Італійський присмак. Кухня новорічного столу.

Вони такі пристрасні, сексуальні та гарячі ці італійці, що просто хочеться з'їсти що-небудь отаке, щоб теж стати пристрасною, сексуальної і хоч трішки італійської, ну хоча б у новорічну ніч. У більшості з нас італійська кухня асоціюється виключно з піцою і макаронами, але ж це зовсім не так.

Оливкова олія

Італійці, які щодня споживають оливкову олію у їжу, живуть в середньому на 15-20 років довше, ніж росіяни. Чимало, чи не так? Вся справа в тому, що оливкова олія знижує рівень шкідливого холестерину і вкрай позитивно впливає на серцево-судинну систему. Мало того, оливкова олія благотворно впливає і на органи травлення, і на шкіру, і навіть на нервову систему.

Як японець не може жити без рису, так італієць не може жити без оливкової олії . Сицилія і до цього дня славиться їм, що має прекрасний смак і дуже корисним для організму.

Дами, увага! Оливкова олія захищає від передчасного старіння і збільшує еластичність шкіри (як наслідок, зменшує кількість знову з'явилися зморшок). Оливковою олією можна заправляти будь-які салати або використовувати його для смаження, тому що відомо, що тільки оливкове масло при смаженні не виділяє канцерогени, навіть якщо ви готуєте на одному і тому ж маслі вже втретє.

Оріхову суміш - арахіс, кешью, мигдаль, горіх і лісовий горіх - покладіть в глибоку тарілку, зверху злегка збризніть оливковим маслом і додайте трохи солі. Потім зверху накрийте іншою тарілкою і потрясіть так, щоб масло і сіль покрило рівномірно всі горіхи. Смачне ласощі готово!

Ідея: Свіжі хліб (білий або чорний) скропити оливковою олією, зверху посипати меленим перцем і дрібно посіченою зеленню. Все!

Риба

Італійська кухня рясніє рибними делікатесами, причому італійці використовують в тільки свіжу рибу. "Свіжість у риби буває тільки одна - перша, вона ж і остання. А якщо осетрина другої свіжості, то це означає, що вона тухла!", - Так говорив М. Булгаков, і італійці з ним повністю погоджуються. Тим більше, що японські вчені довели, що часте вживання в їжу свіжої риби знижує ризик інфаркту майже вдвічі.

Рибні страви більш легкі, в порівнянні з традиційними м'ясними, представленими на нашому новорічному столі, тому і більше "святкові". У тому сенсі, що після рибного страви танцювати і веселитися набагато простіше, ніж після ситного і важкого м'яса. Перевірено!

Так, трохи не забула, американські вчені впевнено заявляють, що щоденне споживання риби в їжу - це відмінна профілактика депресивних станів.

Риба по-італійськи - це "пеше" (наголос на другий склад), що ж, давайте приготуємо дуже смачне, легке, малокалорійне блюдо "пеше в молоці". Нам знадобиться філе будь-морської риби (250 г) і склянка молока (100 г), зовсім трохи оливкової олії і сіль за смаком. На розігріту з оливковою олією сковороду викладаємо рибу, солимо, обсмажуємо з двох сторін (до утворення рум'яної скоринки), потім заливаємо молоком і поміщаємо сковороду в духовку. Через 15-20 хвилин страва готова!

Сири

Сир - це дуже смачно. Самий смачний сніданок для мене - шматочок сиру з чашкою кави. Мені завжди здавалося, що після нього я відчуваю себе весь день краще, а нещодавно я прочитала в журналі і зрозуміла, що мені зовсім "не здавалося", а насправді так і є: кава та ; сир покращують самопочуття у гіпотоніків - людей з низьким артеріальним тиском.

Італія завжди славилася своїми сирами, а восени тут навіть проходять сирні фестивалі. Самий популярний італійський сир у нас, а втім, і в самій Італії - це "Пармезан". Ще буває "Рікоттою" (червоний твердий сир з домішкою перцю), "Пекоріно" (солодкий), "проволоне" (має форму дині) і ще кілька десятків сортів.


