовій ситуації просто блокує всі джерела виведення жиру в клітині і тримає його до останнього. Вага тимчасово знижується, але не за рахунок жиру, а за рахунок м'язової тканини і води, тобто організм різко втрачає необхідну йому білок, який ми отримуємо тільки в їжі, на відміну від жиру і вуглеводів. А при дефіциті білка порушуються внутрішньоклітинні реакції, не синтезуються ферменти, страждають нервова система і мозок. І чим довше триває така дієта, тим складніше худнути, тому що обмін речовин знижується. У підсумку всі страждання - даремно.

4. Стрункість по-японськи

Японська дієта по своїй суті не що інше, як без солі дієта. Відповідно, якщо ви їсте і п'єте всі несолоне, то з організму виводиться рідина, адже саме сіль затримує її там. А коли ви повертаєтеся до звичайного харчування, рідина відновлюється в організмі в необхідному йому кількості, а з нею - і нібито скинуті кілограми.

А насправді? Насправді всі жирові запаси залишилися при вас, ви тільки наблизилися до стадії зневоднення. Чи є в цьому сенс? Не випадково лікарі радять пити побільше води - без неї організму буде набагато складніше функціонувати, ніж без їжі. Візьміть на озброєння з японської дієти загальний принцип - не старатися з сіллю. Не треба солити готові страви. До того ж багато продуктів і так солоні, наприклад 100 г чорного хліба містять добову норму солі, тобто стільки, скільки її необхідно організму.

5. За групою крові

Дієта по групі крові розділяє всіх людей на 4 великі групи, в рамках яких рекомендується і забороняється їсти ті чи інші продукти. Автори цієї дієти виразно проявили фантазію і винахідливість, але розмір ноги чи колір очей теж міг цілком згодитися в якості головної причини для рекомендацій є більше моркви або капусти. Близький за логікою до цієї дієті і знаменитий гемокод, коли за аналізом крові визначається харчова непереносимість певних продуктів, "отруйних" організм.

А насправді? На думку фахівців Клініки лікувального харчування РАМН, наукового обгрунтування цих методів немає. А невиправдано такий поділ тому, що окрім групи крові люди діляться на чоловіків і жінок, дуже сильно розрізняються за віком, родом діяльності і клімату, в якому вони живуть. Нехтування цими важливими для режиму харчування факторами не призведе до бажаних результатів.

6. Худніть солодко

Все більшою популярністю користується шоколадна дієта - 100 г шоколаду в день.

А насправді? Дійсно, 100 г шоколаду містять всього 500-600 калорій. Але шоколад містить так звані швидкі вуглеводи, які вмить засвоюються на всі 100%, тому що в ньому немає жодних баластних речовин, які, до речі, необхідні для роботи кишечнику. Haстроеніе шоколад покращує завдяки гормонам щастя - ендорфінів, але воно погіршується, коли ви усвідомлюєте, що організм просто не встигає витратити отриману від шоколаду енергію, настільки швидко весь з'їдений цукор відкладається у проблемних місцях. Будь-яка система живлення, в якій відсутні продукти, що містять білок і клітковину, шкодить організму. А для радості життя дозвольте собі 100 г шоколаду в тиждень.


7. Увечері ні шматочка!

Багато хто вважає, що не можна їсти після 18:00 - все з'їдене відкладається у вигляді жиру, тому краще лягти спати на голодний шлунок.

А насправді? Зараз робочий день у багатьох триває набагато довше. Та й для працюючих до 17-18 годин останнім прийомом їжі стає обід, після якого складно дожити до сніданку. Індивідуальний підхід залишається визначальним: можете не є в цей час - не їжте, не можете - вечеряйте, але не захоплюйтеся.

8. Кольорова дієта

Заснована на тому, що кожен день потрібно їсти продукти певного кольору - червоні, зелені або жовті.

А насправді? У цій системі немає жодної наукової чи раціональної бази. Більше позитивних моментів у використанні всіх кольорів веселки: чим різноманітніше колірна палітра фруктів і овочів (лохина, морква, шпинат, томат), тим різноманітніше асортименти корисних речовин, що містяться в них.

9. Таблетки, травички і сережки замість їжі

Зараз рекламується багато різних препаратів, що обіцяють швидке і легке зниження ваги: ??таблетки, чаї, пластирі і навіть сережки, що допомагають схуднути.

