Чоловік апетит.

Він не поділяє вашої любові до салатів, віддає перевагу французькій кухні мамину, а на шведському столі завжди вибирає м'ясо? Таких чоловіків більшість. Порадуйте їх простій, ситної, «чоловічий» їжею.

Яловичі реберця

Час приготування: попередньо - 20 хвилин, на вогні - близько 2 годин
Кількість: 4 порції

  • 3 кг яловичини (ребра)
  • 2 гілочки свіжого чебрецю
  • 3-4 шт. лаврового листа
  • 2 ст. ложки діжонськой гірчиці
  • 1 ст. ложка борошна
  • по 200 мл червоного сухого вина
  • і соку від запікання м'яса
  • сіль, перець за смаком
  • 1 ч. ложка желе з червоної смородини
  1. Розігрійте духовку до 220 ° С. Натріть м'ясо сіллю і перцем, змастіть гірчицею, помістіть у форму для запікання. Влийте 300 мл гарячої води. Готуйте близько 20 хвилин.
  2. Знизьте нагрів до 170 ° С і продовжуйте запікати до готовності м'яса (ступінь прожарювання - на ваш смак).
  3. ; Сік від запікання вилийте в сотейник, додайте вино і готуйте 10 хвилин, потім додайте борошно, посоліть за смаком, добре розмішайте і потримайте на вогні, поки соус не загусне. У самому кінці додайте желе зі смородини, перемішайте і перелийте в соусник.

Рада. Англійці люблять подавати до запеченого м'яса йоркширський пудинг. Це швидка випічка, яка допомагає зібрати весь чудовий соус до м'яса. Приготувати пудинг просто: 125 г борошна викладіть у велику миску, додайте 250 мл молока і 2 яйця, замісити тісто, наповните їм кулінарний мішечок (якщо такого немає, чистий целофановий пакет). За бажанням тісто можна підсолити або додати в нього будь-які спеції. Змастіть деко рідиною від запікання м'яса і викладіть з кулінарного мішка тісто у вигляді кружечків з отвором посередині. Випікайте в розігрітій до 220 ° С духовці близько 15 хвилин, поки тісто не підніметься і не підрум'яниться.

Теляча печінка з цибулею і вершковим пюре

Час приготування: попередньо - 25 ; хвилин, на вогні - 35 хвилин
Кількість: 4 порції

  • 2 ст. ложки рослинної олії
  • 2 червоні цибулини (розрізати кожну на 8 частин)
  • 0,5 ст. ложки цукру (якщо вдома знайдеться тростинний цукор, візьміть його)
  • 4 ст. ложки яблучного оцту
  • 4 шматки (по 100 г) телячої печінки
  • 800 г картоплі
  • 40 г вершкового масла
  • 125 мл молока
  • 1 ст. ложка негострій гірчиці
  • щіпка сухого чебрецю
  1. У сковороді розігрійте олію і обсмажте в ньому цибулю протягом 10 хвилин до м'якості. Посипте цукром, полийте 2 ст. Ложками оцту і обсмажуйте ще 5 хвилин, до карамельної скоринки. Перекладіть на тарілку, не давайте охолонути.
  2. Поки готується цибулю, зріжте з печінки великі жилки та плівки. Обсушіть паперовим рушником.
  3. Картопля помістіть в холодну воду і відваріть до готовності. Розімніть його в пюре з 25 г масла і підігрітим молоком. Додайте сіль і перець за смаком, поставте в тепле місце.
  4. Вершкове масло розігрійте в сковороді. Печінка приправте сіллю і перцем, обсмажити з двох сторін протягом 4 хвилин, перевернувши один раз. Зніміть зі сковороди, накрийте фольгою і приберіть в сторону.
  5. У сковороді з'єднайте залишився оцет з гірчицею, чебрецем і 4 ст. Ложками води, потримайте на вогні 1 ; хвилину, щоб вийшов соус. Приправте. Печінка, цибулю і пюре розкладіть по тарілках, полийте соусом.
Куряче каррі

Час приготування: попередньо -15 хвилин, на вогні - 40 хвилин
Кількість: 4 порції

  • 500 г курячого м'яса (якщо взяти копчену курку, вийде смачніше)
  • 40 г масла
  • 1 цибулина (нарізати)
  • 1ч. ложка порошку каррі
  • 0,5 ч. ложки куркуми
  • 1/4 ч. ложки кайенского перцю
  • 200 г довгозерний рису
  • 4 середніх яйця (відварити)
  • зелень кінзи
  1. Курку покладіть в каструлю, влийте 750 мл води і повільно доведіть до кипіння. Потримайте на вогні 20 хвилин, потім шумівкою дістаньте курку, видаліть кістки і шкіру, м'ясо наріжте великими шматочками. Бульйон процідіть, залишивши 600 мл.
  2. У великому сотейнику розтопіть слив, масло і обсмажте цибулю на слабкому вогні. Додайте приправи, готуйте ще 1 хвилину. Засипте рис, перемішайте, влийте бульйон і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варіть рис на повільному вогні до готовності.
  3. Дрібно наріжте 3 яйця, одне розрубати на 4 частини. Додайте до рису курку, нарізані яйця обережно перемішайте Розкладіть каррі по тарілках, прикрасьте кінзою.
Яловичина, тушкована в пиві

Час приготування: попередньо - 30 хвилин, на вогні - 2,5 години
Кількість: 6 порцій

  • 900 г яловичини (нарізати шматками в 2,5 см)
  • 4 ст.


