Тили-тили тісто.

Живе в Рибновського районі, під Рязанню, Світлана Борисівна Саратовцева. Вона могла б стати актрисою: закінчивши школу, зіграла невелику роль у фільмі Наума Бірмана "Крок назустріч", вступила до театрального інституту. Однак закінчити його не вдалося: вийшла заміж за військового - і почалася кочове життя. Світлана освоїла багато професій, поки не знайшла ту, яка стала єдиною. Вона відкрила в собі художницю. Її амплуа - декоративні панно з тіста. Свої роботи вона виставляє на щорічних виставках Всеросійського виставкового центру "Золоті руки майстрів Росії" і "Тура" в Експоцентрі, бере участь у міжнародних фестивалях ремісників, не раз завойовувала призові місця. Ми попросили члена Московської палати ремесел С. Б. Саратовцеву розповісти про своє захоплення і поділитися секретами майстерності.

Про тести як виробної матеріалі я дізналася вісім років тому. Тоді наша сім'я жила в місті Архангельську. Російською Півночі багато різноманітних народних промислів. У хлібосольних і привітних поморських будинках я помітила на видних місцях рукотворні дива у вигляді маленьких фігурок людей і тварин. Господині розповіли, що це мукосолькі - виробу з борошна та солі. За старих часів такі іграшки служили оберегами. У різдвяний святвечір їх ліпили всією сім'єю, сушили в печі, після чого виставляли до вікна, щоб побачила Богородиця і обдарувала всіх домочадців удачею і здоров'ям. Ну і, звичайно, для загального огляду. Потім роздаровували рідним і знайомим з добрими побажаннями. Примовляли: "Нехай у вашому домі завжди хліб-сіль водиться, ніколи не переводиться". Цю традицію помори зберігають до цього дня.

Під Новий рік кожна поморка повинна спекти фігурки для подарунків і обов'язково одну мукосольку-хлебосольку залишити собі. От і я вирішила спробувати, що в мене вийде. Замісила тісто з борошна та солі і почала ліпити чоловічків. Тільки очі я їм робила не з допомогою спалених сірників, як інші жінки, а малювала фарбою. Так красивіше.

У цій справі мені стали в нагоді навики малювання, ліплення, вишивання, придбані в дитинстві. Після перших вдалих мукосолек зрозуміла, що вже не зможу займатися нічим іншим, що це моє, і надовго.

Одного разу мені здалося, що чоловічки, які стоять на полицях поодинці, занудьгували. Тоді я вирішила об'єднати їх в картині. Взяла фанерку, намалювала на ній віконця сільського будиночка і посадила поруч на лаву бабцю з дідом з тіста. Так і повелося. Мешканці моєї "веселою села" справляють свята, паряться в лазні, гуляють по зимовій вулиці всією сім'єю - з дітьми, кішками та собаками ...

На питання, де беру сюжети для тестяной картин, відповідаю: вони навколо мене , завжди поруч. Російські села та міста. Улюблені тварини. Нерідко композиції народжуються з пісні або з казки.


А часом це просто фантазія.

Коли тримаєш солоне тісто в руках, виникає відчуття, ніби в долонях влаштувалося жива істота, м'яке, пухке і податливе. Легкий дотик залишає на ній слід. Цей чудовий виробний матеріал доступний кожному. При правильному замісі можливості тесту практично не обмежені. Найпростіший рецепт такий: змішати рівне по вазі кількість пшеничного борошна і просіяної через сито солі "Екстра" і влити трохи води, щоб вийшло дуже круте тісто.

Я весь час експериментую, додаю в тісто то один інгредієнт, то інший, щоб фігурки не боялися вологи і були міцніше. Ось кілька порад. Використовуйте пшеничне борошно першого або вищого сорту. З житнього борошна або борошна другого сорту тісто виходить менш еластичним, темним. Для додання тесту більшої білизни змішайте пшеничне борошно з рисової в пропорції 1:1. Щоб тісто було легким і податливим в роботі, додайте в нього трохи соняшникової олії та крохмалю. А якщо хочете, щоб ваш виріб швидше висохло і стало міцніше, замісити тісто не на воді, а на клеї для шпалер типу КМЦ (на целюлозної основі). Клей потрібно приготувати за інструкцією.

Готове тісто загорніть в поліетиленовий пакет і, перш ніж почати з ним працювати, покладіть на півгодини в холодильник (надалі, аби не висихала, зберігайте там же).

Приготуйте інструменти: невеликі стеки, ножі, ножиці, маленьку качалку, гладку дощечку або металеву пластинку для розкочування тіста і ліплення, пензлик, клей ПВА або "Момент" для приклеювання фігурок до тла. Знадобляться також різноманітні предмети, якими ви зможете робити рельєфні відбитки на тісті. Наприклад, ковпачки від кулінарного шприца, формочки для печива та тістечок, фігурні гудзики. І навіть часникова Давилка (я кладу в неї шматочок тіста, натискаю - і волосся у борошняної панянки готові). Оборки сукні можна робити тупим кінцем звичайної пензлика.

Коли ліплення завершена, настає важливий етап - сушка або випалення. Цей процес не терпить поспіху. Розкладіть фігурки на дощечці або платівці і покладіть спочатку на гарячу батарею. Потім продовжите сушіння в духовці на дуже слабкому вогні, при температурі 60-80 ° C. Час висушування залежить від товщини виробу. Чим більше фігурка, тим довше вона сохне.

Тепер найцікавіше - розфарбування. Підійдуть будь-які фарби: акварель, гуаш і т. д.

Приклеївши фігурки до тла з картону або оргаліту, отримаєте тестяной панно. Покрийте його прозорим меблевим або паркетним лаком, щоб захистити від впливу вологи. Для маленьких фігурок можна використовувати безбарвний лак для нігтів.

Бажаю приємних хвилин творчості.

С. Саратовцева
Стаття надана журналом "Наука і життя", № січня 2007