Картопельки захотілося? Творимо і насолоджуємося!.

Картопля, картопелька, яблучко земляне. Люблю до тремтіння, у всіх видах, нехай і вуглеводів в ній по саму шкірку. Буває, почнеш нове життя, на капустки різноманітну переключитися, на кабачки та баклажани, на суміш китайську та гавайську як гарнір, а все одно занудьгуєш рано чи пізно, навариш картопельки розсипчастою та запашний, оселедець обробити, цибулька ріпчаста - і піруешь.
А буває так, що навпаки, на одній картоплі сидиш так радієш. Універсальний коренеплід, хочеш - в салат його, хочеш - в супчик, а хочеш - в гарячі страви та пироги. Почнемо, мабуть, з картопляного грата.
Гратен ... Гратеееенннн, мммм Звучить, а? Хоча по суті це звичайна запіканка. Або незвичайна? Начебто, в традиційному варіанті запіканки картопля існує у відвареному і розім'ятої вигляді. А тут - сирої і нарізаний такими собі чіпсінамі.
Блюдо буденне, ситне, нескладне в приготуванні, єдиний мінус - досить довго запікається. Але справа того варта.
Для гратен «Дофінуа» 12 середніх картоплин почистити і порізати тоненькими скибочками-лусочками в довжину. Форму для запікання натерти розрізаними зубчиками часнику, змастити вершковим маслом. Картопля викласти «черепицею», посипати сіллю, меленим мускатним горіхом, меленим чорним перцем.
Акуратно залити льезоном (півлітра вершків і 3 яйця. Не забуваємо вимити яйця, перш ніж розбити їх), поставити в нагріту до 190 С духовку і запікати хвилин сорок. При бажанні можна посипати тертим сиром хвилин за п'ять-десять до кінця готування. Подавати гарячим, посипавши дрібно січеною зеленню (дуже добре йде з петрушкою). Ну й салатик овочевий буде до речі.
Можна приготувати й інший картопляний гратен.
Додаючи і збавляючи складові, можна грати зі смаком і настроєм. Плюс баклажани - виходить подоба мусаки, додамо шпинат з сиром - ще одна пісня.
6 картоплин почистити і нашаткувати по довжині,
3 зубчики часнику почистити, нарізати,
3 стебла селери нарізати,
4 помідори надрізати, обшпарити зняти шкірку, нарізати.
Порубати пучок петрушки (у готовому вигляді - пара жмень повинна вийти).
Шинку (кількість - за смаком, щоб відчувалася, але не домінувала) нарізати.
Ну і пару цибулин порубати.
У нагрітому маслі обсмажити шинку і цибулю. Хвилин десять.
Додати селеру і смажити ще п'ять хвилин.
Додати 400 г м'ясного фаршу, смажити, поки не покорічневеет.
Додати помідори і зелень по черзі, перемішуючи кожного разу.
Посолити, поперчити.



Форму змастити олією (капнути і розтерти картопляним скибочкою).
Викласти «черепицею» або просто шарами третину картоплі. Злегка посолити, поперчити.
Викласти половину м'ясо-овочевого соусу.
Викласти другу третину картоплі.
Викласти залишок соусу.
Закрити останньої третій картоплі. Посолити, поперчити.
Поставити в духовку 180-190 С на годину.
Посипати тертим пармезаном (3-4 ст.л.) і ще хвилин на двадцять у духовку.
Порізати на порції, тобто з свіжими овочами. Ріжеться не дуже красиво, але на смак це не відбивається.
Так. З гарячим закінчили, перейдемо до салатів.

Салат з пореєм, корнішонами і ще чим-небудь

Пропорції довільні.
Відварити картоплю «в мундирі», остудити, почистити. Нарізати порівняно великими скибочками.
Білу частину цибулі-порею тонко нарізати навскіс. Варіанти - ріпчаста цибуля тонкими кільцями і обшпарити, зелена цибуля.
Корнішони тонко нарізати теж навскіс.
Змішати картоплю, цибулю, корнішони.
Додати до смаку і настрою каперси, зелені або чорні маслини (нарізати навпіл або теж кільцями).
Додати за бажанням червону копчену рибу.
Соус: змішати навпіл сметану та майонез, рубаний зубчик часнику, чорний перець, сухий орегано.
Заправити салат. Хороший і в якості салату, і в якості другої страви.
І другий салат, з пастою, шинкою і авокадо
Пропорції і складові довільні, обов'язковими елементами є тільки картоплю і паста.
Відварити компактну пасту (черепашки, ріжки), відкинути.
картоплину порізати тонкими скибочками уздовж, розкласти на аркуші і запекти в духовці.
Змішати пасту і скибочки картоплі.
Обсмажити без масла жменю тонко нарізаної сирокопченої шинки («пармскої», еххх).
Як тільки стружки почали загинатися, зняти з вогню. Викласти до пасти.
Очистити і нарізати авокадо. Туди ж.
Пару стебел петрушки і стебло зеленої цибулі нарізати і викласти до салату.
Акуратно перемішати.
Заправити салат соусом з нежирної сметани або натурального йогурту, змішаних з діжонськой гірчицею.
Готово . Швидко, так? І смачно.
Ну, і наостанок ідея відкритого пирога . На листкове тісто тонким шаром викладається сметана, збита з корицею, потім варена картопля, нарізана тонкими кружальцями, і козячий сир пластинками. Все в духовку на півгодини при температурі 220 С.
Смачного! І ласкаво просимо до клубу картофелеедов.