Меню з вітаміном С.

Цитрусові - дивовижні фрукти. Все, з чим стикається їх сік, набуває яскравий смак, будь то напій, десерт, салат, соус або гаряче блюдо. З ними все смачно, гостро, яскраво і зовсім не кисло!

Курка з лимоном і базиліком

Кількість: 4 порції

  • 3 лимона
  • 1 пучок зеленого базиліка (нарізати)
  • 1/4 склянки нарізаної зелені петрушки
  • 1 ст. ложка оливкової олії
  • 1 курка (розрізати на 8 частин)
  • сіль і мелений чорний перець за смаком
  1. Розігрійте духовку до 200 ? С. Змастіть маслом форму для запікання. За допомогою терки або ножа для цедри натріть 2 ст. ложки цедри і вичавте 3 ст. ложки лимонного соку. Решта лимони наріжте часточками і відкладіть в сторону.
  2. Один плід - це ...
    • 1 лимон = 3 ст. ложки соку і 2 ч. ложки цедри
    • 1 лайм = 2 ст. ложки соку і 1 ч. ложка цедри
    • 1 апельсин = 1/3-1/4 склянки соку і 2 ст. ложки цедри
  3. У великій мисці з'єднайте лимонний сік, цедру, оливкова олія і нарізану зелень петрушки і базиліка (залишивши кілька гілочок для прикраси), 1 ч. ложку солі і 1/4 ч. ложки чорного перцю. Викладіть в миску шматочки курки, перемішайте так, щоб вони повністю покрилися маринадом, залиште на 20 хвилин.
  4. Викладіть шматочки курки у форму для запікання, полийте маринадом і запечіть в розігрітій духовці протягом 30-35 хвилин. Перед подачею прикрасьте гілочками базиліка і шматочками лимона.
Сьомга з сочевицею і апельсиновим соусом

Кількість: 4 порції

  • 1 стакан чечевиці
  • 4 порційних шматка філе сьомги
  • 1-2 апельсина
  • 1 ч. ложка гірчиці діжонськой
  • 1 ст. ложка + 1 ч. ложка оливки. масла
  • невеликий пучок зеленого базиліка
  • 2 цибулини (дрібно нарізати)
  • невеликий пучок петрушки (дрібно нарізати)
  1. Відваріть сочевицю в підсоленій воді до готовності, воду злийте.
  2. Розігрійте духовку до 200 ? С. Сьомгу посоліть, поперчіть і викладіть на змащене маслом деко (шкірою донизу). Запікайте 15-20 хвилин.
  3. Приготуйте соус: з апельсина натріть 1 ч. ложку цедри і відіжміть 1/3 склянки соку. У невеликій мисці змішайте цедру і сік з гірчицею, оливковою олією, 1/4 ч. л. солі і 1/8 ч. л. перцю, додайте нарізаний базилік.
  4. У невеликій сковороді на 1 ст. ложці оливкового масла обсмажте цибулю до золотистого кольору, перемішайте з сочевицею. Додайте половину соусу і зелень петрушки, перемішайте.
  5. Подавайте блюдо, виклавши шматочки лосося поверх сочевиці. Полийте соусом, що залишився, прикрасьте цедрою.
Яловичина з мандаринами

Кількість: 4 порції

  • 2-3 мандарина (з двох вичавити сік з м'якоттю)
  • 1 ст. ложка натертого кореня імбиру
  • 1ч. ложка кунжутного масла
  • 1ч. ложка + 1 ст. ложка крохмалю
  • 2 ст. ложки соєвого соусу
  • 450-500 г яловичини (нарізати смужками)
  • 4 ст. ложки рослинної олії
  • 1 болгарський перець (нарізати смужками)
  • зелений лук, за бажанням жменю свіжомороженого стручкового гороху
  1. Приготуйте соус, змішавши ростить, масло, імбир і сік мандарина. У невеликому сотейнику змішайте соєвий соус з 1 ч. ложкою крохмалю, викладіть м'ясо, перемішайте.
  2. У сковороді на раст. маслі обсмажте спочатку нарізану смужками цедру 1 мандарина, потім овочі, потім м'ясо (порціями). Викладіть все у велику каструлю, додайте мандариновий соус, прогрійте і подавайте.


