Обговоримо новорічне меню? Десерт "Новорічна казка" і пікантна "П'яна телятина".

Перед тим, як приступати до складання новорічного меню, звичайно, слід визначитися з тим, де і як буде проходити зустріч Нового року?

Якщо ви плануєте провести свято в орендованому заміському будиночку, то основними стравами вашого столу можуть бути, бутерброди, різноманітні канапе, нарізки, і, звичайно ж, шашлик! Якщо ж сценарій свята передбачає святкову вечерю, то тут потрібно ретельна підготовка та обговорення новорічного меню. Експерименти не забороняються!
На календарі Білого Металевого Рік Тигра, а це значить, що основними кольорами вечора повинні бути чорний, сріблястий, червоний і ... смугастий чорно-помаранчевий. Цих квітів можуть бути химерні фігурні серветки, свічки на святковому столі, обов'язкова присутність соку яскравих тонів і золотистих шоколадних грошових монет, щоб рік був щедрим на прибуток. Ну і звичайно, не можна забувати про те, що Тигр - це хижак, отже, різноманітних видів м'яса на столі має бути в достатку.
Ще споконвіку, з давньоруських традицій, в центрі новорічного столу має стояти саме багате і соковите блюдо свята. Так само на Новий Рік було прийнято випікати з тіста різне печиво, з начинкою або пряники у формі забавних звіряток, і пригощати ним молодь, приходила колядувати.
Прийнято було не тільки стіл прикрашати на Новий Рік, а й самих гостей бути в обновках, тоді вважалося, що і весь рік прийдешній будеш в достатку жити. У батьків перед святом було прийнято довідатися про здоров'я і запитати благословення на святкування. Друзі та рідні за звичаєм, повинні були пробачити один одному всі образи. А після настання півночі, потрібно було неодмінно відвідати якомога більше друзів і рідних, вважалося, що тоді й рік наступний ти проведеш поруч з ними. Частина з цих традицій збереглися і до наших днів!
Маленькі хитрощі для господині
Новорічний стіл ломиться від різних страв і пригощань. Господиня наутюжена і готова до прийому гостей. Святкова ялинка переливається різнокольоровими вогнями. Але чогось все-таки не вистачає?! Не вистачає особливих святкових і невитіюватих прикрас на самому новорічному столі:
* Це може бути красиво зібрана і оформлена композиція зі свічками в центрі столу . Або невеликі декоративні ароматичні свічки, у вазах з водою або шампанським. Композиції з плаваючих свічок дуже зручні - вони красиві, прості у виконанні й оригінальні.
* На місці кожного гостя добре б зробити іменну табличку . Це може бути заздалегідь куплені в магазині декоративна заголовна літера імені всіх гостей або мереживна новорічна сніжинка.
* Святкові келихи придбають ще більш святкового вигляду , якщо за годину до приходу гостей намалювати фломастерами на їх зовнішній поверхні святковий зимовий візерунок або вмочити зволожений край келиха в цукор.
Головне - творчий підхід
При приготуванні страв для святкового новорічного столу головне це фантазія, кмітливість і творчий підхід. За справу!
Салат з креветок, авокадо і ананаса
Для приготування страви Вам знадобитися: 500 г креветок, 1 банка консервованих ананасів, 2 штуки авокадо, кетчуп, майонез, 3-4 болгарських перцю.
Для початку, авокадо необхідно відокремити від кісточки і нарізати смужками. Потім додати до нього ананаси і відварні креветки. Очищений перець нарізати смужками і додати всередину нього салат. Прикрасити все майонезом і кетчупом.
Заливні «Яйця Фаберже»
Складові речовини: яйця ( їх кількість дорівнює кількості гостей), курячий або свинячий бульйон 1л., варена морква, м'ясо, зелень, кукурудза, маслини, консервований горошок (будь-які складові заливного на ваш смак!).
Для приготування цієї закуски, спочатку беремо яйця, розбиваємо їх з тупого кінця і вміст виливаємо у вільну тарілку. Середній діаметр отвору повинен бути близько 2 см. Всередині шкаралупи акуратно видаляємо плівку, намагаючись не пошкодити саму шкаралупу. Отримана порожня шкаралупа - наш контейнер під холодець. Щоб яйце легше піддавалося обробці, воно повинно бути обов'язково свіже, і по можливості не їх холодильника!
Тепер беремося за вміст нашого заливного. Для початку необхідно підготувати бульйон. Його можна зробити з курки, свинячих вух або ніжок. Желатин застосовується на розсуд. Головне правило цієї страви - бульйон повинен бути прозорим, щоб всю внутрішню красу було видно!
Після приготування бульйону, частина його додаємо в яєчну шкаралупу.


