12 солодких варіантів.

Нескладна випічка, а саме печиво, має стратегічне значення напередодні Нового року. По-перше, процес виготовлення печива обожнюють діти - для них це частина свята. По-друге, солодощів домашнього виробництва можна приготувати багато і вони будуть завжди до речі. По-третє, таке ошатне печиво - відмінний подарунок. Кладемо в коробочку кілька сортів ароматних фігурних печенюшек, перев'язуємо яскравою стрічкою - солодкий сюрприз готовий!

Основний рецепт тіста

Час приготування: 10 хвилин
Для тіста, з якого виготовлено все наше печиво, вам знадобиться вершкове масло (саме масло, не замінники!). Воно додасть випічці потрібний смак, і з тестом буде легко працювати: воно вийде досить еластичним.

  • 2 3/4 склянки борошна
  • 1/4 ч. ложки пекарського порошку (розпушувач)
  • 230 г розм'якшена. масла
  • 3/4 склянки цукру
  • 1 велике яйце
  • 1 пакетик ванільного цукру
  1. На аркуші пергаменту з'єднайте борошно розпушувач і сіль.
  2. У великій мисці міксером на середній швидкості протягом 1 хвилини збийте масло з цукром до консистенції крему, періодично знімаючи суміш зі стін гумової лопаткою. Додайте яйце і ваніль, збивайте до однорідної консистенції.
  3. Зменшіть швидкість і поступово введіть борошняну суміш. Збивайте доти, поки вся борошно не розмішається.
  4. Випікайте печиво за одним з наведених нижче рецептів.
півмісяця з інжиром

Час приготування: 1,5 години + заморожування і остигання,
у духовці - по 12 хвилин на партію
Кількість: 48 штук

Рада. Якщо в якийсь момент тісто стане занадто м'яким, і з ним важко буде працювати, помістіть його на 10-15 хвилин у холодильник.

  • основне тісто для печива
  • 1 великий апельсин
  • 150 г сушеного інжиру
  • 0,5 склянки волоських горіхів
  • по1/4 склянки родзинок і меду
  • 1,5 ч. ложки меленої кориці
  • 1 велике яйце (злегка збити)
  • великий цукор для посипання
  1. Зробіть основне тісто для печива, розділіть на 3 частини. Розкачайте кожну в коржик, загорніть в плівку і помістіть в холодильник на 2 години, щоб тісто легше розкочувалася.
  2. З апельсина зніміть 0,5 ч. ложки цедри, вичавте 3 ст. ложки соку. У кухонному комбайні у імпульсному режимі змішайте цедру, сік, інжир, волоські горіхи, родзинки, мед і корицю до однорідної маси.
  3. Нагрійте духовку до 180 ° С. Перший шар тіста розкачайте між листами пергаменту до товщини 3 мм. Верхній лист пергаменту зніміть.
  4. Форми для печива діаметром 6 см виріжте кола. Залишки тесту приберіть в холодильник.
  5. Розкладіть печиво на відстані 2,5 см один від одного на великій деку. У центр кожного гуртка чайною ложкою викладіть начинку. Складіть гуртки навпіл, змастіть збитим яйцем. За бажанням посипте цукром.
  6. Випікайте печиво протягом 12-15 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Таким же чином спечіть печиво з тіста, що і його обрізків.
  7. Зберігати печиво можна в контейнері протягом тижня при кімнатній температурі або 3 місяці в морозилці.
Печиво "Сніжок"

Час приготування: 30 хвилин + остигання,
у духовці - 13 хв. на партію
Кількість: 96 штук

Рада. У цьому рецепті (на відміну від інших) печиво можна обвалювати в цукровій пудрі тільки остившім. Якщо печиво до цього моменту охолоне недостатньо, обсипання вийде липкою.

  • основне тісто для печива
  • 1,5 склянки горіхів (пекан, кешью)
  • 1,5 склянки і 3 ст. ложки цукрової пудри (просіяти через сито)
  1. У комбайні в імпульсному режимі подрібніть горіхи з цукровою пудрою.
  2. Приготуйте основне тісто, додавши подрібнені горіхи в борошняну суміш, перш ніж з'єднувати її з маслом.
  3. Нагрійте духовку до 180 ° С. Сформуйте з допомогою мірних ложок шарі-ки діаметром 2,5 см і розкладіть їх в 3,5 см один від одного на деку.
  4. Випікайте 13-15 хвилин до легкого золотистого кольору (підстава подру-мянівается сильніше) . Остудіть 2 хв., Потім перекладіть на решітку. Спечіть наступну партію. ??
  5. На блюдо насипте цукрову пудру і обваляйте печиво. Можна двічі, щоб отримати більш товстий шар.
Зірочки на ялинку

Час приготування: 1,5 години + заморожування та охолодження,
у духовці - по 10 хвилин на партію
Кількість: 60 штук

Рада. Щоб повісити зірочки на ялинку як прикрасу, перед випічкою проткніть кожне печиво дерев'яної шпажкою. Коли готове печиво остигне, просуньте в отвір нитку.

