Топ-10 найшкідливіших новорічних страв.

Як зробити новорічний стіл більш здоровим, але при цьому не позбавити його різноманітності, а себе - новорічних смакоти? Спробуйте прибрати з нього ці страви.

Навіть той, хто уважно стежить за фігурою, може дозволити собі розслабитися і насолоджуватися святковим столом у Новорічну ніч ... А потім буде мучитися докорами совісті і протягом двох-трьох місяців вичавлювати на тренажерах набрані кілограми. Хоча і для тих, хто не особливо переживає за обсяг талії, ці свята не проходять непоміченими. Велика кількість жирної і смаженої їжі, «залитої» алкоголем, так «б'є» по внутрішніх органах, що бурхливі застілля часто закінчуються ... в лікарні.

Як зробити свій стіл не таким «небезпечним», але при цьому не позбавити його різноманітності, а себе - новорічних смакоти? Перш за все, прибрати з нього наступні страви.

Тарталетки

Ці маленькі, смачні і, головне , зручні закуски користуються популярністю як на офіційних банкетах, так і в умовах домашнього свята. Ще б пак: приготування не вимагає особливих кулінарних навичок і тимчасових витрат, а смак самої пісочної кошики забезпечить успіх страви при практично будь-якому, навіть самому нехитрому наповненні.

Але в цих же кошиках і криється основна небезпека для вашого шлунку. Прісне пісочне тісто насправді дуже жирне. На 100 грамів у ньому може міститися до 46 г жиру, що у півтора рази більше норми споживання для дорослої жінки. А додайте сюди начинку - вона, як правило, робиться з не менш жирної печінки тріски або, наприклад, збитих вершків, - і отримаєте такий удар по підшлунковій залозі і жовчному міхурі, який ваш організм не забуде ще довгі місяці.

Врахуйте і психологічну небезпеку тарталеток: на вигляд вони здаються маленькими і незначними, а через статус закуски взагалі не вважаються за їжу. Так-то ви й не помітите, як об'єднані цими крихітними кошиками.

Чим замінити . Канапе на житньому чи сендвічнимі хлібі. Зверху сміливо кладіть крем-сир, ікру або навіть ту ж печінка тріски - все одно в хлібі в 2 рази менше калорій, в 4 рази менше жиру, а начинки поміститься відсотків 20 від того, то можна укласти в тарталетки.

Сирні кульки/палички

Ця смакота також легка в приготуванні і подобається практично всім. Але за вмістом жиру здатна позмагатися з тарталетки. Судіть самі: тертий сир 45-55% жирності плюс масло (читай - жир з незначними домішками), в якому кульки обсмажуються повністю. А оскільки кульок буде багато, загальна «площа обсмажування» - а значить, і кількість жиру в страві - просто величезна, так що любителям цієї закуски варто розпрощатися і з тонкою талією, і зі здоровим шлунком.

Чим замінити. Паличками з копченого або простого сулугуні або невеликими шматочками сиру бри на шпажках.

Якщо вже зовсім не під силу, готуйте не кульки, а помпушкі (чим більше виріб, тим менше загальна кількість масла у страві); використовуйте для обсмажування оливкова олія, а сир купіть зниженої жирності - 12-17%.

Оселедець під шубою


Сюди відносяться будь-які багатошарові салати, особливо з м'ясом, грибами, цибулею та морквою. Чим нам не догодили ці продукти? Та, власне, нічим, от тільки в салати вони, як правило, відправляються в обсмаженому на олії вигляді. А між шарами салатів прокладаються щедрі і рясні порції майонезу, що робить страву просто кладезью різних шкідливих жирів.

І врахуйте: такі салати найчастіше залишаються після Нового року нез'їдені, і, щоб вони не пропади, господаркам доводиться протягом декількох днів після свят під'їдати все пережитки застілля. У той час як треба «розвантажуватися», а не навпаки.

Чим замінити.
Найпростіший, але й найменш ефективний шлях - змінити звичайний майонез на легкий . Набагато більше користі буде, якщо ви змішайте пів-норми легкого майонезу з такою ж кількістю знежиреної сметани.


