Бути чи не бути вегетаріанцем?.

Я не активістка товариства захисту тварин, агітувати не збираюся. Але якщо ви хочете на час відмовитися від м'яса, ось вам про вегетаріанство все, що я знаю!

Зав'язати з продуктами тваринництва можна в будь-який час дня, року і зодіакального циклу, рівно як і повернутися до них. Якщо проробляти все правильно і без перебільшень, такі маневри не зашкодять, а, навпаки, очистять організм і зміцнять волю.

Навіщо?
Причин, за якими стають вегетаріанцями, багато. найпоширеніший мотив - жалість до всього живого. Через це вегетаріанець не може використовувати продукт, отриманий у результаті заподіяння шкоди тварині, птиці, рибі і комахи. Але в першу чергу нас цікавить не стільки моральний аспект, скільки інша сторона вегетаріанства - його користь для здоров'я.

Шкідливо м'ясо?
Чого ж шкідливого може бути в м'ясі? Як з'ясовується, багато чого. Поки корова опиниться в нас на столі у вигляді біфштекса, за своє недовге життя вона з'їсть масу гормонів та антибіотиків. Все це, нехай і в невеликій кількості, але залишається у неї в організмі. Чужорідні гормони, що передаються людині з їжею, можуть призвести до загострення таких захворювань, як гастрит або астма. Не можна забувати і про шкідливі гормонах страху, які викидаються кров тварини під час насильницької смерті, навіть якщо вона миттєва, а поглинання "тварин" антибіотиків веде до того, що з адаптованим до них вірусам потім неможливо впоратися аналогічними "людськими" ліками. Недавній приклад - епідемія "коров'ячого сказу". Англійських корівок довгий час підгодовували кістковим борошном, виготовленої із залишків їх же покійних побратимів. Підсумок - енцефаліт, що перетворює мозок зараженої тварини (або людини, з'їв м'ясо зараженої тварини) у губку.

Людина - травоїдна?
Деякі вегетаріанці стверджують, що людина взагалі не пристосований до того, щоб харчуватися м'ясом. Справа в тому, що у нас стравохід влаштований, як у травоїдних, довгим - щоб з рослинної їжі, яка довго перетравлюється, встигали засвоїться всі поживні речовини. У хижаків кишечник короткий, щоб м'ясо не встигло розпочати розкладатися, погрожуючи організму інтоксикацією. "Травоїдними" людина ж неминуче отримує дозу токсинів, від чого і метеоризм, і розлади шлунка, і отруєння. Однак погляди лікарів на цей рахунок інші. "Людина - всеїдна тварина, - говорить керівник відділу клінічної та профілактичної дієтології Інституту харчування РАМН, доктор медичних наук Валентина Мещерікова. - Травний тракт людини володіє розвиненою м'язовою системою виведення, так що вибір вегетаріанської дієти від цього залежатиме не повинен".

Як було раніше?
Імовірно, саме полювання зробила з людиноподібної мавпи людину. Але вважати, що поїдання м'яса сприяє розвитку і сьогодні, не зовсім вірно. "Якщо полювання і зіграла важливу роль в еволюції людини на перших етапах, - говорить відомий археолог Кліффорд Толлі, - це зовсім не означає, що поїдання м'яса розвиває до цих пір. За витраті розумових і фізичних зусиль купівлю окости в супермаркеті не порівняти з сутичкою з дики тваринам у відкритому бою. " До масового споживання м'яса розвинені країни прийшли лише сто років тому. А народним продуктом воно стало тільки тоді, коли винайшли холодильник. До цієї знаменної події м'ясо залишалося привілеєм забезпечених людей і дворянства. Саме з цих класів у середині xix століття вийшло вегетаріанство в його сучасному вигляді, з політичним відтінком. Вперше слово "вегетаріанство" було затверджено в 1847 році на одному з перших зборів вегетаріанського товариства Великобританії. Слово це, до речі, утворено від латинського vegetus, що значить "здоровий, бадьорий, повний сил", а зовсім не від vegetalis ("рослинний"), як багато хто думає. А до 1848 року вегетаріанців називали піфагорійцями: давньогрецький вчений Піфагор теж не їв м'яса.

Що робити?
Отже, чому б не відмовитися від м'яса хоча б, скажімо, на тиждень ? Шкоди від цього точно не буде, а користь очевидна: організм очиститься від усіх шкідливих складових яловичини і свинини. Суть вегетаріанської дієти в тому, що всі корисні речовини, які є в м'ясі, можна отримувати з рослинних продуктів. Ну а якщо ви потім захочете зовсім стати вегетаріанцем - що ж, це буде цілком ваше рішення!