Чекаємо, коли всі застигне. Після цього наповнюємо заливне решті начинкою. Потім заливаємо залишилася частиною бульйону і ставимо в холодильник. Як підставку під самі яйця, щоб все виглядало акуратно і нічого не пролилося, можна використовувати звичайний яєчний лоток. Через два-три години заливне готове.
Акуратно відчищає шкаралупу, укладаємо яйця на блюдо, прикрашаємо свіжими овочами та зеленню. Страва заливне «Яйця Фаберже» готове. Смачного!
Десерт «Новорічна казка»
Для приготування десерту Вам будуть потрібні: апельсини, морозиво, шоколад.
Рецепт приготування десерту досить простий. Апельсини необхідно вимити і витерти рушником. Після цього ножем по всьому колу апельсина, зробити зигзагоподібний надріз і розділити апельсин на 2 різні частини. М'якоть необхідно вийняти. Шоколад натерти на дрібній тертці й змішати з морозивом. Наповнити отриманою масою апельсинові кошички. Прикрасити отриманий десерт на свій розсуд. Це можуть бути: кондитерська стружка, шматочки фруктів, крихта печива або завитки згущеного молока. Для більшої пікантності десерт краще перед подачею помістити в холодильник.
Салат «Новорічні замети»
Для приготування страви Вам знадобитися: 300 г буряка, 250 г моркви, 300 г картоплі, 150-200 г капусти, 150-200 г курячого філе або вареної ковбаси, зелень, майонез.
Цей салат особливо гарний тим, що поєднує в собі на зимовому новорічному столі вітаміни свіжих овочів. Так само він відмінно підійде і для будь-якого іншого, не тільки урочистого випадку, адже рецепт приготування його простий, а результат справді чудовий.
Ковбасу або філе необхідно дрібно нарізати і обсмажити на олії до готовності. Картоплю порізати соломкою і при більшій кількості олії, приготувати фрі.
Свіжу моркву і буряк натерти на тертці середнього розміру. Капусту дрібно нашаткувати, для м'якості можна трохи розім'яти руками. Всі складові салату готові. На велике блюдо необхідно розкласти отримані інгредієнти по колу, невеликими купками. Всередину додати гірку з майонезу. Зверху отримані гірки прикрасити легкої сіткою майонезу і свіжою зеленню. Салат подавати на стіл саме в такому вигляді. І тільки після початку свята, його необхідно перемішати за допомогою двох ложок, вже на столі.
Яловичина, смажена з ківі та абрикосами
Для приготування страви необхідно: 500 г яловичини, 3 ківі, 5 абрикосів, 200 г сиру.
Яловичину необхідно нарізати шматочками середнього розміру, відбити з двох сторін. Сир натерти на середній тертці, ківі відчистити і порізати кружальцями, абрикоси розділити навпіл, видаливши кісточку.
Форму для запікання попередньо необхідно змастити олією або постелити на дно лист фольги для випікання. Потім по черзі викласти шар м'яса, зверху покласти ківі, абрикоси і тертий сир. Запікати в духовці при температурі 180-200 градусів протягом 40-50 хвилин.
«П'яна телятина»
Вам знадобиться: 800 -1000 г вирізки, це може бути як телятина, так і яловичина. 350 г пива, 500 г помідорів, 600 г картоплі, 4 кабачка цукіні, спеції. Розріжте м'ясо на рівні шматки середнього розміру. Додайте спеції за смаком, м'ясо злегка відбийте. Казан або качатницю змастіть рослинною олією і випікайте в ній м'ясо, приблизно по дві-три хвилини з кожного боку. Потім полийте м'ясо заздалегідь приготовленим теплим пивом. Через 3 хвилини додайте дрібно порізані помідори. Тушкувати м'ясо на слабкому вогні необхідно протягом півтора годин. Потім до нього додайте порізану картоплю і цукіні, тушкуйте ще 10 хвилин. Після того, як страва буде готове, перекладіть його в плоску тарілку для гарячого, прикрасьте свіжою зеленню.
Що будемо пити?
Коктейлі - ознака доброго смаку і відмінна прикраса святкового столу. На замітку, кілька рецептів новорічних коктейлів
Коктейль «Виноградне шампанське»
потрібно: шампанське - 40 мл, виноградний сік - 50 мл, 10 крапель бальзаму Ангостура.
Всі інгредієнти змішати в шейкері. Додати лід.
Коктейль "Тигрине молоко"
Буде потрібно: ром, бренді, цукровий сироп , молоко і лід.
Спочатку необхідно покласти в блендер 4-6 кубиків льоду. Додати 2 частини рому, 1/2 частини бренді, 1 ч.л. цукрового сиропу і 150 мл молока. Все ретельно збити і перелити в охолоджений винний келих. Дл прикраси зверху можна посипати корицею.
Приємного апетиту і щасливого Нового Року!