При помірному вживанні сир плідно впливає на зір, стан шкіри і обмін речовин в організмі. Однак переїдати його не можна в жодному випадку - сири вкрай калорійні, тому можуть викликати ожиріння, запори та інші "радості" життя.

У новорічну ніч можна спробувати чисто італійська страва з сиром - легке в приготуванні і енергетично цінне, достатньо з'їсти всього трохи і у вас всю ніч будуть сили на веселість без важкості у шлунку.

Для приготування цієї страви знадобиться 5 скибочок твердого сиру товщиною 1 см , одне яйце, рубана зелень, два помідори, панірувальні сухарі і оливкове масло. На розігріту сковороду вилити трохи оливкової олії, потім викласти обвалені в яйці і панірувальних сухарях скибочки сиру і зажарити з обох боків до золотистого кольору. Поки сир не охолов, посипати його зеленню і зверху прикрасити скибочкою помідора.

Кава

Італійці - завзяті "кавомани" зі стажем, перша кав'ярня в Італії відкрилася в 1654 році. Дивно, але при загальної любові до цього напою, італійці не відносяться до питию кави як до ритуалу, а просто люблять пити його. Саме такий підхід мені імпонує найбільше, коли чашка кави - це просто чашка кави, без домішки спасенних і жалісних розмов і традицій.

На мою думку самий смачний кави на сьогоднішній день & mdash ; це кава по-італійськи: у гарячий напій додають 30 г лікеру "Амаретто" і прикрашають шапкою зі збитих вершків.

Виявляється, що склянка кави (уточню, без "Амаретто") може дивовижним чином впливати на ; людський організм:

- дві чашки кави, випивають за день, зменшують ризик виникнення раку печінки на цілих 43%;

- кава покращує довгострокову пам'ять, ось, напевно , чому кава приємно пити в офісі під час переговорів.

До речі, якщо хочете запам'ятати, що ви дійсно робили в цю новорічну ніч, то можна замість келиха шампанського випити чашечку кави, повірте, розум ; буде ясний, а пробудження на ранок - безболісне.

Проте вживання кави повинно бути в міру - більше чотирьох чашок на день може призвести до погіршення всіх показників, які я перерахувала вище. Так, і ще його краще не пити тим, у кого підвищено артеріальний тиск.

Солодощі

Ось вже де фантазія італійців розгорнулася, так це в приготуванні солодощів! Панеттоне (щось на зразок нашого паски з родзинками), торроне (нагадує шербет з горіхами і родзинками), пандора (злегка нагадує кекс) і панфорте (невимовна словами смакота). Ось саме панфорте ми і приготуємо для прикраси нашого новорічного столу.

Всі інгредієнти нам знадобляться в однакових пропорціях: борошно, цукор, вода, цукати за 200-300 р. Ще жменя мигдалю, мелений мускатний горіх і чайна ложка кориці. У каструлю з водою висипати половину жмені мигдалю, цукор, мускатний горіх і варити все на середньому вогні 5 хвилин. Потім додаємо в каструлю цукати, борошно і варимо ще 5 хвилин безперервно помішуючи. Коли утвориться однорідна маса, викласти її на тарілку, прикрасити залишилися мигдалем і остудити. Потім розрізати на шматочки і насолоджуватися!

Святковий новорічний вечеря у італійців починається о 9 вечора і триває до опівночі. Вважається, що новий рік буде вдалим, якщо на столі присутні хоча б 5-7 страв.

Тим, хто чекає від прийдешнього року матеріального благополуччя, італійці рекомендують їсти у новорічну ніч рибу; якщо хочете здоров'я - спробуйте горіхову суміш з оливковою олією; ну а якщо під час бою курантів ви проковтнете 12 виноградин і не подавіться, значить, наступний рік буде дійсно для вас вдалим!

Олена Гордіна