Пам'ять в тарілці.

"Шукай здоров'я на дні тарілки". Ця влучна фраза древнього мудреця в наші дні набула нові грані сенсу. Не тільки сильні м'язи та міцні кістки, але й міцна пам'ять - результат правильного харчування.

Як їмо, так і пам'ятаємо

Їжа - це будівельний матеріал і паливо для всіх наших органів. Мозок в списку споживачів поживних речовин стоїть першим. Вчені вважають, що людина в розрахунку на кілограм маси тіла їсть більше за інших ссавців саме через те, що потрібно поситнее "годувати" мозок.

Каша в шлунку, порядок в голові

Нові наукові дані змушують по-іншому зрозуміти сенс прислів'я "мало каші їв". В очах вчених цей нещасний, якому не вистачило каші, тепер слабак не фізичний, а інтелектуальний. Традиційно вважалося, що при напруженій розумовій роботі необхідно високе споживання цукру. Але канадські біохіміки з університету міста Торонто встановили: скільки не "ласощі" чай, пам'ять від цього не поліпшується. Зате несподівано з'ясувалося, що на швидкість і якість запам'ятовування найсприятливішим чином впливає ... каша. Але не всяка, а лише ячна і перлова. Тести показали: після тарілки ячної каші або перловки пам'ять поліпшується на 37%. Вчені поки не з'ясували, що за речовина в ячмені (саме з нього виходять і ячна і перлова крупи) покращує пам'ять, але впевнено стверджують: перед іспитом або відповідальною роботою потрібно є саме ці каші, а ще краще вживати їх регулярно.

Кожен орган знає, чим відповісти на погане ставлення до себе. На неправильне харчування шлунок реагує болем, м'язи - слабкістю, кістки - крихкістю. Проти гастрономічних похибок свого господаря мозок "заперечує" зниженням інтелектуальних функцій і перш за все - пам'яті. Як "годувати" людський мозок правильно, з'ясували фахівці з університету Джона Хопкінса (США).

Білки. М'ясо, риба, птиця, яйця і молочні продукти містять весь набір амінокислот , необхідних для будівництва нервових клітин. Строгі вегетаріанці ризикують згодом забути, навіщо вони відмовилися від м'ясного і молочного: тільки в продуктах тваринництва і рибальства містяться всі вісім незамінних амінокислот. У рослинних продуктах їх немає. Хоча б без одного виду таких амінокислот нервові клітини стануть працювати з "перебоями". Корисні для пам'яті білки містяться і в рослинній їжі, головним чином у злакових (бурий рис) і бобових (сочевиця, червона квасоля).

Вуглеводи. Ці сполуки - кращі джерела енергії. Вчені застерігають: не попадіться на вудку "швидких" вуглеводів. Вони містяться в цукрі, солодощах, випічці, чіпсах. Сплеск здатності до запам'ятовування після складається з "швидких" вуглеводів сніданку зміниться спадом швидше, ніж ви вийдете з дому, і вам буде що запам'ятовувати. Довготривале поліпшення пам'яті забезпечують "повільні" вуглеводи. Вони містяться в крупах і овочах, за винятком буряків і моркви. Ці вуглеводи повільно перетравлюються і всмоктуються і так само поступово витрачаються. Вони як рівно гріюча батарея парового опалення в порівнянні з миттєво охолоджується, "буржуйкою" "швидких" вуглеводів.

Жири. З них на третину складається сам мозок. При екстремально знежиреної дієті нейронам бракує ліпідних "запчастин". Сенс приказки "голова як решето" не такий вже і переносний: інформація прямо-таки провалюється в "незалатанние" дірки нервових клітин.


Не всі ліпіди годяться в стимулятори пам'яті, а тільки ненасичені жирні кислоти. Вони містяться в риб'ячому жирі, горіхах, маслі і насінні соняшнику, а також у рапсовій, оливковій та соєвому маслі. Тваринні жири (вершкове масло, жирне м'ясо, сало) і маргарин вважають за краще будувати не мозок, а жирові відкладення під шкірою і в м'язах.

Друге пришестя риб'ячого жиру

За іронією долі, знову скуштувати це "ласощі" доведеться не маленьким дітям, а саме тим дорослим, хто страждав від нього безмірно у свої юні роки. Саме до такого висновку схиляється Джеральд Ваттс - вчений з університету Західної Австралії в місті Перт. Дослідник звернув увагу, що у дорослих риб'ячий жир не тільки знижує рівень "поганого" холестерину і тригліцеридів (що само по собі за рахунок поліпшення стану судин забезпечує мозок кращим кровообігом і стимулює запам'ятовування), але і прямо впливає на поліпшення пам'яті.

Вітаміни та мікроелементи. Лідер - вітаміни групи В. Без них процес запам'ятовування загальмовується, і до того ж, порушується обмін білків. Вітаміни А і Е діють разом, забезпечуючи енергообмін і метаболізм ненасичених жирних кислот. Щоб пам'ять була міцною, її потрібно зміцнювати залізом, а щоб вона не "проржавіла", до заліза необхідно додати цинк і магній. Свіжі овочі та фрукти містять достатню кількість "пам'ятливим" вітамінів та мікроелементів - за умови щоденного вживання. У зимові місяці вчені рекомендують заповнювати дефіцит вітамінів і мікроелементів мультивітамінний комплекс.

Фахівці з Інституту харчування Російської академії медичних наук досліджували раціони харчування жителів нашої країни. З'ясувалося, що 80% з них не вистачає вітамінів В1, В2, В9, А і Е, а також цинку та марганцю - речовин, необхідних для хорошої пам'яті. Сучасна їжа біднішими вітамінами і мікроелементами, ніж сто років тому, а інтелектуальні навантаження за цей час екстремально зросли. Тому прийом комплексів вітамінів і мікроелементів стає необхідним.

Мозок не фосфоресцирующей

Відомі німецькі викривачі міфів Вальтер Кремер і Гетц Тренклер нещодавно розвінчали ще одна помилка і навіть з'ясували, хто його придумав. Винен хтось Фрідріх Бюхнер - медик і філософ, який жив у XIX столітті в Німеччині. Він виявив у людському мозку фосфор, знайшов його і в рибі. Слідом за Бюхнера сотні тисяч лікарів з усього світу цілих сто років закликали їсти більше риби, щоб була краще пам'ять. Насправді, фосфор на запам'ятовування не впливає. Рибу корисно їсти саму по собі, а пам'ять потрібно зміцнювати іншими способами. До речі, і риба в якості джерела фосфору - вигадка Бюхнера. Фосфор у ній є, але не більше, ніж в яловичині, овочах, яйцях і молоці.

Жуйте жуйку на уроках!

Можливо, що скоро в школах уроки будуть починатися з команди вчителя ... почати жувати жувальну гумку. Це може статися, якщо подальше підтвердження отримають дослідження вчених з Університету графства Нортумберленд у Великій Британії. Вони встановили, що з жуйкою в роті запам'ятовування на 35% краще, ніж без неї, або якщо весь час їсти їжу. Тривале жування стимулює вироблення інсуліну, який покращує засвоєння глюкози в клітинах мозку. Нервові клітини весь час забезпечені енергією, і процес запам'ятовування полегшується.

Денис Ковальов