Багатолика ложка.

Хто першим винайшов ложку - історія замовчує. Достовірно лише те, що вона має майже такий же поважний вік, як і прадавнє знаряддя людини - ніж. Ще в доісторичні часи ложкою служила шкаралупа великих горіхів. Пізніше ложки стали робити з кістки. Стародавні єгиптяни користувалися бронзовими ложками, а греки вважали за краще срібні.

У Древній Русі, в часи, коли в Європі зазвичай їли руками, дерев'яна ложка була вже цілком звичним предметом, вона згадується у літописі " Повість временних літ "(XII століття). І мова там йде не тільки про дерев'яні, а й про срібних ложках. Ложки, як і ножі, за старих часів зазвичай носили при собі. Говорили навіть: "Запасливий гість без ложки не ходить". У залежності від величини, форми, призначення ложки мали різні назви. Відкриємо словник В. І. Даля: "Ложка буває: межеумок, проста російська, широка; бутирка, бурлак, така ж, але товщі і грубіше; боска, делегувати, тупоноса; полубоская, покруглее тієї; носата , гостроноса; тонка, взагалі тонкої, чистою обробки ". Росіяни дерев'яні ложки робилися з осики, берези, клена.

Столова ложка з металу у тому вигляді, якою ми її тепер знаємо, з'явилася в Європі приблизно до 1760 року. З тих пір безперервно вдосконалюються матеріали і якість виготовлення цих приладів. Робили ложки з олова, золота, срібла. Кому що по кишені. У 1825 році німецький лікар Е. Гейтнер відкрив у Саксонії фабрику і почав випускати столові прилади з аргентана (сплаву міді з нікелем і цинком). Це був гарний, схожий на срібло матеріал. І порівняно дешевий. Через кілька років по всій Європі стали робити столові прилади з аргентана, який називали по-різному: нейзильбер, альфенід, мельхіор ... Сьогодні за приладами з такого матеріалу закріпилася назва "мельхіорові".

Був період захоплення ложками з алюмінію, тоді щойно відкритого і тому дорогого металу, віддалено схожого на срібло. Пізніше вони стали долею дешевого громадського харчування. Тепер найбільш популярні і практичні ложки з якісної неіржавіючої сталі, поліровані, з ретельно продуманим дизайном, іноді з золотим оздобленням деяких частин.


Крім суповий, десертній і чайною ложок в хорошій сервіровці можна зустріти прилад для других страв у вигляді щипців.

За російською традицією салат зазвичай розкладається великий салатної ложкою. У Європі прийнято використовувати для цього дві великі ложки, одна з яких звичайна, а інша має кілька прорізів для стікання надлишків олії, оцту, лимонного соку.

Є спеціальні великі ложки для овочів і для соусу (у тих випадках, коли соус не подається в окремому соуснику, а є компонентом страви, наприклад м'ясний сік від жаркого). Ложка для соусу набагато глибше і більше звичайної. Це для того, щоб не капнути на скатертину.

Під час подачі борщу або щей використовується глибока ложка середнього розміру - так звана сметанна. Вона нагадує маленький ополоник.

Іноді подаються щипчики для салату - ті ж ложки, але з'єднані між собою пружною перемичкою ... Словом, наука про користування ложками не так проста, як сама ложка.

Незважаючи на те що історія створення столових приладів налічує століття і начебто вже враховані всі тонкощі їх використання, винаходи у ; цій області продовжуються. Наприклад, у Франції запатентована спеціальна ложка для вусатих з хитромудрим пристроєм, що дозволяє домогтися, щоб "по вусах не текло, а в рот попало".

До речі ...

У стародавніх римлян зустрічалися ложки, просвердлені в центрі черпательная елемента. Навіщо це робилося? Можливо, щось пояснює рада із старовинного журналу, як уникнути крадіжки срібних чайних ложок: просвердлити їх у середині. Такий захід заодно привчає домашніх до порядку: для помішування сподіваючись і виловлювання чаїнок ці ложки годяться, а от залізти своєю ложкою в загальну цукорницю вони не дозволять.

Народні прикмети і прислів'я

Ложка кішка, рота не подряпає.

Довелося ложка по роті, та сьорбати нічого.

Ложка, забута на столі, - до гостя.

Ложкою в край посуду стукати - до сварки.

Дві чайні ложки на одному блюдце - до весілля.

М. Конопльова