Обід на вогні.

Запікаємо на вугіллі м'ясо, овочі і фрукти

Чому всі ми так любимо вибиратися на шашлики? Тому що шашлик чи барбекю - це не просто їжа, це процес, в якому немає сторонніх. Немає строгих правил. І блюда можна приготувати на будь-який смак.

Баранина з м'ятним песто і овочами

Кількість: 10-12 порцій

  • великий пучок свіжої м'яти
  • 2 зубці часнику (розчавити в пресі)
  • 1/2 склянки води
  • 1/3 склянки оливкової олії
  • 1 бараняча нога (близько 1,8 кг)
  • 3/4 склянки мигдалю
  • 3 болгарських перцю і 2 великі цибулини (очистити, нарізати великими кубиками)
  • сіль і мелений чорний перець за смаком
  1. У чаші блендера в імпульсному режимі змішайте листочки м'яти, часник, воду, масло, по 1 ч. л. солі і перцю, подрібніть до однорідного стану.
  2. Баранину очистіть, видаліть плівки і повапните з усіх сторін получившимся м'ятним соусом (1/3 соусу). Накрийте харчової плівкою і поставте на 1 годину (або на ніч) в холодильник.
  3. У блендер з соусом додайте мигдаль і ще раз подрібніть, щоб вийшов соус песто.
  4. Баранину дістаньте з холодильника за 15 хвилин до початку смаження. Коли вугілля будуть готові, викладіть м'ясо на решітку і смажте, стежачи за тим, щоб не спалахувало полум'я. У міру готовності зрізайте м'ясо з кістки (у вузькій частині ноги воно буде готове швидше за все), викладайте на тарілку і накривайте фольгою, щоб воно не охололо.
  5. Як гарнір зробіть овочеві шашлички з цибулею, солодким перцем і шматочками фенхелю.
  6. Подавайте баранину гарячіше з овочами-гриль і м'ятним песто.
Курка з персиками і зеленою цибулею

Кількість: 8 порцій

  • 1/4 склянки соусу «Теріяки»
  • 1 ст. ложка кунжутного масла
  • 1 ст. ложка натертого кореня імбиру
  • 1/4 ч. ложки гострого краен, перцю
  • 1 курка (розрізати на 8 шматочків)
  • 4 персика (розрізати навпіл)
  • 2 пучка зеленої цибулі
  • 1 ст. ложка кунжутного насіння
  • сіль і мелений чорний перець
  1. Змішайте у великій мисці соус «Теріяки», кунжутна масло, імбир та перець. Шматочки курки викладіть в маринад і як слід перемішайте, залиште на 15-20 хв.
  2. Зелена цибуля збризніть оливковим маслом, посипте сіллю і чорним перцем.
  3. Викладіть курку на розігрітий гриль і готуйте близько 20 хвилин, змащуючи маринадом, що залишився.
  4. Викладіть цибулю на гриль і готуйте 3-5 хвилин, половинки персиків -6-8 хвилин. Подавайте курку-гриль з гарніром, посипавши кунжутом.
Свинина з лимоном і часником

Кількість: 8 порцій

  • 2 лимона
  • 4 зубці часнику (розчавити в пресі)
  • 2 ст. ложки свіжого чебрецю (або 1 ст. ложка сухого)
  • 1 ст. ложка оливкової олії
  • 1,3 кг карбонад (запеч. свинячого філе)
  • велика гілка червоного винограду
  • 2 цибулини фенхеля
  • сіль і перець за смаком
  1. Натріть 1 ст. ложку цедри лимона і вичавте 2 ст. ложки соку.
  2. У невеликій мисці змішати лимонний сік і цедру, часник, чебрець, по 1/2 ч. ложки солі і перцю.
  3. На поверхні м'яса зробіть надрізи хрест-навхрест, змастіть вийшла сумішшю і викладіть на розігрітий гриль. Готуйте близько 10 хвилин, до появи рум'яної скоринки. Накрийте фольгою і перекладіть на ту частину гриля, де немає сильного жару.
  4. Виноград підрум'яньте на грилі 4-5 хвилин. Фенхель розріжте на 4-8 частин і поставте на 5 хв. в мікрохвильову піч на сильне нагрівання, потім змастіть оливки. маслом і підрум'яньте на грилі. Подавайте зі свининою.
Коржики на грилі Найшвидша закуска барбекю! Змастіть коржі улюбленим соусом (майонезом, кетчупом, гірчицею - на вибір), покладіть листочки сиру для сендвічів, шинку, зелень, нарізані кружальцями мариновані огірочки, складіть разом і затисніть в решітці для грилю. Потримайте коржі над вугіллям 2-3 хвилини. Коли сир розплавиться, закуска готова! Салат з креветками і персиками

Кількість: 6 порцій

  • 3-4 лайма
  • 3 ст. ложки оливкової олії
  • 3-4 гілочки свіжого базиліка
  • 1 ст.