А насправді? Трав'яні чаї "для схуднення" діють як сечогінні засоби. Золота голка, вона ж чарівна сережка, за принципом східної акупунктури впливає на біологічно активні точки, розташовані у мочці вуха. Вони повинні блокувати відчуття голоду. Але питання, чому голковколювання одним допомагає, а іншим - ні, досі відкрите. Є препарати, що впливають на центри головного мозку, що керують апетитом. У бажанні використовувати ці таблетки вас повинно зупинити 2 простих аргументи: по-перше, це дуже серйозний вплив на організм, по-друге, дослідження цієї складної теми тільки йдуть, відповідно результати і відсутність побічних ефектів ніхто гарантувати не може.

10 . Їж і худни!

Багато їстівні речі наділяються майже містичними властивостями: вважається, що є такі, які зменшують всмоктування жирів кишечником, наприклад кисломолочні продукти і тверді сири. Особливо шануються прихильниками правильного харчування червоне вино, мед і ананас, який спалює жири завдяки бромелайн.

А насправді? Бромелайн - це звичайний фермент, що допомагає травленню їжі, і не більше того. Так що їжте ананас з іншої причини - він смачний і корисний завдяки великій кількості вітамінів. Мед, незважаючи на кількість містяться в ньому корисних мікроелементів, відноситься до тих же простих вуглеводів, які не вимагають енергії на своє засвоєння, а значить, вони відкладаються про запас, збільшуючи шар підшкірно-жирової клітковини. Червоне вино, хоч і відносно некалорійне, стимулює вироблення шлункового соку, а значить, і апетиту. Ложка меду і 100 г вина цілком можуть задовольнити шанувальників цих продуктів. Не варто переходити і на діабетичні продукти замість цукру вони містять ксиліт і інші його замінники, але калорій в них стільки ж або навіть більше. A діабет і ожиріння - це різні проблеми.

11. Корисних продуктів багато не буває

Дізнавшись про існування особливо корисних продуктів, багато хто намагається їсти їх у великих кількостях, сподіваючись, наприклад, на користь омега-кислот, рослинної клітковини, кальцію та вітамінів.

А насправді? Навіть для самої корисної їжі діє відоме правило Гіппократа: один і той самий продукт в залежності від кількості може бути і ліками, і отрутою. Рекомендації фахівців такі. Рослинна олія та горіхи обмежте 1-3 порціями в день, вважаючи 1 порцією олії 0,5 - 1 столову ложку, горіхів - 30 р. Для того щоб фрукти і овочі приносили тільки користь, з'їдайте в день 3-4 порції фруктів (порція - це 1 фрукт, або 1 склянку фруктового салату, або 180 мл соку, або 0,5 склянки сухофруктів) і 4-5 порцій овочів (порція - 1 склянка подрібнених овочів або листової зелені). Молочні продукти - нежирне молоко, йогурт, сир - 2-3 порції в день (склянка молока або йогурту, 30 г нежирного сиру). Хліба і крупи можна з'їсти в день 2-4 порції, у кожної з яких на вибір 1 шматочок хліба. 0,5 склянки рису, макаронів, перлової крупи або геркулесу, 1,5 склянки сухих пластівців. Все, що зверху, відразу нагадає про високої калорійності.

12. У відпустці схуднути неможливо

Відпустка на курорті неминуче супроводжується гастрономічними спокусами. І правильно харчуватися в готелі, особливо з режимом "все включено" просто неможливо.

А насправді? Щоб після повернення вас не мучили докори сумління, стратегію і тактику слід продумати заздалегідь . По-перше, відмовтеся від ідеї шведського столу в принципі. Якщо будете платити за кожен обід і вечерю окремо, навряд чи дозволите собі такий достаток. По-друге, не доводьте себе до відчуття голоду, попередити його легким перекусом. У голодному стані з'їси набагато більше, а часта їжа збиває апетит і маленькі порції швидше перетравлюються. По-третє, починайте з легкого овочевого салату - завдяки що міститься в ньому клітковині швидше наїдаєшся і порція основного блюда буде явно менше. І задайте собі питання: а чи потрібен мені десерт? Може, взагалі обійти стороною цей гастрономічний спокуса?

Стаття надана журналом