Пекти на всі руки.

Американці, як відомо, люди досить ледачі або, якщо сказати точніше, які цінують комфорт і зручність. Тому, мабуть, неспроста мікрохвильову піч, яку ми всі так цінуємо саме за швидкість і зручність, винайшов саме американець - Персі Лебароном Спенсер. Трапилося це в далекому 1946 році. Тепер мікрохвильовка є майже в кожному будинку. А ті, хто її ще не придбав, напевно подумують це зробити. Для них - кілька корисних порад.

Обсяг

Якщо ви плануєте використовувати мікрохвильовку як допоміжний інструмент (підігріти їжу, відварити сосиски, приготувати бутерброди), то питання обсягу не є першорядним. Але тим, хто планує використовувати мікрохвильову піч "на всю котушку", слід пам'ятати, що від об'єму залежить кількість порцій, які ви зможете приготувати за один раз.

Найменші печі (обсяг 9 літрів) підійдуть хіба що відлюдного холостяку. Якщо ж у вас велика родина або ви часто приймаєте гостей, то варто звернути увагу на великі печі об'ємом 34 або навіть 42 літри (Panasonic NN-C2003S - 15 000 руб.). Між цими двома крайнощами знаходяться середні мікрохвильовки (17, 23 і 27 літрів). Для сім'ї з 3-4 чоловік ідеально підходять печі з об'ємом від 23 до 27 літрів (Samsung CE283GNR - 3500 рублів). І ще один нюанс. Якщо піч оснащена грилем, то її об'єм повинен бути не менше 27 літрів, інакше повноцінно використовувати гриль не вийде.

Гриль

Гриль - штука, безумовно, корисна. З її допомогою можна готувати безліч різної смакоти. Але якщо у вас є гриль в основний газовій або електричній плиті, то в мікрохвильовці можна обійтися і без нього. У такому випадку краще всього придбати так звану "соло" піч, то є піч без додаткових нагрівальних елементів (гриль, конвекція). Такі апарати коштують дешевше. Але якщо вам все-таки потрібен гриль, то майте на увазі, що на даний момент в НВЧ-печах використовується два його типи: кварцовий (Sharp R-777HW - 8000 рублів) і теновий (LG MB-4042G - 3000 рублів).

Кварцовий гриль швидше набирає потужність, практично не займає місця в робочій камері, так як прихований в її "стелі" і вимагає менше енергії. Зате теновий гриль може змінювати своє положення в залежності від форми продукту (підніматися, опускатися, нахилятися або встановлюватися уздовж задньої стінки), забезпечуючи таким чином більш рівномірне прогрівання продуктів. До того ж печі з цим типом гриля дешевше.

У більшості моделей мікрохвильових печей використовується так званий плоский гриль без рожна. З його допомогою можна приготувати продукти, які не потрібно постійно перевертати: стейк або рибу. Але, наприклад, ковбаски, які потрібно рівномірно обсмажити з усіх боків, на такому грилі не приготуєш. Також не можна назвати вдалим рішенням вертикальний рожен (втім, такий майже і не зустрічається). Справжні гурмани вибирають класичний вертельний гриль, при якому продукт, обертаючись навколо своєї осі, смажиться у власному соку (Samsung C105AFR - 5000 рублів).

У деяких моделях печей крім верхнього гриля є і нижній. Зазвичай це кварцовий гриль, вбудований в дно мікрохвильової печі. Він допомагає рівномірно прогрівати блюдо, перевертати що у цьому випадку зовсім немає потреби.

Конвекція

Крім власне мікрохвильового випромінювання, СВЧ-піч може бути забезпечена ще і конвекцією.


Конвекційний нагрівання - це спосіб приготування їжі за допомогою гарячого повітря, що циркулює навколо страви. Такий метод дозволяє більш рівномірно пропікатися продукти (особливо тісто).

Зазвичай біля печей, що володіють всіма трьома способами нагрівання (мікрохвилі, гриль, конвекція), ці способи можна між собою комбінувати. Так, наприклад, гриль у поєднанні з конвекцією дозволяє отримувати хрустку і підсмажену скоринку, а при режимі "СВЧ + гриль" мікрохвилі компенсують недоліки гриля (поверхневий нагрів), забезпечуючи рівномірне прожарювання продукту.

Внутрішнє покриття камери

Найбільш поширені моделі з покриттям з емалі і акрилу (Daewoo KOG-37B5 - 2000 руб.). Поверхні, зроблені з цих матеріалів, достатньо міцні і легко піддаються чищенню. Покриття з кераміки і біокераміки ще більш практичні (Samsung CE2833NR - 3200 руб.). Вони також легко чистяться. Чого не скажеш, наприклад, про покриття з нержавіючої сталі (Bork MW IIIEI 2525 IN - 7000 руб.). За таким покриттям дуже складно доглядати, але зате воно витримує будь-які температури і виглядає вельми солідно.

У дешевих моделях печей поверхню робочої камери покрита спеціальною фарбою. Вона добре тримається, якщо готувати страви, що не вимагають високих температур і дуже великого часу приготування.

Інтелект для грубки

Сучасні мікрохвильові печі - устрою дуже інтелектуальні. Вони всіляко намагаються полегшити життя своїм господарям.

Програмування процесу приготування. Використовуючи цей режим, можна заздалегідь запрограмувати роботу печі для виконання складних рецептів. Наприклад, спочатку розморозити, а потім запекти м'ясо так, щоб воно було готове до певного часу. Встановіть потрібні параметри (вага, вид продукту і послідовність режимів), а все інше піч зробить сама (Neff H5640NO - 14 000 руб .).

Автоматичне підтримання температури. Уявіть собі ситуацію : ви тільки що приготували собі смачний сніданок, і тут задзвонив телефон. Судячи з усього, розмова триватиме хвилин двадцять. Якщо у вашої плити є функція підтримки температури, то, включивши її, ви можете розмовляти по телефону як завгодно довго - ваш сніданок не охолоне (Miele M 8201 - 18 000 руб .).

Автоматичний розігрів і розморожування. Ці режими звільняють вас від сумнівів та розрахунків - достатньо набрати на табло печі вид продукту, який треба підігріти або розморозити, і вказати його приблизний вага (об'єм). Піч сама встановить час і оптимальну потужність (Panasonic NN-GD576M - 6000 руб .).

Сенсор пари. За рівнем вологості в камері, який визначається сенсором, можна судити про ступінь готовності страви. У результаті піч сама може коригувати свою роботу. Кількість задаються користувачем параметрів зменшується, а якість приготування їжі підвищується за рахунок того, що сенсор дозволяє контролювати стан конкретного продукту. На жаль, поки мікрохвильові печі з сенсором пара поширені не занадто широко (Panasonic NN-C2003S - 16000).

Денис Самарін
Стаття надана журналом "Сімейний Бюджет"