    ложка оливкової олії

  • 600-700 г великих креветок (очистити, залишивши хвостики)
  • 1 великий персик
  • 6 коржів тортільяс
  • 1 пучок дрібних салатного листя
  • сіль і мелений чорний перець за смаком
  1. Приготуйте заправку: з лайма натріть 1 год . ложку цедри, вичавте 1/4 склянки соку і помістіть в чашу блендера. Додайте листочки базиліка, оливкова олія, 1/2 ч. ложки солі і 1/4 ч. ложки чорного перцю, змішайте до однорідного стану.
  2. Перекладіть 2 ст. ложки заправки в миску, викладіть туди ж креветки і перемішайте, щоб вони всі вкрилися соусом.
  3. Персик розріжте на половинки, видаліть кісточку, наріжте кружальцями і розкладіть на решітці гриля разом з креветками. Готуйте порціями по 5-7 хвилин. Персики злегка остудіть і наріжте кубиками.
  4. Коржики злегка підсушіть на сухій сковороді і розкладіть по тарілочками. У великій мисці змішайте салатні листя, креветки та шматочки персика, полийте салатною заправкою і перемішайте.
  5. Подавайте салат теплим, виклавши його на порційні тарілочки поверх підсушених коржів тортільяс.
Економний варіант Звичайно , простіше за все на вогні готується хороша вирізка. Але є маса способів приготувати відмінний обід на вогні, не витративши на нього занадто багато.
  1. М'ясне асорті.
    Купуйте для барбекю по шматочку свинини, баранини, яловичини, свинячі ковбаски, реберця, куряче філе, сосиски і смажте на вогні змішаними порціями. Гості зможуть спробувати все, і ніхто не залишиться голодним.
  2. Курячий шашлик.
    Якщо попередньо добре замаринувати курочку, шашлик вийде винятковим! А щоб вашим гостям він не видався надто ординарним, приготуйте декілька соусів.
    • Сирний. Змішайте у блендері шматочок блакитного сиру з вершками.
    • Сметанний. Змішайте густу свіжу сметану з ложечкою гострого хрону, посоліть за смаком.
    • Сальса. Дрібно наріжте або змішайте в блендері цибуля, очищені від шкірки помідори, гострий та болгарський перець, заправте соус лимонним соком, посоліть за смаком.
  3. Овочеве асорті.
    Запечіть на грилі шматочки цукіні, баклажана, томатів, перцю, кружальця цибулі. Умочіть їх після смаження в приготовлений соус з оливкового масла, бальзамічного оцту і гірчиці, викладіть на тарілку і посипте зеленню.
  4. Кебаб.
    М'ясний або курячий фарш з великою кількістю зелені, цибулі, спецій у вигляді кебабів на шпажках - відмінний варіант для барбекю. Кебаб можна загортати в лаваш.
Гаряче з холодним

Десерт теж можна приготувати на вогні - фрукти запікаються швидко, близько 10 хвилин. В якості добавки до них купите морозиво, сирний десерт, пудинг, приготуйте заварний крем або за допомогою блендера зробіть пюре зі свіжих ягід з цукровою пудрою.

  • Персики. Персики або нектарини розріжте на половинки і запечіть над вугіллям до м'якості.
  • Ананас. Очистіть ананас, наріжте кружальцями, змастіть вершковим маслом посипте корицею - і на вугілля.
  • Банан. Його можна запікати прямо в шкірці. Запечений банан злегка остудіть, очистіть і наріжте часточками.
  • Груша, яблуко. Перед запіканням розріжте на половинки, видаліть серцевину і змастіть сумішшю розм'якшеного вершкового масла і меду.

Рада. Вибирайте для такого десерту щільні фрукти - вони не повинні розвалитися над вогнем. Перед запіканням змастіть грати гриля рослинним маслом без запаху, щоб фрукти не прилипали до неї.

Запікаємо у фользі

Цей спосіб вважається дієтичним - всередині фольги продукти не пригоряють і до того ж не розвалюються.

  1. Риба з приправами. Посипте рибу приправами, покладіть всередину шматочки лимона або томата і запікайте.
  2. Фаршировані овочі, фрукти. Усередині мішечка з фольги легко можна приготувати болгарський перець або томати з будь-якою начинкою, запекти яблука з горіхами і медом.