  • основне тісто для печива
  • упаковка (190 г) кольорових льодяників
  1. Зробіть основне тісто для печива. Розділіть на 3 частини. Кожну розкачайте в коржик і загорніть в харчову плівку. Помістіть в холодильник мінімум на 2 години.
  2. Льодяники (по кілька штук за 1 раз) покладіть в міцний пластиковий пакетик і, накривши їх його кухонним рушником, розкришіть молоточків для відбиття м'яса або качалкою до розмірів рубаних горіхів.
  3. Духовку нагрійте до 180 ° С. Великий лист вистеліть фольгою. Першу коржик з тесту розкачайте між листами пергаменту до товщини 3 мм. Формочками розміром 7-10 см виріжте якомога більше заготовок для печива. Розкладіть на листі на відстані 2,5 см один від одного. Виріжте серединки формочками меншого розміру (4-5 см). Залишки тесту і серединки покладіть в холодильник.
  4. Випікайте печиво 7 хв., Потім вийміть і в серединку кожного насипте по 0,5 ч. ложки льодяникової крихти. Випікайте ще 3-4 хв., Поки печиво не підрум'яниться, а льодяники не розплавляться. Дайте охолонути, потім зніміть печиво металевою лопаткою. Виготовте та інші порції печива.
Апельсиново-журавлинний пряне печиво

Час приготування: 40 хвилин + заморожування та охолодження,
у духовці - по 14 хвилин на партію
Кількість: 60 штук

  • основне тісто для печива
  • 0,5 ст. сушеної журавлини (дрібно нарубати)
  • 1/4 склянки цукатів (порубати)
  • 2 ч. ложки тертої апельсин, цедри
  • 1ч. ложка суміші спецій (кориця, гвоздика, мускатний горіх, кмин, запашний перець і імбир)
  • 6 ст. ложок тростинного цукру
  1. Приготуйте основне тісто для печива. У пункті 2 змішайте з борошном журавлину, цукати, цедру і спеції. Тісто розділіть на 2 частини.
  2. Сформуйте з кожної частини тесту ковбаски завдовжки 25 см. Ковбаски притисніть з усіх боків руками, щоб у перерізі вийшов квадрат. Кожну загорніть в плівку і помістіть в холодильник на 2 години (до речі, тісто можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозилці до 2 місяців).
  3. Духовку нагрійте до 180 ° С. Один аркуш пергаменту посипте цукром. Розгорніть одну "ковбаску" і обваляйте по черзі кожну сторону в цукрі. Наріжте квадратами по 0,5 см. Печиво розкладіть на відстані 2,5 см один від одного на незмащених деку. Випікати протягом 14-16 хвилин - до золотистого кольору.
Шоколадні вертушки

Час приготування: 30 хвилин + заморожування та охолодження,
у духовці - по 10 хвилин на партію
Кількість: 48 штук

  • основне тісто для печива
  • 1/3 склянки шоколадної крихти
  • 1/4 склянки дрібнозернистого цукру
  • 28 г несолодкого шоколаду (розтопити)
  • по 2 ст. ложки какао-порошку і борошна
  1. Приготуйте основне тісто для печива, розділіть на 2 частини. Одну відкладіть, а в другу додайте шоколадну крихту, цукор, розтоплений шоколад і какао-порошок. У половину без домішок додайте борошно.
  2. На пергаменті розкачайте "шоколадну" половину в прямокутник розміром 35x25 см. Те ж саме зробіть з звичайним тістом. Прямокутник із звичайного тесту переверніть, не знімаючи з пергаменту, і накладіть на шоколадний, поєднавши краю. Який виявився зверху пергамент зніміть. Якщо тісто встигло занадто розм'якшитися, помістіть його на 10 хвилин у холодильник. Скачайте подвійний прямокутник по довгій стороні в щільний рулет, притримуючи за нижній лист пергаменту. Рулет розріжте поперек на 2 частини. Кожну загорніть в плівку і помістіть на 2 години в морозилку.