Види вегетаріанства:
1. АБСОЛЮТНЕ , воно ж ВЕГЕТАРІАНСТВО - можна їсти лише рослинну їжу. Не можна використовувати продукти тваринництва, косметику на їх основі, засоби гігієни, ліки та інше, випробуване на тваринах. Не носити одяг та взуття зі шкіри, а також одяг із вовни та шовку.
2. ДІЄТИЧНОЇ - слід абсолютного тільки по частині харчування.
3. ОВОЛАКТОВЕГЕТАРІАНСТВО - допускає в їжу яйця і молочні продукти. Приставки можуть бути присутніми окремо. Значить це наступні: "ово -" - можна їсти яйця, "лакто -" - молочні продукти.
4 . ФРУТЕРІАНСТВО - виконує розпорядження абсолютного вегетаріанства, проте продукти вживаються такі, збір яких не заподіює рослинам особливої ??шкоди (тобто яблука та помідори їсти можна, а моркву і картоплю - ні, бо вбивство).
5 . ПЕСЦЕТЕРІАНСТВО - крім молочних продуктів, можна їсти рибу.
6. ПОЛУВЕГЕТАРІАНСТВО - його представники їдять м'ясо, але менше, ніж звичайні люди.
7. ПСЕВДОВЕГЕТАРІНСТВО - псевдовегетаріанци кажуть, що вегетаріанці, а насправді ховають під шубою бутерброд з котлеткою. Сподіваюся, що ви до них не відноситеся!

Вона з'їла шматок м'яса ...
Навіть домашні тварини, які, здавалося б, як представники загону хижаків, не здатні жити без м'яса, насправді цілком можуть існувати на вегетаріанської дієти. Якщо собаку з дитинства годувати рослинною їжею, багатою білками, вуглеводами та вітамінами, то м'ясо не буде її сильно цікавити. З кішками складніше: вони не можуть жити без таурину, певного виду амінокислот, джерелом яких служить м'ясо. Однак таурин існує у вигляді синтетичних харчових добавок. На жаль, вегетаріанські консерви для домашніх тварин в Росії не продаються, і, щоб не помилитися у розробці дієти для свого улюбленця, потрібно порадитися з ветеринаром.

Вегетаріанство і спорт
Можуть Чи спортсмени бути вегетаріанцями? Виявляється, так.


Розпрощатися з м'ясом здатні навіть бодібілдери, яким воно, здавалося б, найбільш потрібно. Тому що протеїн тваринного походження, від якого залежить ріст м'язів, може бути і з успіхом замінений у раціоні спортсмена на рослинний протеїн. За словами доктора Девіда Фейрклота, дослідника в галузі спортивної дієтології, протеїн, отриманий з рослинних продуктів, краще засвоюється, а його надлишок не призводить до старіння. Крім того, спортсмени-вегетаріанці швидше відновлюють сили і їх кровоносна система краще переносить екстремальні навантаження. Застава спортивних успіхів для вегетаріанця - збалансоване харчування. Для спортсменів щоденна норма протеїнів - 55,5 м. для чоловіків і 45г. для жінок.
Ось продукти, особливо багаті протеїном: соєве борошно (10г. протеїну в 24г.). арахіс (в 39г.), гарбузове насіння (в 41р.), мигдаль (у 47Г.), насіння соняшнику (в 51г.), фундук (в 71г.). При переході на рослинну дієту спортсмену потрібно пройти процедуру очищення кишечника. Доктор Фейклот радить зробити ось що: один день провести на мінеральній воді; на другий день випити на обід овочевий відвар, а на вечерю з'їсти легкий салат з овочів; на третій день їсти сирі овочі і фрукти. Така терапія очистить стравохід. Зробивши його більш сприйнятливим до протеїнів та іншим корисним речовинам. Найвідомішого культуриста, не вживав в їжу м'яса, звуть Білл Перл. Він чотири рази вигравав конкурс "Містер Всесвіт", причому останній - у віці 41 року.