А ще краще взагалі уникати подібних страв і перейти, наприклад, на багатошарові запіканки: соусу в них треба набагато менше і обсмажувати інгредієнти зазвичай не потрібно.

Фаршировані овочі

І знову овочі. Але ж вони, здавалося б, - найкорисніші та безпечні продукти на будь-якому столі ...

Так-то воно так, але ж фаршируємо ми їх аж ніяк не корисним жирним сиром, майонезом, вершками, часником, горіхами - загалом, справжнім коктейлем з жирів. Якщо з'їсти один помідорчик або один кабачок, звичайно, нічого страшного не станеться, але тут знову спрацьовує ефект самообману. Оскільки «це ж овочі», ми сприймаємо їх як легкий перекус і кладемо в рот один за іншим, а тим часом це справжнісіньке повноцінне другу страву, і далеко не найкорисніше.

Чим замінити. фаршируйте на здоров'я, але зробіть порції в кілька разів менше. Замість того, щоб виймати серцевину з цілого кабачка або помідора і заповнювати овоч начинкою доверху, розріжте його на коляски і кладіть «фарш» згори за типом канапе.

Смажене м'ясо

Червоне м'ясо звинувачують у багатьох гріхах, і найстрашніший з них - здатність провокувати рак кишечника.

До того ж, в будь-якому м'ясі багато тваринного жиру , що підвищує рівень холестерину в крові, так що навіть жарка на оливковій олії не зробить ваше блюдо набагато здоровіше.

Чим замінити. М'ясо птиці в плані жирів трохи безпечніше яловичини або свинини. Особливо дієтичної вважається індичатина.

Щоб позбавити її під час готування від зайвого жиру, відмовтеся від піджарки на сковороді і готуйте індичку в духовці.

Кекси і безе

Кексовое і пісочне тісто - найшкідливіше з-за високого вмісту жиру. У одному невеликому шматочку кексу або порції розсипчастого тортика міститься приблизно 550 ккал, тоді як листкові і бісквітні вироби приблизно в півтора рази «легше». Що стосується безе, це майже суцільний цукор, а з-за його уявної легкості з'їсти безе можна в два рази більше, ніж, наприклад, шоколаду.

Чим замінити. Сучасне кондитерське мистецтво пропонує безліч низькокалорійних тортів - на основі рослинних вершків, фруктози, свіжих ягід. Але найпростіше взагалі не купувати торти на Новий рік. До них, як правило, і справа того не доходить: до кінця вечора, коли «пора пити чай», гості вже досягають стану повної і безповоротної ситості, а вам потім це все добро доїдати.

Краще протягом свята покладіть на стіл коробку різних цукерок (чим менше вони за розміром, тим краще) або наламаних плитку темного шоколаду. Зверху примостити часточки мандаринів, виноград, небагато цукрової пудри й листики м'яти - і сервіровка додасть звичайної солодощі дуже урочистий вигляд.

Ковбаса і м'ясні нарізки

Так, заради Нового року можна забути на якийсь час про те, що ковбаса - продукт далеко не з корисних. Але ж у великому сімействі «ковбасних» є своя ієрархія шкідливості, і очолюють її сервелат та інші копченості. За вмістом солі, консервантів і жиру їм рівних немає, плюс у вигляді нарізки загальний обсяг з'їденого здається набагато менше, ніж він є насправді. Це ж можна сказати про різні рульки, шийки, бекон та інші околомясние вироби, в яких прошарку сала видно неозброєним оком. У 5-6 скибочках цієї закуски може міститися до 50 г жиру і близько 500 кілокалорій.

Самий же дієтичний варіант - замінити ковбаси натуральними нарізками, наприклад, скибочками відвареного язика, соломкою з вареного кальмара, тонко нарізаної запеченої індичкою. Ці закуски будуть практично «знежиреними», але при цьому досить ситними, що не дасть вам переїсти за новорічним столом.