Сальса

Ці соуси можуть бути відмінним доповненням до м'ясних страв.

  • З фенхелем і апельсином. Змішайте очищені від шкірки і плівок і нарізані шматочками 4 апельсини з 1 склянкою фенхелю, 2 ст. ложками червоного цибулі, зеленню петрушки, приправити сіллю за смаком.
  • Спробуйте додати - трохи хересу під час приготування соусу - страва придбає пікантний смак і аромат.
  • З грейпфрутом. Змішайте очищені від шкірки і перегородок і нарізані шматочками 3 рожевих грейпфрута, 1 апельсин, 2 дрібно нарізаних гострих перчика (очистити від зерен), 1 шт. нарізаної зеленої цибулі, 2 ст. ложки подрібненого зеленого базиліка, приправте сіллю.
  • З лимоном і лаймом. З одного лимона й лайма натріть 2 ч. ложки цедри, фрукти очистіть, видаліть плівки, наріжте шматочками і змішайте з очищеним і нарізаним огірочком і нарізаною кубиками м'якоттю авокадо. Приправте 1/4 ч. ложки солі і 1 ч. ложкою цукрового піску, перемішайте.
  • З апельсином і томатами. 3 апельсини очистіть від шкірки і плівок. 2 невеликих помідора розріжте (насіння видалити), дрібно наріжте. Змішайте помідори й апельсини з нарізаним зеленою цибулею і зеленню петрушки, приправити за смаком сіллю.
Риба з лимоном та оливками

Кількість: 4 порції

  • 3 лимона (1 дрібно нарізати)
  • 4 філе тілапії (морська курка)
  • 2-3 гілочки свіжої м'яти (дрібно нарізати)
  • 1 яблуко (нарізати соломкою)
  • 1/4 чашки нарізаних зелених оливок
  • 1 цибулина (дрібно порізати)
  • 1/2 ч. ложки цукрового піску
  • сіль і мелений чорний перець за смаком
  1. Розігрійте духовку до 200 ? С. Збризніть філе соком лимона, посоліть і поперчіть, запечіть в духовці до готовності.
  2. З одного лимона натріть 1 ч. ложку цедри, решту шкірку видаліть, м'якоть дрібно наріжте і змішайте з нарізаними оливками, яблуком, цибулею і зеленню м'яти. Приправте цукром, сіллю і перцем за смаком.
  3. Подавайте рибу з рисом і лимонно-оливковою гарніром.
Десерт за 3 хвилини
  • Граніту. Змішайте свіжовичавлений цитрусовий сік із цукром і помістіть в морозилку. Час від часу перемішуйте його до отримання крижаної крихти.
  • Лимонад. Змішайте свіжовичавлений цитрусовий сік із цукром і газованою водою, перелийте в графин, прикрасьте часточками лайма.
  • Шматочки в сиропі. Наріжте цитрусові кружечками, викладіть на тарілку і полийте густим сиропом, приготованим з соку і цукру.
Лимонний торт

Кількість: 8 порцій

Для тесту:

  • 2 ч. л. цедри і 2 ч. л. соку лайма
  • 1 склянка борошна
  • 1 ч. ложка цукру, 1/4 ч. ложки солі
  • 6 ст. л. розм'якшеного слив. масла
  • 2-3 ст. ложки крижаної води

Для начинки:

  • 2 ч. л. цедри і 2/3 склянки соку лайма
  • 1 склянка цукру
  • 4 великих яйця
  • 2/3 склянки сметани
  1. Змішайте всі інгредієнти для тіста, вимісіть його, скачайте в кулю і поставте в холодильник на 30 хв.
  2. Приготуйте начинку, змішавши віночком лаймовий сік із цукром , цедрою, яйцями, в кінці додайте сметану.
  3. Викладіть тісто у форму для пирога, розрівняйте, сформувавши бортики. Постеліть фольгу поверх тесту, всипте сухий горох і запечіть в розігрітій духовці 10-15 хвилин. Охолодіть.
  4. Викладіть у форму начинку і випікайте торт 30 хвилин до готовності. Перед подачею прикрасьте сах. пудрою.