  3. Духовку нагрійте до 180 ° С. Гострим ножем наріжте першу половину рулету (другу поки залиште в холодильнику) на шматки 0,5 см завтовшки. Розкладіть їх на відстані в 5 см один від одного на великій незмащених деку. Випікайте 10-12 хвилин, поки вони не підрум'яняться. Аналогічним чином спечіть другу партію печива.
Печиво на ялинку

Час приготування: 1,5 години + заморожування та охолодження,
у духовці - по 11 хвилин на партію
Кількість: 60 штук

  • основне тісто для печива
  • глазур для прикраси (за бажанням)
  1. Зробіть основне тісто для печива, розділіть на 3 частини. Розкачайте кожну в коржик, загорніть в плівку і помістіть в холодильник мінімум на 2 години (можна на ніч).
  2. Духовку нагрійте до 180 ° С. Першу коржик з тесту розкачайте між двома листами пергаменту до товщини 3 мм. Верхній лист зніміть. Новорічними формочками розміром 7-10 см виріжте якомога більше заготовок. Залишки загорніть в плівку і приберіть в холодильник. Печиво розкладіть на відстані 2,5 см один від одного на великій незмащених деку.
  3. Випікати протягом 11-13 хвилин - до золотисто-коричневого кольору. Перекладіть на решітку і дайте охолонути.
  4. Коли печиво остигне, за бажанням прикрасьте його глазур'ю.
Імбирне фігурне печиво

Час приготування: 1,5 години + заморожування та охолодження,
у духовці - по 11 хв. на партію
Кількість: 60 штук

  • основне тісто для печива
  • 0,5 ч. ложки соди
  • по 2 ч. ложки молот, кориці та імбиру
  • 0,5 ч. ложки молот, мускатного горіха
  • 1/4 ч. ложки меленої гвоздики
  • 3/4 склянки коричневого цукру
  • 1/4 склянки темного меду
  • глазур для прикраси
  • червоне льодяникової драже
  1. Приготуйте основне тісто для печива, але в 1 пункті рецепта візьміть 0,5 ч. ложки соди і в суміш з борошном додайте спеції. Під пункті 2 Візьміть лише 115 г масла, а коричневий цукор замініть звичайним, разом з яйцем і ваніллю додайте мед.
  2. Тісто розділіть на 3 частини, кожну розкачати в корж і загорніть у плівку. Помістіть тісто в холодильник мінімум на дві години (можна на ніч), щоб тісто було легше розгортати.
  3. Духовку нагрійте до 180 ° С. Першу коржик з тесту розкачайте між листами пергаменту до товщини 3 мм.
  4. Формочками розміром 7-10 см виріжте якомога більше заготовок, залишки тіста приберіть в холодильник. Печиво розкладіть на відстані 2,5 см один від одного на деку.
  5. Випікати протягом 11-13 хвилин, поки краю не почнуть підрум'янюватися. Перекладіть на решітку і дайте охолонути.
  6. За бажанням прикрасьте фігурки глазур'ю і кольоровим драже.
Подвійне печиво з шоколадом і горіхами

Час приготування: 1,5 години + заморожування і остигання,
у духовці - по 9 хвилин на партію
Кількість: 72 штуки

  • основне тісто для печива
  • 1/3 склянки обсмаженого фундука (нарубати)
  • 3/4 склянки шоколадно-горіхової пасти
  1. Приготуйте основне тісто.
  2. Духовку нагрійте до 180 ° С. Скачайте з тіста (відмірюючи по 0,5 ч. ложки) кульки і розкладіть на відстані 5 см один від одного на деку. Дно склянки умочіть в цукор і розплющите кульки в коржі діаметром 2,5 см. Половину коржиків посипте горіховою крихтою. Випікайте в 9-10 хвилин, поки печиво не підрум'яниться по краях.
  3. Складіть "сендвічі" з двох половинок печива: плоску частину без горіховою посипання намажте 0,5 ч. ложки шоколадно-горіхової пасти і зверху, злегка притискаючи, накрийте другим печивом (з горіховою посипкою).
Фруктові батончики

