Назад до витоків.

Біопродукти, вироблені в основному за кордоном, з'явилися на прилавках наших магазинів зовсім недавно. Що це таке, чим відрізняються вони від звичайних і чи будуть корисні нашим малюкам?

Цей біопродукти (ще його прийнято називати «органічним» і «екологічно чистим») - дуже серйозна річ. Вимоги до умов, в яких ростуть, збираються, зберігаються і переробляються його компоненти, займають багато сторінок спеціально розроблених документів. За законом такий продукт має складатися як мінімум на 95% з інгредієнтів натурального походження і вироблених не де-небудь, а на сертифікованих органічних фермах. Статус постачальника біосировини виробника біопродуктів треба заслужити і безперервно відбуватимуться численні перевірки, порядок яких суворо встановлений. Так що етапи створення екологічно чистого продукту говорять про його користь і безпеки красномовніше будь-яких наукових висновків та цифр.

Віктор Тутельян, директор НДІ харчування, академік РАМН, професор, д. м. н.:
«Вибір екологічно чистих продуктів - це питання переконань »
« У Росії є офіційний документ - «Санітарно-епідеміологічні правила і нормативи» (СанПіН), де вказані вимоги щодо утримання всіх забруднювачів у різних видах продуктів. Вони розроблені з урахуванням результатів світових досліджень і наших особливостей харчування. Перевірку на відповідність СанПиН проходить будь-який продукт, і отримане схвалення означає, що він безпечний для організму. Майбутніх і молодих мам, дітей фахівці відносять до особливої ??групи споживачів. І для них існує особлива категорія продуктів - «дитяче та дієтичне харчування», до якого пред'являються жорсткі вимоги! Біопродукти (у нас їх називають органічними) відносяться до категорії «дитячих і дієтичних». У цьому їхня перевага, але саме в категорії дитячого харчування воно пом'якшується, не виділяючи чимось органічні продукти з низки «звичайних». Вихідна сировина - основа основ

Якщо ви думаєте, що біовиращіваніе означає всього лише відмова від хімії, вас чекає відкриття. Все набагато складніше і ... простіше! Вважається, що біофермер повинен знати те, про що всі решта давно забули. Як здолати шкідників за допомогою птахів та корисних комах (так у біосаду з'являються шпаківні-приманки для потрібних різновидів і луки, засіяні особливими травами), а ще вітру (з грамотно розташованого поля їх буде здувати), як правильно скласти гній (одна помилка в « ; рецепті »- і швидше почнуть рости бур'яни), як захистити корів від хвороб (одного разу лікування тварини тут же вибраковується з поголів'я« біо ») і так далі до нескінченності. А сучасна наука, запитаєте ви? Її допомога біофермер може прийняти хіба що у вигляді проведення тестів на чистоту грунту, повітря і води, аналізу рівня вітамінів та інших корисних речовин в крові дійних дах. А ще - у створенні спеціальних біозасобів для боротьби з шкідниками та іншими напастями. Так що головний союзник біопроізводітеля - досвід «вікову селянської мудрості». Довгі списки заборонених до використання речовин і технологій повертає біохозяйство назад до витоків. Наприклад: здорова грунт дає не тільки гарний врожай, а й імунітет рослинам для боротьби зі шкідниками. А для цього треба спочатку підготувати її до посіву, давши перед цим «відпочити», тобто засіявши правильно підібраною попередньої культурою - конюшиною.

Тим більше що, крім цілющої перепочинку, він ще наситить землю поживним азотом, причому натуральною. А що залишилися в ній частинки конюшини стануть відмінним харчуванням для дощових черв'яків та іншої живності, що робить грунт родючим. Спільними зусиллями вони роздрібнюють залишки попереднього посіву, змішують їх з гноєм і землею і розпушують її: виходить родючий перегній. Жива земля - ??ще одна турбота екофермера. У жменьці здорової грунту мікробів буде більше, ніж людей на Землі.


