Органічне харчування: всі "за" і жодного "проти"?.

Органічні продукти не містять генетично модифікованих організмів та речовин, вироблених на їх основі. Відмінні смакові якості, відсутність шкідливих добавок, високі стандарти якості органічної продукції ... Чи все так добре в органічних продуктах, як про них говорять?

Органічні продукти: їх особливості та відмінності


Органічні продукти-це такі продукти, при виробництві яких:

- у рослинництві заборонено використовувати отрутохімікати для боротьби з бур'янами, шкідниками та хворобами рослин, а також мінеральні добрива синтетичного походження, при цьому захист рослин здійснюється переважно препаратами натурального походження, а для удобрення грунту і рослин використовуються органічні добрива;
- категорично заборонено використання генетично модифікованих організмів;
- у тваринництві не дозволяється застосовувати стимулятори росту, гормони та антибіотики, а для лікування тварин використовуються профілактичні засоби і гомеопатичні препарати.

Органічними можуть бути тільки ті продукти, які вироблені у відповідності до затверджених правил (стандартів), а саме виробництво пройшло процедуру сертифікації у встановленому порядку.

При цьому органічна продукція повинна бути маркована належним чином. На етикетці має бути нанесений відповідний логотип, призначений для маркування органічної продукції, а також інформація про відповідному органі сертифікації.

Органіка та сертифікація

Organic food або екологічно чисті продукти - вироблені у відповідності з певними стандартами, які передбачають, що вони були вирощені без використання пестицидів і мінеральних добрив. У Європі таким стандартом є «Загальноєвропейська угода з екологічно чистого виробництва сільськогосподарської продукції». Для присвоєння кінцевого продукту статусу "Екологічно чистий" контролюючі органи інспектують весь шлях "від зернятка до прилавка": сільськогосподарські угіддя та агротехнічні прийоми, посівний матеріал, методи переробки, упаковки. За дотриманням положень Угоди з екологічно чистого виробництва стежать національні сертифікуючих організації. Знак такої організації на етикетці продукту - надійна гарантія його якості та екологічної чистоти.

Такий продукт визначають три параметри: екологічно чиста сировина, екологічно чисті інгредієнти і технологічний процес.

Екологічно чиста сировина


Органічні господарства не застосовують мінеральні добрива, гербіциди, інсектициди, фунгіциди. Для боротьби з шкідниками використовують біологічні та фізичні методи: природних ворогів, шум, ультразвук, світло, пастки і т.п. Багато видів агрокультурних прийомів виконують вручну, щоб не завдати шкоди рослинам і грунті.

Екологічно чисті інгредієнти

Окрім сировини, до складу продукту входять різні інгредієнти, без яких не обійтися у виробництві складного продукту: начинки, наповнювачі, барвники, консерванти. Екологічно чистими вважають інгредієнти, отримані тільки з натуральної сировини, без застосування синтетичних елементів. Наприклад, при консервуванні додається виноградний або яблучний оцет.

Крім переваг, екологічно чисті інгредієнти мають ряд недоліків: наприклад, натуральні барвники нестійкі до впливу температури, відрізняються малоінтенсивного підфарбовуючі здібностями і надзвичайно дорогі у виробництві.




Технологічний процес

Переробляють екологічно чиста сировина щадними фізичними способами, максимально зберігаючи поживні речовини. Повністю заборонені: хімічне рафінування, дезодорування, гідрогенізація; радіаційне опромінення; штучні і синтетичні підсолоджувачі, консерванти, ароматизатори; мінералізація і вітамінізація продукції, генетично модифіковані інгредієнти. Наприклад, процес виробництва рослинного масла виглядає так:

? отримання олії методом холодного механічного віджимання, як і в давнину;
? упаковка масла в темні скляні або металеві пляшки (захист від ультрафіолетових променів);
? впорскування в горлечко водню, щоб запобігти окисленню.

Що обирає споживач?


Органічна продукція більш дорога на 10-40% у магазинах. Чи варто переплачувати? Якщо у Вас є можливість купувати тільки деякі органічні продукти, яким буде Ваш вибір?

Існують різні причини вибору органічної продукції, серед них благополуччя тварин, чисте навколишнє середовище та смак. Але, якщо головним для Вас є здоров'я, то тоді такі 3 аргументу: пестициди, добавки і антибіотики. Набагато менша їх кількість використовується у виробництві органічної продукції. Ряд досліджень підтвердив, що ці продукти мають велику харчову цінність.

Переваги органічних продуктів

? Відмінні смакові якості, відсутність шкідливих добавок, високі стандарти якості органічної продукції, мають позитивний вплив на ваш організм, охороняють ваше здоров'я.

? Органічні продукти безпечні для людини і навколишнього середовища, вони не забруднені нітратами, важкими металами, залишками пестицидів , гербіцидів та інших речовин хімічного синтезу.

? Органічні продукти не містять хвороботворних мікроорганізмів, паразитів і алергічних компонентів.

? Органічні продукти не містять генетично модифікованих організмів та речовин, вироблених на їх основі.

? Органічні продукти зберігають поживні властивості, якість, безпеку і натуральний склад при переробці, оскільки використовуються тільки натуральні методи переробки і традиційні рецепти, природні речовини і матеріали для упаковки, заборонено використання синтетичних ароматизаторів, консервантів, добавок і т.д .

? Вживання органічних продуктів побічно сприяє збереженню навколишнього середовища, а саме благотворно впливає на відтворення природної родючості грунтів, сприяє збільшення природного біорізноманіття; покращує здоров'я тварин, оскільки застосовуються такі методи їх змісту, які узгоджені з природними потребами і не завдають страждань тваринам.

Органічне виробництво - це дуже складний предмет. Існує дуже багато спірних питань з цього приводу, та індивідуальні рішення будуть залежати від споживачів. Але перш за все, споживати органічну продукцію потрібно вагітним жінкам і дітям. Дослідження підтвердили, що поєднання пестицидів - так званий ефект коктейлю - може перешкодити розвитку дитини.