Їжа, ідентична натуральною.

Давайте прогуляємося по супермаркету і очима люблячих батьків почитаємо і розберемося в складі готових продуктів. При цьому підійдемо до справи об'єктивно і не станемо робити вигляд, що коли це дозволено до продажу, значить, не може бути шкідливим для наших дітей.

Натуральні продукти та їх замінники

Основою здоров'я дитини, та й будь-якої людини, є повноцінне збалансоване харчування. Для нормального фізичного та розумового розвитку, хорошої працездатності і більшої тривалості життя необхідна проста, натуральна їжа: різні сорти м'яса і риби, яйця, молоко і молочні продукти, каші з цілісних круп, хліб, бобові, макаронні вироби, свіжі овочі і фрукти, горіхи, рослинні олії, вершкове масло, мед, цукор, сіль. За даними японців - це 30 різних продуктів в сирому і полувареном вигляді.

Синдром гіперактивності - захворювання, що виявляється в підвищеній моториці, неуважності, нездатності зосередитися, різких перепадах настрою. Як правило, діти з таким синдромом погано вчаться в школі, вважаються капризними, не здатні грати в спортивні ігри - при тому, що енергії, здавалося б, у них хоч відбавляй.
Крім того, в газованій воді містяться штучні підсолоджувачі, такі, як аспартам (Е951), ацесульфам (Е950), цикламат (Е952). Останній, до речі, заборонений у США ще в 1969 році за підозрою в канцерогенності.

З їжі організм сам витягує для власних потреб енергію, будівельні матеріали для синтезу білка - амінокислоти, а також вітаміни, мінерали , поліненасичені жирні кислоти та інші речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності.

На жаль, щоб знайти натуральні продукти в звичайному супермаркеті, потрібно дуже постаратися. І навіть якщо на упаковці написано «100% натуральний», не завжди цьому можна вірити.

Аспартам (Е951) був розроблений в кінці 1960-х років американською компанією GD ; Searle і отримав популярність як «діабетичний цукор», перевершуючи останній по солодкості в 180 разів. Недорогий, він швидко став популярним замінником у світі, а у нас в Росії він продається майже в будь-якому магазині - в чистому або комбінованому (у суміші з іншими замінниками) вигляді.
Поступово ейфорія змінилася настороженістю через претензії споживачів. У США з'явилася інформація, що регулярний прийом аспартама викликає лейкемію, склероз, сліпоту, спазми, болі в суглобах і ще півсотні хвороб. При нагріванні (у тому числі в шлунку) аспартам розщеплюється на дві амінокислоти і метанол, який при окисленні виділяє формальдегід (Е240). Вчені сходяться на думці: метанол і формальдегід - це страшні отрути! Раніше харчова добавка Е240 була дозволена для вживання як консервант, зараз її заборонили. Тепер містять аспартам продукти в США обов'язково маркуються, також їх не рекомендують вживати вагітним жінкам і дітям. У нас аспартам - дозволена харчова добавка, в тому числі, і в дитячих продуктах.

«Крайню стурбованість викликає зниження якісних показників стану здоров'я населення, зокрема, дитячого ... Незбалансоване харчування призводить до порушення імунного статусу, що, у свою чергу, викликає розвиток різних інфекційних захворювань, збільшення числа дітей з затримкою росту і зниженою масою тіла, виникнення метаболічних порушень, у тому числі ожиріння », - пише голова правління Товариства натуральної медицини, дійсний член Російської академії природничих наук В. А. Курашвілі у своїй книзі «Системні продукти здоров'я».

Одна з видимих ??причин погіршення здоров'я дітей укладена в тому, який набір продуктів і якої якості нам пропонує харчова промисловість. Рафінована, високоуглеводістая їжа з введеними штучними компонентами (Е-добавки), які не завжди безпечні - це і є живлення сучасних дітей, що призводить до таких плачевних результатів. Переважна більшість дозволених до застосування харчових Е-добавок, якими напхані сучасні продукти, відноситься до ксенобіотиків, речовин неаліментарним, тобто - чужорідним для організму і не вживаним у їжу.

