Який хліб треба їсти, щоб схуднути?.

Чи знаєш ти, до чого може призвести повна відмова від хліба? По-перше, до депресії, гарячковість, стомлюваності і невдоволення собою, адже злаковий продукт - один з головних джерел вітаміну В, який регулює функцію нашої нервової системи і забезпечує захист від стресів. По-друге, до порушення стільця і ??як наслідок інтоксикації організму - як відомо, хліб містить клітковину, поліпшує моторику кишечника. І, по-третє, ігнорування булочних відділів може призвести до м'язової млявості, целюліту і в'ялості шкіри, оскільки цеглинки і батончики є прекрасним джерелом білка і деяких незамінних амінокислот (найбільше їх у пшеничному продукті). Загалом, хліб їсти треба, але в міру - за даними американських дієтологів, 100 г на день. Від такої кількості ти точно не потовстієш, адже складні вуглеводи хліба дають тривалий насичення і не відкладаються на стегнах.

Батон або «Бородинський»?
Втім, не весь хліб однаково гарний. Вирушаючи в булочну, обходь стороною нарізні батони, хрусткі французькі багети, білі цеглинки, калачі, здоби і навіть чорний «Дарницький» - всі вони зроблені з очищеної пшеничного борошна вищого гатунку (темні - у поєднанні з житнього), в якій корисних речовин практично не залишається. Вуглеводи в цих сортах «прості» і швидко розщеплюються в глюкозу, яка не встигає витратитися і починає накопичуватися в жирових депо - на талії, колінах або попі. Щоб не погладшати, шукай цільнозерновий хліб або з висівками - вони печуться з борошна грубого помелу, зробленої з корисних неочищених зерен (разом з оболонкою і зародком), а іноді і з додаванням останніх - наприклад, «8 злаків». Тільки такий хліб несе в собі мінерали, вітаміни і клітковину. Знаменитий «Бородинський» в категорію однозначно корисних не увійшов, проте не поспішай викреслювати його зі свого меню - він зроблений в основному з житнього борошна в поєднанні з пшеничного другого сорту й посипаний кріандром, кмином або анісом.

Лікувальний бутерброд
Якщо в тебе є якісь проблеми зі здоров'ям, тобі особливо уважно треба поставитися до вибору сорти хліба. Наприклад, для людей, які страждають на цукровий діабет, випускаються вироби з пониженим вмістом вуглеводів і приготовані на сорбіті або ксиліт (білково-пшеничний, білково-висівковий). При захворюваннях нирок краще купувати хліб без солі (ахлорідний, без солі обдирного). При порушенні щитовидної залози і нестачі в раціоні йоду доцільно вживати вироби, збагачені йодистим калієм або морською капустою. Роблять хліб і зі зниженою кислотністю для людей, які страждають захворюваннями шлунка, і безбілковий - для тих, у кого порушений білковий обмін. Навіть тим, хто вважає себе абсолютно здоровим, для профілактики не завадить є хліб, збагачений вітамінами, мікро-та макроелементи. І не бійся купувати цеглинки з сухофруктами, горішками, насінням та іншими смаколиками - звичайно, загальна калорійність у них буде високою, але ця енергія якісна: вона і користь принесе, і засвоїться чудово. Без дріжджів Останнім часом багато дівчат, що стежать за своїм здоров'ям і фігурою, мало не панацеєю від усіх бід стали вважати дріжджовий хліб.


Це дійсно корисний продукт, але ідеалізувати його все-таки не варто. Колись американський дієтолог Говард Хей просував ідею про те, що людям взагалі небезпечно їсти страви з дріжджами - випічку, квас, пиво, кисломолочні продукти. Він говорив, що слизова шлунка сучасної людини порушена антибіотиками, ліками і стресами, це призвело до поширення труднолечімих грибкових хвороб, а дріжджова їжа тільки погіршує ситуацію. Ідеї ??Хея не знайшли масової підтримки серед дієтологів, але в них є частка правди, тому в період серйозного медикаментозного лікування (запалення легенів, цистит, бронхіт) краще не зловживай звичайним хлібом. А після одужання знову можеш спокійно перейти на дріжджовий продукт.

Цвіль не зрізав!
Який би корисний вид хліба ти не купила , якщо він виявиться непропеченим, простроченим, пересушеним або брудним, від такого продукту можна отримати тільки шкоду. Поганим короваєм реально отруїтися, спровокувати метеоризм, здуття, заробити гастрит. Тому не хапай перший-ліпший цеглинка, а розглянь його - він повинен бути не кривим, м'ятим і з тріщинами, а апетитним, рум'яним, цілісним. На його поверхні не може бути чорного нагару - він містить канцерогени, а також червоної пузирістой або білястої кірки - це говорить про порушення технології виробництва.

Якщо хліб продається у вигляді нарізки або половинками, можеш розглянути його м'якуш. Він повинен бути повністю пропеченим і нагадувати губку з рівномірними дрібними порами. Якщо хліб надмірно пухкий, м'який і з великими повітряними порожнинами, значить, він зроблений прискореним способом з додаванням спеціальних покращувачів - нічого хорошого такий продукт тобі не принесе. Ще менше корисного знаходиться в хлібі з тривалим терміном зберігання - він не псується аж до півроку завдяки використанню консервантів і кислотовмісних харчових добавок. Якщо не хочеш накопичувати в своєму організмі хімію, краще купуй продукт з терміном зберігання максимум 48 годин. Потім тримай його в хлібниці в пергаменті (а не в поліетиленовому пакеті) і, як тільки виявиш на поверхні цвіль, більше не їси. Не відрізав зіпсовану частину і не роби із решти сухарики, адже небезпечні для здоров'я мікроорганізми звичайно заселяють всю структуру хліба.

Купи собі тостер
Найсмачніший хлібець той, який щойно з печі, - свіженький, тепленький, з чудовим апетитним ароматом. Але він же і найшкідливіший, адже м'який м'якуш провокує підвищену секрецію соляної кислоти в шлунку і може стати причиною загострення гастриту. Куди корисніше їсти трохи підсушені тости. Якщо ж ти зробиш сухарики або грінки, знай, що в такому вигляді хліб буде не стимулювати кишечник, а навпаки його закріплювати. А от різноманітні хлібці, незважаючи на свою тверду структуру, поліпшують роботу кишечника, тому що зроблені з цільних зерен і багаті харчовими волокнами.