Наша перша каша.

Після півроку раціон малюка починає поступово розширюватися. У минулому номері ми познайомили вас з особливостями введення овочевого пюре, в цьому - поговоримо про кашах.

Каші вводяться в харчування дитини після того, як він повністю звикне до першого прикорму - овочевому пюре (не раніше ніж через три тижні після його введення). Однак у випадках, якщо дитина недостатньо добре додає у вазі, схильний до відрижки або у нього часто виникають проблеми зі стільцем (нестійкий стілець зі схильністю до розрідження), першим прикормом рекомендується введення каші. Хотілося б нагадати, що для малюків, які перебувають на грудному вигодовуванні, перший прикорм вводиться в 5-6місяців, а на штучному - починаючи з 4,5 місяців.

Каші є важливим джерелом вуглеводів, багаті мінеральними речовинами, вітамінами (переважно групи В), рослинним білком. А харчова цінність каші залежить від складу крупи, з якої вона приготовлена.

Порядок введення каш

Починати введення злакового прикорму потрібно з так званих безглютенових каш. Глютен (клейковина) - це рослинний білок, який насилу перетравлюється у дітей першого півріччя життя (іноді трохи довше, що залежить від швидкості дозрівання ферментативної функції шлунково-кишкового тракту). Складнощі перетравлення глютену пов'язані з недостатньою кількістю ферменту пептидази в цьому віці, це проявляється підвищеним газоутворенням, здуттям і болем в животі. Існує рідкісне спадкове захворювання целіакія, яке характеризується непереносимістю глютену протягом всього життя, що потребує лікування і специфічної дієти. До глютенсодержащім злакам відносяться: пшениця, овес, жито, ячмінь, просо. До безглютеновий: рис, гречка, кукурудза.

Таким чином, першою кашею малюка може бути рисова, гречана або кукурудзяна. У рисі відносно мало рослинних білків, завдяки чому він легко перетравлюється і добре засвоюється, що особливо підходить для дітей з нестійким стільцем. Проте не рекомендується починати з рисової каші при схильності дитини до запорів - у цьому випадку краще почати з гречки, так як вона містить багато клітковини і стимулює травлення. Крім цього, гречка дуже живильна і містить мінеральні солі і велика кількість заліза, що добре для дітей з залізодефіцитною анемією. Кукурудзяна крупа не така багата вітамінами і мікроелементами, як гречана, і довго розварюється при приготуванні в домашніх умовах, але може бути використана для різноманітності меню, особливо у дітей зі схильністю до запорів, так як багата клітковиною.

Перша каша малюка обов'язково повинна бути монозерновой (з одного виду зерна) без будь-яких добавок (фруктів, горіхів, меду, шоколаду і ін.)

Приблизна послідовність введення круп може бути наступною:

  • 6-7 місяців: рис, гречка, кукурудза.
  • 7-8 місяців: овес, можна почати комбінувати кілька злаків в разі їх доброї переносимості дитиною.
  • 9-10 місяців: ячмінь (перловка), жито, пшоно.

Не раніше 1 року дитині можна вводити кашу з манної крупи, оскільки, незважаючи на приємний смак, у малюків манна каша знижує засвоєння кальцію, що сприяє формуванню рахіту. Крім того, манка містить мало вітамінів і мікроелементів, зате багато глютену.

Після 1 року при приготуванні каш можна використовувати незбиране коров'яче молоко1 у випадках, якщо у дитини на нього немає алергії.

Здоровим дітям каші з різними добавками з фруктів і овочів рекомендуються не раніше 6-7 місяців.

Принципи введення каші

Правила введення каш такі ж, що й овочевого пюре. Для того щоб дитина легше звикла до нового продукту і його консистенції, спочатку готують 5%-ву кашу (5 г крупи на 100 г води). Каша готується на воді. Спочатку дають малюкові одну чайну ложку 5%-ної каші, далі протягом 7-10 днів доводять об'єм каші цього ж відсотка до повного об'єму годування (150 г). Якщо весь цей час каша добре переноситься, тобто відсутні шкірні висипання, у дитини стійкий стілець, - переходять на поступове (починаючи з 20-30 г) введення каші цього ж злаку, але вже 10%-ної концентрації (10 г крупи на 100 г води). Інакше кажучи, більш густу кашу вводять не раніше ніж через 7-10 днів з початку введення каші.