М. І. Чубірко, доктор медичних наук, керівник управління Росспоживнагляду по Воронезькій області в брошурі «Увага - харчові добавки!» роз'яснює: «Харчові добавки не мають біологічної та харчової цінності. Властивості і вплив багатьох з них на що відбуваються метаболічні процеси в організмі людини вивчені в недостатній мірі. Дослідження та випробування нових харчових добавок вимагають значних фінансових витрат. Крім токсикологічного аспекту ряду харчових добавок все більшого значення набуває небезпека віддалених наслідків для здоров'я населення ».

Газована вода

Отже, першими на шляху нам зустрічаються газовані напої. Наші діти дуже люблять газовану воду. Але батьки зобов'язані знати, що діється в організмі дитини, коли він п'є яскраву «шипучку».

У гостросюжетної документальній стрічці «Обережно, їжа», яка була показана по одному з російських телеканалів, чудово пояснено, що відбувається, коли ми випиваємо стакан газованої води: «Через 10 хвилин відбувається всмоктування цукру, який у надлишку міститься в" шипучку ", через 20 хвилин у крові підскакує інсулін, і печінка перетворює весь цукор в жири. Через 40 хвилин збільшується кров'яний тиск, блокуються аденозівние рецептори. Через 45 хвилин організм збільшує виробництво гормону дофаміну, стимулюючого центр задоволення мозку. Через годину після прийому газованої води фосфорна кислота починає зв'язувати кальцій, магній і цинк у кишечнику. Через півтори години фосфорна кислота виводиться з організму. Але разом з нею з організму виведуться і кальцій, магній, цинк, і електроліти, і вода, які перебувають у кістках. Всього 200 мл напою здатні помітно змінити склад і рівень кислотності організму. А, в більшості випадків, любителі газованої води не обходяться однією склянкою. У напої додаються жаждоусілітелі ... За рахунок кислого складу шипучі напої виводять набагато більше рідини, ніж вводять. А жаждоусілітелі ще більше підсилюють спрагу ...»

Нітрит натрію (Е250) застосовується у виробництві азобарвників і в медицині, в харчовій промисловості - як консервант (додає рожевий колір м'ясних виробів). Описано випадки масового отруєння і навіть летального результату внаслідок помилкового застосування високих доз нітриту. У малих концентраціях здатний до функціональної кумуляції (накопичення), можливий розвиток онкологічних захворювань. Використовується також у будівництві як протиморозної добавки в бетон.
Бензапірену (Бензпирен) - поліциклічний вуглеводень, міститься в сирій нафті, в димах для копчення; канцероген. Небезпечний для здоров'я людини у будь-яких кількостях. Здатний вбудовуватися в структуру молекул ДНК, що може призводити до вад розвитку й каліцтва.
Яка альтернатива? Та тільки одна: готувати м'ясопродукти будинку з м'яса, купленого в перевіреного фермера (або продавця), що постачає екологічно чисті продукти, і забути до кращих часів про існування ковбаси і ковбасних виробів. Тим більше в раціоні дітей.

Таким чином, ми розуміємо, що кисло-солодка газована вода не тільки дратує слизові оболонки стравоходу, шлунка, стимулює вироблення інсуліну (його надлишкове вироблення призводить до ожиріння), але і виводить структурні макро-і мікроелементи, необхідні для росту дитини. А недолік в організмі одного тільки кальцію може спровокувати 150 захворювань. Основним джерелом кальцію є молоко, кисломолочні продукти, сир і сир. На жаль, молочні продукти останнім часом у школярів втрачають популярність.

Звернемо увагу на склад газованої води. Приміром, напої з апельсиновим смаком містять синтетичні барвники тартразин (Е102) і «сонячний захід» (Е110), яких ви не знайдете ні в одному з сортів апельсина.


Серед харчових добавок велику групу складають речовини, використовувані як добавки, але відсутні в природі, не мають натуральних аналогів. У тому числі чимало таких, які вже заборонені в ряді інших країн, але до цих пір дозволені в Росії. Наприклад, підсолоджувач цикламат Е952, барвники Е110 і Е129 з красивими назвами «сонячний захід» і «червоний чарівний».

