Здоров'я і пору року: весняна втома.

Чи знаєте ви про те, що в залежності від пори року дитина теж має харчуватися по-різному?

З настанням весни лікарям-педіатрам щодня доводиться вислуховувати десятки скарг від батьків, що у багатьох з них діти стали якимись не такими - і надмірно стомлюються, і мляві, і сонливі або, навпаки, погано сплять. Іншого дитини, не дивлячись на те що віком малий, головні болі замучили, у кого-то став гірше апетит. Та й багато дорослі відчувають себе, що називається, немов не в своїй тарілці. А здавалося б, все повинно бути навпаки. Яскраво світить сонце, не сьогодні-завтра настане літо ...

Що ж відбувається? Чи не захворіли і діти і дорослі всі разом якоїсь нової невідомою хворобою?

Не хвилюйтеся. Ви, очевидно, просто забули, що на вулиці все ще весна, а не літо. А для цього часу року подібний стан досить звичайне явище. Незважаючи на велику кількість сонячних променів, навесні погода нестійка: коливається вологість повітря, "скаче" барометричний тиск. Все це висуває підвищені вимоги до організму, позначається на самопочутті навіть цілком здорових дітей.

Не варто впадати в паніку і відразу ж іти в поліклініку. Спокійно проаналізуйте все, і ви згадайте, що ваша дитина аналогічним чином відчував себе в такий же час і в минулому році. Цей стан не що інше, як весняна втома. У чому ж причини розвитку втоми саме навесні?

Справа в тому, що в період так званої біологічної весни (а вона триває з квітня і по червень включно) в організмі людини розвиваються порушення узгодження біоритмів різних органів і систем. Ось чому весняну втому вчені-хронобіологи ще називають весняним десинхронозом. Виявляється, в період біологічної весни значно зростає амплітуда біоритмів більшості функцій організму. І не дивно. Навесні різко прискорюється хід зовнішніх астрономічних годин, збільшуються тривалість світлового дня, сонячна активність, а також напруга магнітного поля Землі. Внутрішній біологічний годинник організму активно реагують на це: різко збільшується амплітуда більшості біоритмів.

Як наслідок цього підвищується збудливість нервової системи, збільшується секреція гормонів ендокринних залоз і шлунково-кишкового тракту. У зв'язку з цим навесні організм стає як би разлаженной, оскільки відбувається настільки різка ендокринна перебудова. А раз так, то організм виявляється менш стійким до різного роду несприятливих дій, у тому числі і до перепадів погоди. У кінцевому підсумку все це веде до зниження імунітету. Саме тому навесні відзначається підйом різного роду запальних захворювань верхніх дихальних шляхів і легенів, шлунково-кишкового тракту, нерідкі прояви алергії у дітей.

Отже, з одного боку, бурхлива гормональна перебудова і різка активізація обміну речовин, а з іншого - обмежені можливості для того, щоб ввести ці процеси в спокійне, нормальне русло за рахунок так званих внутрішніх резервів організму. Звідси і виникає неузгодженість біоритмів різних органів і систем. Внутрішні годинник не встигають за зовнішніми, і як наслідок цього розвивається весняна втома.

У народі вже давно було помічено, що явища весняної втоми починають зменшуватися при переході з зимового, переважно м'ясного, типу харчування на літній - з великою кількістю зелені і овочів. І чим більше людина починала споживати зелені, в тому числі дикорослих рослин, тим швидше він виходив зі стану весняної сплячки.

Чим же можна пояснити цей факт? Згідно з сьогоднішнім науковим уявленням, в рослинах містяться три основні групи речовин. Перший ешелон - це калорійні фактори: вуглеводи, жири, білки. Вважається, що ці речовини як би заряджають енергетичний "акумулятор" організму. Однак з'ясувалося, що самі по собі вони не в змозі перешкоджати розвитку весняного стомлення. Тоді, можливо, секрет полягає в дефіциті незамінних факторів їжі, таких як вітаміни, амінокислоти, мікроелементи? Довгий час вчені вважали, що це саме так.

Проте спеціальні дослідження показали, що навіть насичення організму навесні чистими препаратами вітамінів і мікроелементів в цьому відношенні також малоефективно. І ось тоді довелося згадати про третій ешелоні речовин - так званих інформаційних чинниках їжі, несуть певну структурну інформацію і впливають на функції нервової, ендокринної систем, м'язів, а також різних внутрішніх органів. До них відносяться антиоксиданти, фітонциди, ефірні олії, органічні кислоти. А всі ці речовини як раз в надлишку містяться в зелені і овочах.

Навесні при низькому вмісті в їжі рослинних і переважання тваринних продуктів в організмі відбувається зсув кислотно-лужної рівноваги в бік закислення.