Повне введення 10%-ної каші малюкові здійснюють також за 7-10 днів. Третій тиждень припадає на повне звикання дитини до нового блюда. Тільки після цього можна вводити новий злак (у вигляді 10%-ної каші) або чергове пригодовування.

Давати кашу потрібно з ложечки, краще з ранку на сніданок. Після каші на етапі її введення дитині слід запропонувати груди. При штучному вигодовуванні об'єм суміші після порції каші повинен бути таким, щоб разом з кашею це становило 200 мл при п'ятиразове годуванні. Надалі обсяг порції каші поступово збільшується, складаючи в 7-8 місяців - 160-170 мл, у 8-9 місяців - 170-180 мл, після 9 місяців - до 200 мл (відбувається повна заміна одного годування дитини на прикорм - кашу).

Приклад введення каші:

  • 1-й день - 1 чайна ложка (5 г);
  • 2-й день - 2 чайні ложки (10 г);
  • 3-й день - 3 чайні ложки (15 г);
  • 4-й день - 4 чайні ложки (20 г);
  • 5-й день - 50 мл (50 г);
  • 6 -й день - 100 мл (100 г);
  • 7-й день - 150 мл (150 г).
Що таке веллінгі
В останні роки в нашій країні у продажу з'явилися веллінгі. Це традиційна скандинавська їжа. Веллінгі є рідкі молочні каші, які можна вживати не раніше ніж з 4-5 місяців, спочатку з пляшечки, а потім з чашки. За своїм смаком веллінгі нагадують молочний коктейль і займають проміжне місце між звичайними молочними сумішами і типовими густими кашами. Передбачається, що вони допомагають більш плавно і природно перейти від рідкої їжі (грудного молока та його замінників) до більш густий і калорійною (каш). Види злакового прикорму

Злаковий прикорм може вводитися у вигляді:

  • каш, приготованих в домашніх умовах (потрібне борошно для дитячого харчування або подрібнення крупи за допомогою кавомолки та варіння);
  • швидкорозчинних (інстантних - які не вимагають варіння) каш;
  • "готових" консервованих каш в баночках. Такі каші містять крупи з фруктами чи овочами (безмолочні каші) або з додаванням молока (молочні каші), ними зручно користуватися в дорозі.
Готуємо самі

Для приготування каші в домашніх умовах потрібно ретельно перебрати і промити крупу, потім подрібнити її в кавомолці (в ній не повинно бути залишків кави!). Потім крупу слід залити холодною водою (так готуються рис та гречка) або висипати в киплячу воду (для приготування вівсянки або манки) і варити на слабкому вогні до готовності (у залежності від виду злаку), добре перемішуючи. Для поліпшення смакових якостей каші та підвищення її поживних властивостей безпосередньо перед годуванням малюка в неї можна влити трохи (20-30 мл) зцідженого грудного молока або адаптованої молочної суміші. Потім кашу слід налити в тарілку і охолодити. До 8 місяців каші готують на воді, потім можна використовувати розбавлене спеціалізоване дитяче молоко (у половинному обсязі). Після року можна готувати каші звичайним способом - на цілісному молоці. Цукор і сіль небажано додавати в кашу до 1 року.

У готову кашу, приготовану в домашніх умовах, на етапі повного звикання дитини до нового блюда (третій тиждень), слід додати вершкове масло, починаючи з 1 г і поступово доводячи об'єм до 4 г, а з 8 місяців - до 5 г2.

"Фабричні" каші

На відміну від каш домашнього приготування, швидкорозчинні (інстантних) каші зручні, тому що не вимагають додаткових зусиль для їх приготування: потрібно тільки змішати сухий порошок у кількості, вказаній на упаковці, з теплою кип'яченою водою або молоком (сумішшю); вони виготовлені з високоякісної сировини, мають збалансований склад (містять білки, жири і вуглеводи в кількості, необхідній дитині за віком), до того ж збагачені вітамінами і мінеральними солями (в тому числі кальцію, заліза, йоду); в них не треба додавати сіль, цукор і масло. Промислові каші представлені в широкому асортименті, включаючи каші з таких трудноразваріваемих в домашніх умовах злаків, як кукурудза, ячмінь, жито, а також з деяких злаків.

1Цельное молоко - молоко, при переробці якого не був змінений якісно та/чи кількісно ні один з його компонентів - білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінеральні солі.
Альміра Донецька, лікар-педіатр
Стаття надана журналом про маму і дитину "Вагітність. Мама і Малюк", № 2 2008 рік