    ложки борошна

  • 2 ст. ложки ростить, масла
  • 1 велика цибулина (крупно нарізати)
  • 2 зубчики часнику (продавити через прес)
  • 50 г печериць (крупно нарізати)
  • 2 моркви (нарізати)
  • по 450 мл темного пива і м'ясного бульйону
  • сухі чебрець і розмарин
  • 500 г листкового тіста
  • 1 яйце
  1. Шматочки яловичини обваляйте в борошні і обсмажити в ростить, маслі до коричневої скориночки, відкладіть.
  2. Зменшіть вогонь і викладіть в сотейник лук, часник, гриби і моркву. Обсмажуйте 10 хвилин, поки овочі не підрум'яняться. Викладіть в сотейник м'ясо, залийте пивом, бульйоном, додайте пряні трави. Гасіть, поки м'ясо не стане м'яким (близько 1,5 години).
  3. Розкачайте тісто в пласт 3 мм. По контуру порційних форм для запікання виріжте з тіста кола. Розкладіть печеня по формам, кожну накрийте тестом, поверхня «кришок» змажте яйцем, в центрі зробіть надріз для виходу пари. Запікайте в розігрітій духовці 25-30 хвилин, поки тісто не підрум'яниться.
  4. Подавайте з відвареної броколі, ложкою гірчиці і вашим улюбленим пивом.
Курячий суп з луком-пореєм

Час приготування: попередньо -15 хвилин, на вогні - 1,5 години
Кількість: 4 порції

  • 350 г цибулі-порею
  • 2 ст. ложки оливки. масла
  • 420 г курячих стегон (шкірку зняти)
  • 3 смужки бекону (нарізати)
  • 1 лавровий лист
  • велика жменю листя петрушки
  1. Лук-порей наріжте, не змішуючи білу і зелену частини. У товстостінній каструлі розігрійте оливкову олію і обсмажте в ньому курячі стегна. Вийміть курку, в тій же каструлі обсмажте білу частину цибулі протягом 10 хвилин на середньому вогні до м'якості, потім додайте бекон і готуйте ще 5 хвилин.
  2. Курку поверніть назад в каструлю, залийте водою (близько 1,4 л), додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння під кришкою і, зменшивши вогонь, готуйте 30 хвилин, знімаючи піну. Додайте зелену частину цибулі і готуйте під кришкою ще 30 хвилин.
  3. Курку вийміть, розберіть на великі шматки. Покладіть куряче м'ясо в суп, приправте сіллю і перцем за смаком. Лавровий лист видаліть, суп розлийте по тарілках, посипте петрушкою.
Зрази з грибами

Час приготування: попередньо - 30 хвилин, на вогні - 10 хвилин
Кількість : 4 порції

  • 800 г картоплі
  • 25 г вершкового масла
  • 1 морква
  • 2 ; цибулини
  • 200 г печериць
  • 100 мл молока
  • 4 яйця
  • 2 ст. ложки панірувальних сухарів
  • пучок зелені
  • 3 ст. ложки рослинної олії
  • сіль і перець за смаком
  1. Картоплю очистіть, відваріть і приготуйте пюре зі слив, маслом, молоком і яйцями, добре перемішайте.
  2. Цибулю і моркву обсмажте на ростить, олії до золотистого кольору, відкладіть. У тій же сковороді обсмажте нарізані печериці (рідина має випаруватися). Змішайте гриби з овочами, приправте.
  3. З пюре зробіть коржі, в центр кожної викладіть начинку, сформуйте котлетки. Обваляйте зрази в сухарях і обсмажте до рум'яної скоринки.
Рибна запіканка

Час приготування: попередньо - 25 хв., На вогні - 1 година
Кількість: 4 порції

  • 700 г картоплі (нарізати часточками)
  • 65 г масла
  • 550 г суміші різних видів риби та ; морепродуктів (сайда, сьомга, морський коктейль)
  • 450 мл молока (і ще трохи - для пюре)
  • 2 лаврових листа
  • 1 цибулина (нарізати) за
  • 75 г замороженого шпинату і зел. горошку
  • 65 г борошна
  • 2 зварених яйця (розрізати на 4 частини)
  1. Картоплю відваріть до готовності і зробіть пюре, додавши 15 г масла і трохи молока.
  2. Рибу укладете в каструлю, морепродукти поки залиште. Додайте молоко, лавровий лист і цибулю. Поваріть на повільному вогні 5-7 хвилин. Рибу розберіть від кісток.
  3. Бульйон від риби процідіть в глечик. Якщо вийде менше 500 мл, долийте води. Обсмажте відварений цибулю на злив, маслі 5 хвилин, додайте шпинат і горошок. Потримайте на вогні ще 2-3 хвилини, відкладіть.
  4. У тій же сковороді розтопіть масло, що залишилося, змішайте з борошном. Потримайте 1 хв. на слабкому вогні, потім тонкою цівкою влийте проціджене молоко, в якому варилася риба. Перемішайте і варіть, поки соус не загусне. Приправте.
  5. З'єднайте відварену рибу, креветки, мідії та овочі. Перекладіть в вогнетривку форму, зверху покладіть четвертинки яєць, залийте соусом, зверху викладіть пюре і поставте для запікання духовку на 20-25 хвилин.