Доктора медичних наук Московського НДІ педіатрії і дитячої хірургії А. М. Пампура і М.М. Погомій пишуть: «Алергічні реакції здатні викликати такі основні види харчових добавок: консерванти з антибактеріальною дією (бензоат натрію), консерванти з антиоксидантною дією (бутилгідроксіанізол), консерванти з антібродільним дією (метабісульфіт, сульфіт калію, діоксид сірки), барвники (тартразин, кармін), безбарвні підсолоджувачі (аспартам, сахарин), нутрієнти (білкові гідролізати), наповнювачі (крохмаль), формотворчих речовини (желатин), підсилювачі смаку (глутамат натрію) ». Якщо уважно вивчити інформацію у різних офіційних джерелах, в тому числі - дані МОЗ РФ, то ми виявимо, що такі барвники викликають синдром гіперактивності у дітей. Крім того, барвник тартразин погано переноситься астматиками і людьми, страждаючими підвищеною чутливістю до аспірину. І не треба себе зваблювати, змінюючи кольорову газовану воду на прозорий лимонад. Виключені будуть лише барвники.

Харчові добавки, які надають мутагенну, канцерогенну та токсична дія
Офіційно заборонені на території Росії.
Барвники:
Е121 (цитрусовий червоний). Добавка заборонена в більшості країн світу.
Е123 (амарант). Викликає вади розвитку у дитини в утробі. Веде до накопичення вапна в нирках. У США заборонено з 1976 р.
Е128 червоний 2G барвник. Використовувався у виробництві сосисок.
Консерванти:
Е240 (формальдегід). У побуті відомий у вигляді водного розчину формаліну. Застосовують, як дезінфікуючий і дезодорує, для приготування анатомічних препаратів та дублення шкір, у харчовій промисловості - для консервації ікри осетрових риб.
Е216 (Propyl p-hydroxybenzoate) - парагідроксібензойной кислоти пропіловий спирт, група парабенів (консервант). Викликає рак.
Е217 (Sodium Propyl p-hydroxybenzoate) - парагідроксібензойной кислоти пропилового спирту натрієва сіль (консервант).
Заборонені добавки - це ті, шкідлива дія яких на організм людини доведено , як показали дослідження, всі вони можуть сприяти утворенню злоякісних пухлин.
Небезпечні барвники: Е102, Е110, Е120, Е124
Канцерогени: Е103, Е105 , Е110, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е153, Е210, Е211, Е213-Е217, Е231, Е232, Е240, Е251, Е252, Е321, Е330, Е431, Е447, Е900, Е905 , Е907, Е952, аспартам
Мутагенних і генотоксичні: Е104, Е124, Е128, Е230-Е233, аспартам
Алергени: Е131, Е132, Е210, Е214, Е217, Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-Е313, аспартам
Небажані для астматиків: Е102, Е107, Е122-Е124, Е155, Е211-Е214, Е217, Е221-Е227
Небажані для людей, чутливих до аспірину: Е107, Е110, Е122-Е124, Е155, Е214, Е217
Впливають на печінку і нирки : Е171-Е173, Е220, Е302, Е320-Е322, Е510, Е518
Порушення функції щитовидної залози: Е127
Приводять до захворювань шкіри: Е230-Е233
Роздратування кишечника: Е220-Е224
Розлад травлення: Е338-Е341, Е407, Е450, Е461, Е463, Е465, Е466
Шкідливий вплив на дитину в утробі: Е233
Заборонені для грудних, небажані для маленьких дітей: Е249, Е262, Е310- Е312, Е320, Е514, Е623, Е626-Е635
Впливає на рівень холестерину в крові: Е320
Руйнують вітаміни в організмі: В1 ; - Е220, В12 - Е222-Е227, D - Е320, Е - Е925
Дані надані Загальнонаціональної асоціацією генетичної безпеки.

Також необхідно відзначити, що майже всі газовані напої містять консервант бензоат натрію (Е211) , який важко дезактивируется в печінці дитини. Таким чином, можна з упевненістю назвати всі лимонади продуктом хімічної промисловості, але ніяк не харчової.

