Теплий літній вечерю.

Вечеря під відкритим небом - задоволення доступне тільки влітку!

Стейки з гострим соусом

Підготовка: 15 хвилин
На вогні: 7 хвилин
Кількість: 6 порцій

  • 6 яловичих стейків без кістки по 225 г
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 50 мл білого винного оцту
  • 0,5 стручки червоного перцю чилі (дрібно нарізати)
  • 200 г вершкового масла
  • 6 яєчних жовтків
  • зелень естрагону

  1. Складіть стейки на велике блюдо. У мисці збийте вінчиком оливкова олія з 1 ст. ложкою оцту, половиною чилі і часником. Залийте м'ясо маринадом, приправте чорним перцем. Переверніть, щоб маринад покрив стейки. Залиште на ніч у холодильнику.
  2. Для соусу: розтопіть масло, додайте залишився чилі. Жовтки збийте в комбайні. Не вимикаючи його, влийте олію тонкою цівкою, додайте спеції і нарізаний естрагон.
  3. Обсмажте стейки на решітці гриля по 2 - 3 хвилини з кожного боку.

Креветки в конвертиках

Підготовка: 10 хвилин
На вогні: 20-25 хвилин
Кількість: 6 порцій

  • 50 мл оливкової олії
  • 2 зубчики часнику (тонко нарізати)
  • 3 гілочки розмарину
  • 0,5 лимона
  • 600 г тигрових креветок
  • мелений червоний перець

  1. Масло вилийте в каструлю, додайте розмарин і часник. Вичавіть туди ж сік лимона, покладіть шкірку. Розігрійте суміш на повільному вогні протягом 10 хвилин, приправити і поставте в остуджувати.
  2. Залийте креветки остившім маслом, додайте щіпку перцю, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 2 години.
  3. Візьміть 6 квадратних аркушів паперу для випічки (сторона 30,5 см), викладіть кожен на такий же змочений водою лист подвійний газети. Розподіліть креветки по паперовим квадратах, полийте маринадом і герметично загорніть. Запікайте конвертики на грилі 10-15 хвилин.


Салат із запеченими перцями

Підготовка: 15 хвилин
На вогні: ок. 7 хвилин
Кількість: 6 порцій

  • 2 великих солодких перцю
  • 3 ст. ложки оливкової олії
  • 1 зубчик часнику
  • 1 ст. ложка білого винного оцту
  • 400 г консервованої квасолі
  • 350 г червоних і жовтих помідорів чері

  1. Нагрійте гриль. Перці розріжте навпіл, видаліть насіння, викладіть на решітки гриля або на змащене маслом деко зрізом вниз. Готуйте 8-10 хвилин, поки шкірка не обвуглиться. Перекладіть перець в миску, накрийте фольгою або харчовою плівкою, студії, потім видаліть обвуглилася шкірку.
  2. Оливкова олія налийте в глибоку миску, з'єднайте з подрібненим часником і оцтом, збийте вінчиком, приправте сіллю і перцем.
  3. Помішуючи, додайте інші інгредієнти і подавайте на стіл.

Шашлички з рибою

Підготовка: 15 хвилин
На вогні: 20 хвилин
Кількість : 6 порцій

  • 6 невеликих цибулин цибулі-шалот
  • 500 г філе будь-якої білої риби (без кісточок)
  • 6 шт. лаврового листа
  • 6 скибочок лимона
  • 1 ч. ложка насіння фенхелю
  • 1 ст. ложка оливкової олії
  • 1 зубчик часнику (розчавити в пресі)

  1. Замочіть у воді на 30 хвилин 6 дерев'яних шампурів. Лук-шалот очистіть, область близько кореня не зрізайте. Відваріть цибулю протягом 15 хвилин в киплячій підсоленій воді - він повинен стати м'яким, але зберегти форму. Злийте воду і охолодіть.
  2. Наріжте рибне філе на 6 шматочків. На кожен шампур нанизайте цибулину, лавровий лист, скибочка лимона і шматочок риби.
  3. Насіння фенхелю потовчіть у ступці з оливковою олією, часником і лимонним соком. Змастіть цим маринадом шашлички, залиште на 1 годину, потім підсмажте на грилі.


Стаття надана журналом "Домашний очаг"
, № липня 2008