Розумне харчування для юного генія.

Дотримання правильного режиму особливо важливо для підлітків, чий організм перебуває в стадії інтенсивного росту та формування.

Нагодувати підлітка - справа така ж непроста, як і домовитися з приводу харчового раціону з новонародженим. Ті ж гучні протести, тільки зодягнені в словесну форму і підкріплені вагомими логічними аргументами. Наприклад, "я і так занадто товстий" або "тьотя Віра сказала, що гречка шкідлива для шлунку". Варіантів може бути безліч, а результат один: ненаглядне чадо не бажає є те, що необхідно йому для росту і розвитку, а також для гарного навчання.

Чи можна сформувати раціон зростаючого організму, з огляду на вищевикладені факти, і як це зробити? Давайте спробуємо розібратися. Раціональне харчування - одна з основних умов нормального росту і розвитку організму, функціонування всіх його органів і систем. З цим ніхто сперечатися не стане.

Найважливіший принцип раціонального харчування - режим, тобто прийом їжі в одні і ті ж години, дотримання певних інтервалів між цими трапезами, правильний розподіл раціону протягом дня.

Систематичне недотримання режиму харчування створює грунт для захворювань шлунка і кишечника, викликає порушення обміну речовин. Найчастіше безладна їжа формує звичку до переїдання, що нерідко призводить до збільшення маси тіла, а іноді і до ожиріння. Не можна їсти на ходу, погано прожовувати їжу, є занадто гаряче або, навпаки, холодна страва. Не слід перебивати апетит бутербродами, чіпсами, солодощами, оскільки це порушує ритмічність роботи шлунково-кишкового тракту. Не рекомендується сідати за стіл відразу після занять спортом, великих фізичних навантажень.

Дитина і спорт

За режимом підлітка-школяра встежити досить складно хоча б тому, що найчастіше більшу частину часу він проводить у школі і в різних спортивних секціях . А батьки - на роботі. У такій ситуації батькам необхідно проконтролювати кілька важливих моментів:

  • в шкільному портфелі повинні бути не тільки книги, але і калорійний сніданок, обов'язковим компонентом якого є фрукти, сир і трохи олії;
  • стежте за тим, щоб підліток споживав достатню кількість рідини. За годину-дві до тренування слід випити 1,5-2 склянки води. А за 15 хвилин до початку занять - ще 1-1,5 склянки. І, нарешті, після фізичного навантаження необхідно випити 2 склянки води на кожні 0,5 кг втраченої ваги. Це дозволить уникнути зневоднення організму.
  • якщо тренування або спортивні ігри проводяться на відкритому повітрі далеко від дому, дитина навряд чи зможе утриматися від перекусу в дорозі. У більшості випадків це буде так звана їжа швидкого приготування - "фаст-фуд". Умовте сина чи дочку в доцільності вибору нежирних страв. Нехай це буде салат з легкої заправкою або бутерброд без майонезу. Низькокалорійний йогурт - прекрасний варіант поживною, нежирної їжі.
Вікові особливості

Батьки прагнуть виростити чадо здоровим і щасливим - це не підлягає сумніву. Але зайва опіка в харчуванні навряд чи піде дитині на користь. Де знаходиться та сама межа між цілковитим байдужістю до раціону підрослого людини і активним насильством над підлітковим організмом?

Є хороша східне прислів'я: одна людина може привести верблюда на водопій, але навіть сто людина не змусять його пити. Здорова людина вельми раціональний у своїх харчових пристрастях. Його організм вимагає то одного, то іншого - як правило, того, чого йому не вистачає в даний момент. Так і дитина, вчора з задоволенням з'їв кашу, сьогодні віддає перевагу фруктам. Не варто хвилюватися з цього приводу: фрукти не менш корисні для організму, що росте, ніж круп'яні страви. А кашу він знову буде тобто через два дні.

Не треба вмовляти і тим більше примушувати дитини є те, що йому не хочеться. Адже довіряєте ж ви кішці, коли їй не подобається ковбаса, і поважаєте бажання дорослого члена сім'ї, який відмовляється від нелюбого страви. І нікому не прийде в голову наполягати, щоб людина їла продукти, на які у нього алергія. Так чому б не проявити повагу до смакових пристрастей сина чи доньки?

Медицині відомі випадки, коли у дитини, яка все ж таки з'їв те, що йому не хотілося, спостерігалася повна картина отруєння. Не варто заохочувати в дитині звичку "кусочнічать": якщо дитина зголоднів, і нехай він їсть нормально, а не голодний - нічого жувати. Якщо людина здорова і не страждає відразою до їжі, йому цілком можна довірити вибір їжі і її кількості.