Вагітним і дітям
Дотримуватися вегетаріанської дієти можна при вагітності. Вашому організму потрібно більшу кількість поживних речовин і вітамінів. Наприклад, норма філолевой кислоти повинна бути збільшена в два рази, а кальцію - на 50%. Харчуватися під час вагітності необхідно часто і потроху. Часте харчування дозволяє засвоюватися всім необхідним корисним речовинам, в той час як почуття переповненості шлунка немає. Денна норма протеїну для вагітної жінки - 60г., А норма калорій у середньому на 300 більше, ніж зазвичай.
У груднічкової період вся відповідальність за раціон дитини повністю лежить на мамі. Те, що їсть вона, її малюк отримує разом з молоком. Чи стане дитина вегетаріанцем, залежить від того, чи зможете ви забезпечити максимальний асортимент продуктів, здатних доставити в зростаючий організм весь сектор корисних речовин. Для дитини двох-трьох років важливо, щоб у раціоні було досить жирів і холестерину, тому не варто обмежувати дитину низькокалорійними і знежиреними продуктами. Вегетаріанство передбачає багато джерел жиру - молочні продукти, риба, маргарин, горіхи, насіння, рослинна олія. Саме при такому типі вегетаріанства організм найбільшою мірою забезпечений білком.

Поради:
Якщо в сім'ї завівся вегетаріанець.
Як бути, якщо один з партнерів вирішив відмовитися від м'яса , у той час як інший ні за що не проміняє курячу ніжку на соєвий шніцель? Утримати такий союз від розриву може тільки повага до позиції іншого. Якщо ви не хочете, щоб засуджували вас, не засуджуйте самі. Наполегливість, запевняють психолог, не змусить одного викинути тижневий запас котлет-напівфабрикатів, а іншого відчути апетит побачивши фаршированої індички. Наполегливість тільки розжарить стосунки!
З м'яса ми отримуємо досить багато білків і інших необхідних мінералів. Але всі вони є і в продуктах рослинного походження.

Вам без крові?
Кілька вегетаріанських рецептів на останок.

Огірковий суп ( 165 ккал) На дві порції:
1 маленький салатний огірок
1 маленька ріпчаста цибулина
2ч. ложки вершкового масла
300 мл вегетаріанського овочевого бульйону (меленої, швидкорозчинного)
1 віджатий через прес зубчик часнику
4 ст. ложки вершків
1 маленький пучок рубаної зелені петрушки
Спосіб приготування:
1. Огірок очистити, розрізати вздовж на 4 частини, ложкою обережно видалити насіння. Потім нарізати чверті огірків великими шматочками.
2. Цибулину очистити і нарізати крихітними кубиками. Розігріти вершкове масло і згасити в ньому цибулю до прозорості.
3. Покласти кубики огірків і злегка згасити разом з луком. Все залити бульйоном. Каструлю закрити кришкою і близько 15 хв. Варити огірок з цибулею на слабкому вогні.
4. Додати часник. Суп пюріровать міксером, заправити вершками і зеленню.

Різнокольорове овочеве блюдо з картоплею (300 ккал) На дві порції:
400 г картоплі
1 ріпчаста цибулина
150 г свіжих печериць
1 червоний стручок солодкого перцю
2 столові ложки вершкового масла
150 г замороженого зеленого горошку
1 чайна ложка солі з травами
0,5 ч. ложки меленого мускату
2 ст. ложки сметани
Спосіб приготування:
1. картопля вимити, варити в мундирі, не разварівая в теченіі20 хв, потім злити воду.
2. очистити цибулину і дрібно порубати. Гриби почистити, вимити й нарізати скибочками. Перець розрізати на 4 частини, видалити насіння і нарізати смужками по горизонталі.
3. картоплю очистити і нарізати великими кубиками. У перебігу декількох хвилин згасити у вершковому маслі кубики цибулі, скибочки грибів, горошок та смужки солодкого перцю.
4. покласти туди кубики картоплі і на слабкому вогні, постійно помішуючи, згасити всі у перебігу декількох хвилин. Приправити сіллю і все мускатом.
5. розкласти все на дві тарілки, зверху приправити вершками.

Десерт зі сколотин і йогурту (бл. 215 ккал) На дві порції:
150 г сколотин
175 г йогурту
2 ст. ложки згущеного фруктового соку
1 банан
1 ст. ложка несолоних рубаних фісташок
8 листків м'яти
Спосіб приготування:
1. Сколотини добре збити з йогуртом і соком.
2. банан подрібнити, збити і перемішати з пахтою.
3. перекласти все в глибокі десертні вазочки, прикрасити фісташками і листочками м'яти.
Приємного вам апетиту! Взагалі вегетаріанство - річ модна. Старіючі знаменитості відмовляються від м'яса, щоб зберегти зникаючі сліди молодості. Молоді люди стають вегетаріанцями з метою надати своєму іміджу благородства. Звичайно, моральні бар'єри перед м'ясною їжею теж бувають! А всі інші вдаються до рослинній дієті час від часу - для краси та здоров'я! Ну а якщо ви вирішили стати вегетаріанцем - це вже цілком ваше рішення!