Поради щодо вибору продуктів для раціону дітей другого і третього років життя ..

Незбиране молоко. За даними світової статистики, 70% людей в тій чи іншій мірі не переносять коров'яче молоко. Проблема полягає в складному засвоєнні лактози (молочного цукру). У результаті погіршується всмоктування кальцію, заліза і вітаміну Д, що може призвести до анемії і рахіту. Симптоми непереносимості молока різноманітні: розлад травлення, діатез, синдром пригнічення або напруги нервової системи, порушення сну, підвищена плаксивість.

Кисломолочні продукти. На відміну від цільного молока, кисломолочні продукти (йогурти, сир, кефір, білі сири 40% жирності, сметана) цілком припустимі, оскільки в них міститься порівняно мало лактози. При цьому йогурти бажано готувати вдома в "електройогуртніце", де на основі біфідо-і ацидофільних бактерій з молока виходять йогурти.

Дитячі соки. Якщо враховувати, що діти їдять свіжі фрукти, то потреба в соку не так вже висока. В якості пиття можна використовувати напій, який виходить при заварюванні фруктів, залишків яблук, шкірки ягід (без додавання цукру). Звичайні промислові дитячі соки піддаються стерилізації і мають тривалий термін зберігання. Тому найкращий варіант - це робити сік самим (в соковижималці) і пропонувати його дитині відразу після приготування, розводячи водою 1:1.

Цукор. Цукор, який ми використовуємо, є рафінованим , тобто очищеним продуктом. У їжу краще вживати мед (якщо немає алергії) або неочищений цукор, тому що вони вимагають складного розщеплення під час перетравлення і всмоктуються поступово, не даючи надмірного навантаження травному апарату.

Сіль. Використовувати кухонну сіль (з'єднання натрій-хлор) небажано, тому що можливості організму по виведенню натрію набагато менше, ніж кількість споживаної солі. Крім того, натрій утримує воду, що призводить до виникнення набряків. Солити продукти потрібно морською сіллю, яка на смак ніяк не відрізняється, але при цьому містить в основному кальцій, калій і магній. Солити продукти краще не в процесі приготування, а під час їжі.

Овочі.


Щоб в організм не потрапляли пестициди, коренеплоди (особливо це стосується картоплі) краще замочувати у воді протягом 2 -3 годин. Готувати їх слід в невеликій кількості води або на пару, а отриманий відвар, в якому містяться всі "вимиті" мікроелементи, використовувати у вигляді супу або для приготування каші. При цьому м'ясо повинно вариться окремо і додаватися у вже готовий суп або використовуватися окремо дітям від 2 років.

Фрукти. При виборі фруктів перевагу слід віддавати південним сортам, а також дотримуватися принципу "сезонності ": влітку - ягоди; восени - яблука, потім цитрусові, банани. Дуже корисні фруктові салати, які готують з домашнього йогурту і солодких фруктів або ягід (малина, ожина, чорниця, абрикоси, персики, нектарини, груші, банани).

Злаки. Злаки, містять глютен (пшениця, жито, ячмінь, овес), і злаки, позбавлені оболонок, є складно засвоєними продуктами; краще давати їх дітям приблизно з 8-10 місяців. В основному це мають бути кукурудза, гречка і рис, бажано в оболонці.

М'ясо. З усіх сортів м'яса бажано вживати конину і ягняти, які містять набагато менше жиру, ніж інші. Дуже корисно також "дике" м'ясо (козуля, лось, заєць і борова дичина). Одним з варіантів приготування м'яса для дітей від 2 років є котлети. При приготуванні фаршу в м'ясо потрібно додати щіпку крохмалю, потім добре його вимісити і, загорнувши у фольгу, поставити в гарячу духовку. Смажити котлети не рекомендується.

Риба. Малюкам слід давати відварну або приготовану на пару пісну рибу (судак, щука, тріскові, горбуша, хек, кефаль, морський язик). Дітям постарше її можна запікати у фользі. Також рекомендуються відварні кальмари, восьминоги, каракатиці, невеликі креветки. Через підвищену жирності північну рибу і великі а рктіческіе креветки краще не вживати.

Приправи. Всі трави: кріп, петрушка, кінза, селера, їх корінці, а також молода кропива, сушена або заморожена морська капуста - є чудовими добавками до їжі, зокрема, їх потрібно використовувати при готуванні супу.