Японський брат нашої редьки.

Якщо відому російську приказку про хрін і редьку перекласти на японський, вийде щось на кшталт "васабі дайкона не солодший".

Підозрюю, втім, що це викличе обурений гомін любителів "японської редьки" - дайкона : для багатьох з них немає нічого смачнішого, ніж той чудовий овоч! Дайкон вперше згадується в письмових джерелах в XVIII столітті. Це один з найдавніших відомих японцям овочів, виведений з китайського рослини лоба. У перекладі на російську мову дайкон означає "великий корінь" (dai - "великий", kon - "корінь"). Назва говорить сама за себе, адже коренеплоди можуть сягати від 2 до 4 кг ваги! Є сорти, просто приголомшливі уяву - коли коренеплоди досягають 30 кг і більше. Нині дайкон популярний, росте всюди. А його особливе гідність - не поглинає шкідливі речовини з грунту.

Дайкон - продукт дієтичний. Його коріння і бадилля відрізняються багатим вмістом вітаміну С і ферментів, що сприяють травленню. Він також сприяє очищенню нирок і печінки, у ньому багато солей кальцію, виводять з організму зайву воду. На смак коренеплоди солодкі, а цукру в них представлені в основному фруктозою, тому дайкон - незамінна їжа для діабетиків.

На своїй ділянці я вирощую цей дивовижний овоч вже кілька років. У мене надійно прописався пізньостиглий сорт Японський білий довгий. Коренеплоди (масою до 2-3 кг!) Досягають у довжину 65 см! Відмінний гібрид - Міновазе саммекросс F1: є на що подивитися і що з'їсти. Відрізняється від нашої редьки формою і розмірами коренеплоду: досягаючи метра в довжину, ніжні, без волокон, з соковитою м'якоттю дайконіщі важать деколи по 5 кг! Сучасні сорти та гібриди мають стійкість до стрілкування, що дозволяє проводити посіви в різні терміни. Дайкон на моєму столі майже цілий рік.

У лютому в теплиці проводжу вигонку молодого листя з коренеплодів. Роблю це так, щоб центральна нирка була на 2-3 см вище поверхні грунту.


Для отримання продукції восени саме час сіяти дайкон у першій декаді липня, але можна і до 25 липня (все залежить від родючості грунту).

Дайкон любить грунт з високим вмістом поживних елементів. Тому під цю культуру я намагаюся виділити грядку "пожирніше".

Сію на широких грядках (до 1 м) у два ряди на відстані 50 см (між рослинами - 30 см). У кожну лунку кладу по два насіння (глибина - 5 см). Сходи з'являються вже через тиждень. Після формування 1-2 справжніх листків посіви проріджують, залишаючи в кожному гнізді одне більш міцне рослина і в цей же час проводжу підгодівлю.

Догляд звичайний: прополка, рихлення, полив. У залежності від погоди за сезон поливаю 3-4 рази - з розрахунку 10-15 л води на кв. м. Переглядаю рослини: якщо раптом з'явилася хрестоцвіті блішки, відразу запилюють рослини сумішшю тютюнового пилу і золи (1:1).

Хороший дайкон тим, що його можна їсти протягом усієї вегетації: плоди завбільшки з редиску вже володіють всіма якостями "дорослої особини". Але основний урожай я знімаю в суху погоду - в міру стиглості коренеплодів.

Зазвичай дозріває дайкон через 50-70 днів після сходів. Коренеплоди чудово зберігаються.

Ціную дайкон за його смакові якості і хрустку структуру. Верхню частину корінців їм в сирому вигляді, середню - найбільш солодку - натираю на тертці і застосовую в якості приправи до м'ясних і рибних страв, а нижня частина коренеплоду відмінно підходить для маринування.

Простенький салатик з дайконом

Натираю на тертці рівну кількість дайкона, моркви і огірка, солю. Через п'ять хвилин зливаю виділився сік і знову трохи підсолюють і перчу. Заправляю оливковою олією. Чудовий вітамінний салат. Спробуйте, вам сподобається!

Стаття надана газетою для жінок "Сударушка"