Час приготування: 20 хв + остигання,
у духовці - 25 хвилин
Кількість: 48 штук

  • основне тісто для печива
  • 3/4 ч. ложки пекарського порошку
  • 1ч. ложка меленої кориці
  • 1,5 склянки коричневого цукру
  • 2 великих яйця
  • 1 склянка рубаних волоських горіхів, сушених фініків і вишень
  • 0,5 склянки кураги (нарізати)
  • 0,5 склянки світлих родзинок
  1. Духовку нагрійте до 180 ° С . Вистеліть фольгою форму розміром 39x26 см - так, щоб фольга виступав за краї на 5 см. Фольгу змастіть маслом.
  2. Приготуйте основне тісто, зменшивши в пункті 1 кількість борошна до 2,5 склянки, а розпушувач збільшіть до 1/4 ч. ложки. До борошняної суміші додайте корицю. У пункті 2 замініть 1,5 склянки звичайного цукру коричневим і візьміть 2 яйця. Додайте в тісто рубаний горіх, нарізані сухофрукти, перемішайте (тісто вийде досить круте).
  3. присипати руки борошном, укладіть тісто рівним шаром у форму для випічки. Поставте в духовку на 25 хвилин - тісто має підрум'янитися.
  4. Корж, що остигнув перекладете на дошку і наріжте на 12 шматочків.
Шоколадно-малинове печиво

Час приготування: 40 хв . + Остигання,
у духовці - 14 хвилин
Кількість: 84 штуки

  • основне тісто для печива
  • 60 г гіркого шоколаду (розтопити)
  • 1/4 склянки гіркого какао
  • 1 і 1/4 склянки мигдалю (порубати)
  • 0,5 склянки малинового джему
  1. Духовку нагрійте до 180 ° С.
  2. Зробіть основне тісто. У пункті 2 рецепта збийте разом з яйцем і ваніллю розтоплений шоколад і какао. За допомогою двох ложок сформуйте кульки діаметром 2,5 см, обваляйте їх в мигдальній крихті.
  3. Печиво викладіть на деко (4 см один від одного). У кожному зробіть ямку і покладіть в неї 1/4 ч. ложки джему. Випікайте 14-15 хвилин, поки джем не закипить, а печиво не пропечеться.
Рогалики з прянощами

Час приготування: 1,5 години + заморожування та охолодження,
у духовці - 15 хвилин на партію
Кількість: 48 штук

  • основне тісто для печива
  • 1/3 склянки борошна
  • 1 стакан сушеної вишні
  • 2/3 склянки волоських горіхів або горіхів пекан (дрібно нарубати)
  • 1/4 склянки коричневого цукру
  • 1,5 год . ложки суміші спецій (кориця, гвоздика, мускатний горіх, кмин, запашний перець і імбир)
  • 3 ст. ложка цукру
  • 115 г (+1 ст. л.) густого ябл. Повидла
  1. Приготуйте основне тісто, додавши в пункті 1 ще 1/3 склянки борошна. Тісто розділіть на 4 частини, кожну розкачати в корж, загорніть в плівку і помістіть в холодильник на 4 години.
  2. В окремій ємності змішайте нарізану вишню, горіхи, коричневий цукор і 1 ч. ложку суміші спецій. У чашці змішайте звичайний цукор з рештою 0,5 ч. ложки суміші спецій.
  3. Духовку нагрійте до 180 ° С. Першу коржик розкачайте в коло діаметром 22,5 см. Намажте коло повидлом, посипте 0,5 склянки фруктової суміші, відступивши від країв на 0,5 см. Ножем для піци або звичайним розріжте коло на 12 секторів. Кожен сектор скачайте в рогалик, починаючи з широкої сторони.
  4. Печиво розкладіть на відстані 2,5 см один від одного на деку, зігнувши кожне у вигляді півмісяця. Злегка змочіть його водою, посипте сумішшю цукру і спецій. Випікайте 15 хвилин, до золотисто-коричневого кольору.
Палички в шоколаді

Час приготування: 1 година + заморожування та охолодження,
у духовці - по 11 хвилин
Кількість: 60 штук

  • основне тісто для печива
  • харчовий барвник у вигляді пасти
  • 150 г білого шоколаду (розтопити)
  • 6 червоних чи зелених м'ятних льодяників (розкришити)
  1. Приготуйте основне тісто, розділіть його на 2 частини, одну відкладіть, в іншу додайте харчовий барвник (можна використовувати какао).
  2. Нагрійте духовку до 180 ° С. Форму для випічки розміром вистеліть пі-щевой плівкою - так, щоб вона звисала за краї. Наповніть форму звичайним тістом і поставте в морозилку на 10 хвилин. Потім викладіть кольорове тісто і знову поставте в морозилку.
  3. Піднявши за краї плівки, вийміть тісто з форми, перекладіть на дошку і розріжте на 3 частини, потім кожну третину - поперек смужками в 1 см. Скрутіть їх у джгути і розкладіть на деку. Випікайте печиво 11-13 хвилин.
  4. Остигле печиво занурте в шоколад, посипте льодяникової крихтою.