Це пов'язано з тим, що м'ясні продукти в процесі обміну утворюють більше речовин кислотного характеру. Саме закислення крові призводить до розвитку весняного стомлення. У той же час рослинна їжа, навпаки, ощелачивает кров і перешкоджає порушень весняних біоритмів.

На жаль, у нашому повсякденному житті вживання рослинних продуктів в основному йде наосліп, без урахування конкретної користі, частіше за їх доступності. Скажімо, з'явився в овочевому магазині зелену цибулю або редиска - ми їх беремо. Але якщо завтра немає завезення, значить, наш стіл взагалі може залишитися без таких необхідних у цей період овочів. Або, наприклад, огірки. Навіть якщо вони регулярно будуть у продажу, їх все одно багато людей будуть вживати як делікатес, звичайно, намагаючись в першу чергу пригостити дитини. Ні для кого не секрет, що ранньою весною ця продукція завжди досить дорога і багатьом сім'ям накладно кожен день споживати свіжі огірки, а тим більше у великих кількостях.

То який же вихід з даній ситуації?

Далеко не кожен батько знає про ту користь, яку можуть принести так звані проростки злакових культур - ці весняні стимулятори. Між тим про їхню користь здогадувалися ще наші предки - слов'яни. Навесні вони використовували у своєму харчуванні особливим чином проросле пшеничне зерно, з якого робили каші, киселі і яке додавали в юшку. Мова йде про пшеничному мулі, згадка про який зустрічається в багатьох російських народних травниках XVII століття: "... всі нутрощі укріплює і сили тілесні затверджує". Зараз його можна було б назвати продуктом підвищеної біологічної цінності.

І не дивно. Як встановлено сучасними науковими дослідженнями, при пророщуванні зерна у зв'язку з різкою активізацією ферментів відбувається розщеплення білків, жирів, вуглеводів. У результаті вони краще засвоюються організмом. Але це ще далеко не все. У проростках тієї самої пшениці вміст вітамінів С, групи В, Е зростає в кілька разів у порівнянні з вихідним. Збільшується концентрація природних антиоксидантів, антибіотиків, стимуляторів росту. Ось чому сьогодні проростки злаків вважаються найціннішим постачальником фізіологічно активних речовин для жителів Крайньої Півночі, геологів, полярників, космонавтів, спортсменів, робітників важкої фізичної праці, вагітних жінок і особливо дітей. Саме у всіх цих груп населення відзначається найбільш виражений сезонний дефіцит даних речовин через їх підвищеного витрачання або зменшення надходження з їжею.

Дуже популярно сьогодні вживання в їжу цільних зерен замочених (пшениця, жито, кукурудза, горох, соя і деякі інші), приготованих особливим чином (без нагрівання) у вигляді пластівців. Вони відрізняються підвищеним вмістом біологічно активних речовин, стимулюють апетит, слиновиділення, утворення шлункового і кишкового соків, сприяють нормалізації рухової функції шлунково-кишкового тракту, мають антимікробну дію, тим самим сприяють оздоровленню організму.

Чи можна зайнятися пророщуванням зерна в домашніх умовах? Не тільки можна, а й треба - з тієї самої пшениці, жита, кукурудзи. Тим більше методика досить проста. Зерно миють, потім розстеляють між двома шарами бавовняної тканини, яку потрібно попередньо намочити в теплій воді. Все це залишають при температурі 22-24 градуса. Верхню тканину час від часу зволожують аж до появи із зерен зелених паростків. Зазвичай вони з'являються найпізніше через дві доби, а найраніше - вже через 24 години. Важливо не упустити цей момент. Бажано, щоб проростки не перевищували 1 міліметр, інакше буде несмачно. Їдять проростки або "живцем", або з фруктами.

Якщо вашій дитині не сподобається така страва або ви хочете зробити більш звичний продукт, то проросле зерно після підсушування можна перемолоти на борошно в кавомолці . Як і всяка борошно, вона може зберігатися теж досить довго. Так що якщо вам ніколи займатися пророщуванням зерна всякий раз, ви маєте можливість створити запаси, які в міру потреби будете витрачати. Така солодове борошно особливо гарна як добавка до різних салатів, соусів, приправ, хлібного тесту та іншим кулінарним виробам. Якщо ж цю муку засипати в склянку з свежевскіпяченним молоком або просто окропом, вийдуть відповідно каша або кисіль. У них слід додати чайну ложку меду і вершкового масла - цінніше не знайдеш продукту.

Така екзотична добавка до харчування, зрозуміло, може з успіхом використовуватися і в осінньо-зимовий сезон . Але навесні якось образливо обмежуватися тільки подібними речами, коли навколо буяння зелені.

C.М. Мартинов