Прикраса тортів: фрукти і фруктове желе.

Ви спекли смачний ароматний торт, але (як сама справжня господиня!) задалися метою зробити привабливим не тільки смак, але і зовнішній вигляд випічки. Закономірно виникає питання, як досягти поставленої мети в домашніх умовах, особливо якщо масло, білковий крем, шоколад, мастика і інші смачні прикраси набридли?

Зробити свій торт не тільки смачним, але і яскравим , барвистим і обов'язково натуральним - мрія будь-якої господині. Так чому б і для прикраси не скористатися натуральними інгредієнтами? Наприклад, фрукти та ягоди не лише допоможуть створити гарний дизайн, але і привнесуть новий смак, аромат і колір вашого торту.

Для створення свого, ні на що не схожого, оригінального прикраси вам стане в нагоді фантазія, фрукти самих різних кольорів, розмірів, форми і змісту, тонкий гострий ніж, металеві форми для випікання і маленька кругла ложка для морозива.

Одним з найкрасивіших способів оформлення можна вважати фрукти і ягоди, залиті желе. Десерт, прикрашений подібним способом, обов'язково буде яскравим, що привертає увагу, красивим, та й просто дуже смачним. А зробити його таким не так вже й складно. Для початку потрібно знати спосіб приготування самого желе.

Желе з фруктами

Інгредієнти:

  • 600 мл яблучного соку
  • 1 упаковка желатину
  • ? ст. малини
  • 2 шт. ківі
  • 1 банан
  • ? ст. полуниці
  • 2 мандарини
  • 1 ст. цукрової пудри

Приготування:

Приготування фруктового желе:

У ємність , в якій будемо готувати желе, висипаємо упаковку желатину і заливаємо його невеликою кількістю яблучного соку, залишаємо на деякий час, щоб желатин розбухнув. У цей час моєму і чистимо фрукти і ягоди. Мандарини ділимо на часточки і очищаємо від мембран, тоді він буде виглядати яскравіше, і желе стане соковитіше. Ківі ріжемо кружальцями або півколами, банан кубиками, а полуницю пластинками шириною близько 3 мм.

Ставимо ємність на маленький вогонь і варимо, постійно помішуючи, до повного розчинення желатину, після чого додаємо сік, що залишився і цукрову пудру. Після того, як желе готове, проціджуємо його в будь-яку відповідну для цього посуд. Тепер вам знадобиться ємність, за формою збігається з тортом. Викладіть в неї фрукти і ягоди, залийте желе і поставте в холодильник, бажано на добу.

Готовим желе можна прикрашати тільки остиглий торт, інакше воно почне танути. Щоб не пошкодити желе і перенести його на торт рівним шаром, потрібно акуратно, але швидко перевернути його з ємності на торт. Якщо вам не подобаються желейні краю торта або, незважаючи на всі старання, вони вийшли не зовсім рівними, то їх можна прикрасити пластівцями мигдалю або білковим кремом.

Однак желе подобається далеко не всім, і якщо ви не з любителів, а сама ідея зробити торт різнобарвним без сторонніх добавок і барвників вам припала до смаку, то скористайтеся наступним способом. Готовий торт, вкритий кремом зі збитих вершків або білка, прикрашайте по колу нарізаними часточками фруктами. Зовсім не обов'язково використовувати свіжі фрукти, цілком підійдуть і консервовані, вони м'якше, соковитіше і солодший. А ось ягоди краще брати свіжі.

Варіантів оформлення тортів таким способом існує безліч - від нарізування фруктів часточками і розташування їх по колу від країв торта до центра до викладання всіляких візерунків і малюнків. Добре використовувати для цих цілей консервовані та свіжі персики, полуницю, малину, ківі, мандарини, червону і чорну смородину та вишню.

Користуючись таким способом прикраси, можна зробити з торта кошик з фруктами. Для цього добре змащуємо готовий торт білковим кремом. 40-50 ягід полуниці розрізаємо навпіл і прикрашаємо цими половинками торт по краю, відступивши 1-2 см. Ківі очищаємо від шкірки, ріжемо півколами і викладаємо частину, що залишилася торта, крім центру. У центр укладаємо часточки мандарина, очищені від мембрани. Тепер вам знадобиться солодке печиво у вигляді плоских паличок, таке можна спекти самим або купити в магазині. Печиво докладаємо і практично без зусиль притискаємо до торта по всьому периметру. Ваша Фруктова кошик готова!

Гурманам та поціновувачам мистецтва можна запропонувати прикрасити торт величним лебедем, вирізаним з яблука. Подив і інтерес гостей до такого торту вам забезпечені. Якщо сказати, що такий твір мистецтва робиться досить просто, навряд чи хтось повірить, тому розповім докладніше.