А що може бути альтернативою хімічним газовану воду? Домашній лимонад, або оранжад, морси з свіжих або заморожених ягід, компоти зі свіжих фруктів, приготовані в домашніх умовах, фреші соки і ін

Ковбасний відділ

Слідуємо по магазину далі. Зупинимося біля прилавка з ковбасами, шинками, копченостями, сосисками та іншими готовими м'ясопродуктами. Для батьків не секрет: діти люблять ковбасу, сосиски, сардельки, шинку. Але при цьому дорослі повинні знати про те, що 80-грамовий шматочок шинки може містити денну норму споживання солі (5-6 грамів), що в сосисках та сардельках багато жиру, свинячих шкір і емульсії з додаванням соєвого білка, що м'ясні делікатеси можуть виготовлятися з простроченої ковбаси.

Ковбасні вироби містять стабілізатор забарвлення і консервант - нітрит натрію Е250, допустиме добове споживання якого не повинно перевищувати 0,2 мг/кг. Лікар-дієтолог Олексій Ковальков називає жахливі цифри: «200 грамів копченої ковбаси містять бензапирену стільки, скільки мешканець такого мегаполіса, як Москва, вдихає в себе за весь рік». Вражає до безвиході!

Небезпечні солодощі

Наступна зупинка - у полиць з печивом, пряниками, сушками. Беремо упаковку з пряниками - термін зберігання 90 днів. Раніше термін зберігання пряників складав від 15 до 30 днів. При цьому добавки, що забезпечують подовження терміну придатності, на етикетці не зазначені. З цього можна зробити висновок, що виробник - недобросовісний, і купувати його товар небажано. Батькам важливо знати, що хліб не може зберігатися більше 48 годин. У всі хлібобулочні вироби з великими термінами зберігання, ймовірно, додані консерванти.

гідрогенізовані олії (маргарини, м'які масла) отримують з рослинних масел, піддаючи впливу водню в високотемпературному реакторі під великим тиском, в результаті чого молекули корисних жирних кислот перетворюються на небезпечну трансконфігурацію. Тобто сучасні технології змінюють хімічний склад жирних кислот у рослинних оліях так, що людський організм не може їх засвоїти. Трансізомери жирних кислот вбудовуються в біологічні мембрани клітин, але не можуть виконувати необхідні фізіологічні функції. Одного разу потрапивши в організм, вони надовго затримуються в клітинах і призводять до пошкодження мембран.

Постарайтеся вибірково підійти і до вибору печива для дитини. У величезній кількості печива, незалежно від ціни, присутні маргарин, гідрогенізовані, гідровані, тобто затверділі, рослинні олії.

Натуральні Е-добавки
Справедливості заради слід зазначити, що існують і натуральні, створені природою харчові добавки. Це барвники, отримані з соків рослин:
Е140 - пігмент зелених рослин хлорофіл, одержуваний з кропиви, шпинату або люцерни;
Е162 - барвник з буряка;
E100i (куркумін) і E100ii (турмерик) - барвники жовто-оранжеві, отримані з куркуми і шафрану;
Е160 - екстракт аннато, отриманий з тропічного чагарника Bixa orellana;
E160aii - екстракти натуральних каротинів , отриманих з моркви, пальмової олії і водоростей;
Е163-антоціани, отримані з шкірки червоного винограду, смородини, чорноплідної горобини, червонокачанної капусти та ін
Існують також натуральні цукрозамінники: стевіозид Е960, отриманий з екстракту медової трави стевії, Е958 - гліциризин, отриманий з кореня солодки. Натуральними консервантами можуть бути яблучна кислота Е296, молочна кислота Е270, натуральна сорбінова кислота з горобини, бензойна кислота із журавлини. Натуральні загусники і стабілізатори - це пектини яблук і цитрусових Е440, камедь ріжкового дерева Е410, вівсяна камедь Е411. Таким чином, існують регламентовані харчові добавки натурального походження.

За останніми даними, трансізомери жирних кислот в більшій мірі сприяють розвитку атеросклерозу, ніж насичені жири і холестерин, а також можуть провокувати онкологічні захворювання.