На замітку дівчатам

Якщо від їжі відмовляється дівчина-підліток, причина цього, швидше за все, не в потребах організму, а в бажанні схуднути.


І в даному випадку варто втрутитися, адже навряд чи майбутня модель будує свій раціон грамотно.

Якщо у вашої дочки надмірна вага, обмежувати її харчування не слід. Правильніше було б його збалансувати, тобто співвіднести кількість білків, жирів і вуглеводів. Зробити це ніколи не пізно: здорове харчування в якійсь мірі нормалізує обмінні процеси і допомагає регулювати вагу.

По-перше, треба виключити з раціону дівчинки їстівні шкідливості. Це насичені жири, тобто всі жири, які при кімнатній температурі залишаються твердими, так що в побуті їх визначити нескладно, навіть якщо ви не можете знайти таблицю з точним складом продуктів. Це сало, вершкове масло, сметана, ковбаси. Якщо ви хочете, щоб не було проблем зі шкірою, постарайтеся зменшити споживання насичених жирів, наскільки це можливо.

По-друге, варто виключити жири, які піддавалися температурної або хімічній обробці. У першу чергу це рафінована рослинна олія. Його варто замінити олією первинної, холодної обробки (на етикетках воно позначено словами extra virgin), де є вітаміни, що сприяють еластичності шкірних тканин, загоєнню рубців. Сировина, що залишається після одержання олії extre virgin, якраз і йде на вироблення рафінованих масел. Крім того, після вторинного очищення в рафінованій олії не залишається вітамінів і мінералів, а ненасичені жири в процесі обробки набувають формулу насичених. Відсутність холестерину в рафінованій олії теж не можна вважати плюсом. Холестерин, що надходить з їжі, не впливає на рівень холестерину в крові. Цей рівень підвищується за рахунок того, що в організмі бракує продуктів, які допомагають синтезувати корисний високомолекулярний холестерин (той, що не утворює на судинах бляшок).

Варто звести до мінімуму і кількість цукру. Необхідність засвоєння рафінованого цукру стимулює організм до вироблення інсуліну і лужних травних соків, що уповільнює зростання цінних кишкових бактерій, тобто негативно позначається на обміні речовин, заважає засвоєнню білка, кальцію та інших мінералів. Незгорілий ж цукор швидко перетворюється на насичені жири. По можливості краще замінити цукор медом або фруктозою. До речі, для засвоєння фруктози інсулін не потрібно.

Здорова шкіра

Говорячи про косметичний вплив харчування на організм підлітка, не можна не згадати про шкірні проблеми цього віку та їх можливе рішення. Власне кажучи, мова йде про спеціальні вітаміни. Для тонких хімічних реакцій, що протікають в організмі, потрібні всі компоненти. Але медики виділяють і так звані "шкірні" речовини. Ними є вітамін Е, антиоксиданти А і С і умовний вітамін F, який насправді являє собою ненасичені жирні кислоти. Підібрати правильне співвідношення вітамінів в залежності від індивідуальних особливостей організму допоможе фахівець.

Харчування та інтелект

Нарешті, давайте подумаємо, як за допомогою харчування допомогти підлітку впоратися з колосальною інтелектуальним навантаженням, яка неминуча для старшокласників. Зрозуміло, кожна мама прагне годувати дитину правильно, щоб він ріс здоровим і розумним. Ми знаємо, що кальцій необхідний для кісток, фосфор - для продуктивної роботи мозку (багато бабусі змушують своїх улюбленців перед контрольною з'їдати шматочок смаженого хека). Автору мама згодовувала перед іспитами пару кубиків гіркого шоколаду - очевидно, не даремно, оскільки провалів ні разу не було.

  • Якщо підліток нервовий і швидко втомлюється, йому варто пропонувати більше продуктів, багатих вітаміном С: вранці - сік цитрусових, протягом дня - молочні продукти.
  • Якщо вага підлітка нижче норми, необхідно давати йому більше сиру, масла, рису, йогурту. Якщо у дитини є тенденція до зайвої ваги, скоротіть споживання хліба, макаронних виробів, рису, продуктів, що містять жир. Виключіть цукерки, тістечка, лимонад і содові напої, замінивши їх знежирених молочних десертом або фруктовим компотом.
  • У період іспитів треба стежити за тим, щоб підліток не почав стимулювати себе різними допінгами, оскільки саме в такі моменти легко приохотитися до кави.

Ось такі нехитрі принципи варто дотримуватися при складанні меню старших школярів. Допоможіть підлітку зорієнтуватися у світі раціонального харчування, потім він обов'язково скаже вам величезне спасибі.

Рина Шварцман
Стаття надана сайтом "Кулінарія. 1001 рецепт"