Для приготування цього шедевра вам знадобиться дуже тонкий гострий ніж, зелене яблуко, дуже важливо, щоб воно не було переспілі, і 2 горошини чорного перцю.

Переверніть яблуко на бік, відріжте частину 1,5 -2 см завтовшки і відкладіть її. Тепер поставте яблуко зрізаною стороною вниз, обережно прокреслите ножем основи крил і кожну секцію крила, стежачи за тим, щоб між ними зберігалася однакова ширина. Потім, так само обережно виріжте крила по намічених лініях, здійснюється це досить просто: спочатку робиться надріз суворо вертикально, а потім горизонтально. Слідкуйте за тим, щоб не зробити надріз більше, ніж потрібно, інакше доведеться взяти нове яблуко і почати все заново. Коли обидва крила будуть нарізані, акуратно пальцями висувайте кожну секцію, поки не отримаєте крила, як на фотографії.

З відрізаною на самому початку частини яблука виріжте голову і шию лебедя, вставте горошинки перцю на ; місце вічко і прикріпіть отриману конструкцію до яблука. З решти частини так само як крила, виріжте хвіст і прикріпіть до яблука. Щоб лебідь не заветрівался і не темнів, полийте його лимонним соком. Так, при мінімальній витраті коштів, вийде чудове прикраса, яке не залишиться непоміченим на святковому столі. А можливо, дивлячись на цього лебедя, у вас з'являться нові ідеї та сюжети для прикраси ваших кулінарних шедеврів.

Крім тортів можна декорувати самі фрукти і ягоди, які використовуються для оформлення десертів. Наприклад, їх можна «одягнути» в шоколад. Для цього вам знадобиться ягода або фрукт, шоколадна глазур різних кольорів та кондитерський шприц або кульок з пергаментного паперу. Вмочуємо ягоду, наприклад, полуницю, в шоколад потрібного кольору і домальовували відсутні деталі «гардероба» за допомогою шприца або кулька і шоколаду іншого кольору. Так ви можете не тільки придумувати різноманітні «предмети гардероба» для фруктів або ягід, а й створювати їх настрій, малюючи ті чи інші маски і вирази облич, розташовуючи їх самими різними способами і створюючи різні образи і ситуації.

Ми звикли бачити на тортах квіти з білкового або масляного крему, але мало хто зустрічав або робив сам квіти з фруктів, тим часом вони оригінально виглядають і робляться досить швидко і ; просто. Для створення квіткового букета вам можуть знадобитися форми для випікання різних розмірів і форм, маленька ложка для морозива, зубочистки і найрізноманітніші ягоди і фрукти, наприклад, ананас, полуниця, диня, агрус, виноград.

Фрукти і ягоди необхідно вимити і висушити, ананас і диню нарізати кільцями і за допомогою форми для випічки вирізати потрібну форму квітки. Також можна використовувати диню або кавун для створення кульок - сердцевінок квітів. Прикрашають торти і багатоярусними квітами, використовуючи щоразу форму меншого розміру. Якщо у вас немає ложки для створення кульок, можна обійтися будь круглої ягодою, наприклад виноградом. Краще використовувати фрукти і ягоди різних кольорів, тоді торт буде виглядати яскравіше і веселіше.

Закріпити квіти на торті можна кількома способами. Один з них - це використовувати білковий крем або збиті вершки. На таку основу фрукти можна просто покласти зверху, і вони будуть триматися на поверхні. Якщо ви прикрашаєте шоколадний торт, то використовуйте шоколадну глазур, вона дуже міцно приклеїть фрукти. І нарешті, найкрасивіший і самий радикальний спосіб - це зубочистки. Нанизуйте на них по черзі всі необхідні фрукти і ягоди і прикріпляйте до торта, поки не вийде букет. Однак ми не радимо використовувати останній спосіб, якщо передбачається, що торт будуть їсти діти.

Фрукти, ягоди та желе - це багатий матеріал для ваших кулінарних дослідів, вони відкривають нові горизонти і надають широкі простори для пошуку нових, оригінальних рішень в прикрасі десертів.

Звичайно, в першу чергу, торт повинен бути смачним, і тільки в другу - красивим, тому вибираючи спосіб і матеріали для прикраси, враховуйте їх смак і поєднання з самим тортом. Але при цьому в оформленні тортів немає нічого по-справжньому складного, ні інгредієнтів, ні інструментів, ні складних маніпуляцій руками, ви обмежені тільки польотом своєї фантазії і бажанням творити, створювати і дивувати.

Олена Ковирші

Стаття надана сайтом "Кулінарний Едем"