Але для їх розмноження треба грамотно підібрати добриво, причому натуральне. Біожівотноводам доводиться не легше. Їх девіз: простір, харчування, догляд. Правила наказують клопітливі умови утримання тварин: не більше певної кількості на квадратний метр (інакше ферма втрачає статус «біо»), щоб захистити їх від стресу, потім в хліві - без прив'язі; ніякого штучного запліднення; після народження телята залишаються з телицею ще 8 довгих місяців, протягом яких їх не можна доїти. Директиви розписують весь процес вирощування - від народження до забою, не залишаючи поза увагою ні склад фарби, якою покриті стіни корівника, ні тим більше корм, який отримують тварини (бажано, вироблений у тому ж господарстві), ні властивості підгодівлі для них. Виникаючі проблеми біофермер теж повинен вирішувати «по старинці». Якщо на полі з'явилися грибкові хвороби, не варто «підняти» його вище, туди, де рівень вологості буде нижче? Знизився урожай кукурудзи - не пора «підсадити» культуру-помічницю, наприклад горох?

Михайло Міщенко, головний редактор інформаційних агентств FruitNews (для учасників плодоовочевого ринку) і DairyNews (для спеціалістів молочної галузі):
« Нам ще тільки належить відкрити для себе, що таке біопродукти ».
« У Росії ідея про користь органічних продуктів - в європейському її розумінні - поки ще не прижилася. Адже мова йде про новий спосіб життя і новому її якості. У Європі тема екологічно чистого харчування стала продовженням традиції - прагнення до здорового способу життя. А чи багато серед нас тих, хто знайде сили влаштувати собі з ранку пробіжку, зайнятися йогою на березі ставка в парку, поїхати на роботу на велосипеді і з прицілом на майбутнє задумається про якість продуктів, з яких готується обід? Крім того, інтерес європейців до органічної їжі підтримує і традиція розвиненого фермерського господарства - основного постачальника біопродуктів. Ми живемо по-іншому. Органічний продукт "по-російськи" - це молоко, куплене у сусідки в селі. Або м'ясо, риба з підсобного господарства маленького готелю якого-небудь туристичного центру. І навряд чи ми запитаємо, чи є у цих продуктів сертифікат. А тим більше - який він і чи всі перевірки пройшла продукція, перш ніж опинитися в нашій тарілці ». Облік, контроль і нагляд за контролерами

Ця доля не омине жодного біопроізводітеля ЄС. Перевірки на відповідність вимогам головного закону - «Положення про органічне вирощуванні» - проводяться не рідше 1 разу на рік за планом плюс обов'язково сюрпризом. І це тільки початок. Кожен європейський біофермер приймає у себе ще інспекції національних органів і перевіряючих, посланих замовником біопродукції. Далі кожен рівень контролерів має своїх контролерів, і на їхні запитання біофермер теж повинен мати відповідь!

Вистави дорослих про якість їжі залежать від досвіду, отриманого в дитинстві. Малюкам важливо знати, що смак біопродуктів напрочуд різноманітний.

Ось, наприклад, яку процедуру повинен пройти кожен виробник, який бажає отримати від німецької держави маркування - знак Bio-Siegel, що гарантує екологічно чисте походження продукції. Незалежно від результатів перевірок контролерів ЄС він повинен заново довести відповідність свого господарства всім вимогам. А отримавши схвалення на черговому місцевому рівні та сертифікат, він отримує ще один інспектуючою орган і цілий ланцюг перевірок. Вона заново охоплює всі стадії вирощування або виробництва, включаючи упаковку і маркування. Наприклад, тим, хто робить біохлеб, належить показати і ферму, де росте зерно, і млин, і пекарню.

А що натомість, запитаєте ви, отримує біопроізводітель, що витримав сутичку з природними напастями і шквал перевірок? Субсидії від держави. І головне - впевненість у потрібності справи, яку він робить. Біосфера занадто важка для випадкових людей!