Курс на Схід: їмо паличками.

З незапам'ятних часів у Китаї та Японії прийнято є за допомогою паличок. Потихеньку ця традиція стала перебиратися і до нас, дуже непогано тут прижившись. Тепер ці правила етикету має знати кожен! Чому на Сході їдять паличками? По-перше, це зручно: мандрівникові не потрібно було носити з собою столові прилади, оскільки палички легко вирізалися з будь-якого дерева. По-друге, корисно: паличками не можна взяти їжі більше, ніж можна прожувати.

По-третє, здорово: як стверджують китайські лікарі, які спеціалізуються на точковому масажі, людина, що орудують паличками, масажує під час їжі близько 40 життєво важливих точок, розташованих на руці. Японські ж ескулапи впевнені, що діти, почали тобто за допомогою паличок, розвиваються набагато швидше тих, які їдять з ложки.

Палички мають і символічне значення. Їх дарують молодятам як символ злагоди і нерозлучно, а також дітям - на 100-й день після народження, в день «першої проби рису». Роблять палички з дерева, кістки і навіть металу.

Як правильно тримати китайські (японські) палички
1. Спочатку беруть одну паличку (на відстані однієї третини від верхнього кінця) між великим і вказівним пальцями правої руки. Тримають паличку великим і безіменним пальцями так, щоб вказівний, середній і великий пальці при цьому утворили кільце. 2. Другу паличку беруть, розташовуючи її паралельно першій, на відстані 15 мм. Коли розпрямляється середній палець, палички розсуваються.

3. Зводять палички разом, згинаючи вказівний палець, і защемляють кінчиками те, що хочуть відправити в рот. Крім того, якщо шматок занадто великий, паличками можна його розділити, але тільки дуже акуратно. Відточувати свою майстерність краще всього на салатах, поступово зменшуючи розміри шматочків. Справа в тому, що вилка з ножем у східній кухні не використовуються саме тому, що всі складові страв дуже дрібно нарізають і ці прилади стають абсолютно непотрібними.


А тепер трохи японського етикету! Оскільки палички - частина японської культури та історії, незліченна безліч правил і хороших манер поведінки за столом в Японії також групується навколо паличок. У цілому звід правил користування хасі виглядає наступним чином:

  • Не стукаєте паличками по столу, тарілці або інших предметів, щоб покликати офіціант.
  • Не "малюйте" паличками на столі, не "ходите" безцільно паличками навколо їжі . Перш ніж потягнутися паличками до їжі, виберіть шматок.
  • Беріть їжу завжди зверху, не копирсався паличками в мисці у пошуках кращого шматка.
  • Якщо ви доторкнулися до їжі, їжте.
  • Чи не зробите їжу на палички.
  • Не трясти палички, щоб остудити шматок.
  • Не можна опускати обличчя в миску або підносити занадто близько до рота, а потім за допомогою паличок запихати їжу в рот. Чи не утрамбовують їжу, донесену до рота за допомогою паличок.
  • Чи не облизувати палички. Не тримайте палички в роті просто так.
  • Коли не користуєтеся паличками, кладіть їх гострими кінцями вліво.
  • Ніколи не передавайте їжу паличками іншій людині.
  • Ніколи не вказуйте паличками і не розмахуйте ними в повітрі.
  • не підтягуйте до себе тарілку за допомогою паличок. Завжди беріть її в руки.
  • Перш ніж попросити ще рису, покладіть палички на стіл.
  • Не затискайте дві палички в кулаці: японці сприймають цей жест як загрозливий.
  • Ніколи не встромляйте палички в рис стовпом. Це заборонено, так подають тільки мертвим перед похороном.
  • Не кладіть палички упоперек чашки. Після того, як ви закінчили їсти, покладіть палички на підставку.
  • Користуватися хасі з незвички нелегко, тому щоб уникнути незручностей не соромтеся попросити офіціанта показати, як правильно користуватися паличками.