Трохи ностальгії за великим столом.

Для мене приготування їжі завжди було справжнім сімейним справою. Майже всі мої ранні спогади так чи інакше пов'язані з кухнею, з бабусиним обідом, з сімейними вечерями, солодким чаюванням, величезним столом, за яким збиралася вся сім'я ...

Як чудово готував мій дідусь ! Він був завзятим грибником і рибалкою. Майже щодня він приносив додому "дари природи" і завжди сам їх готував, не довіряючи це таїнство нікому. Він був воістину казковим кулінаром. Дідусь сушив, солив, смажив гриби або готував з них ароматну грибну ікру, одне з "смачних" спогадів мого дитинства. Сам смажив рибу або готував наваристу юшку з бурштинової "юшечкой", посипану запашним кропом. Варив варення з лісових ягід - малини, чорниці, суниці. Викопував в лісі якісь незвичайні корінці, на яких наполягав цілющі настоянки. Втім, про цей бік життя мені тоді знати не належало.

Бабуся, навпаки, була не дуже хорошою кулінаркою. Приготування супу для неї зводилося до того, що вона нарізала всі інгредієнти здоровенними поперекову частину, а потім висипала все на кілька хвилин в окріп. Але і ці супи я зараз згадую з теплою посмішкою - бабуся дозволила мені зрозуміти, як не треба готувати. Ну що ж, будь-який досвід може стати в нагоді. Зате бабуся обожнювала пекти пироги. З ностальгією згадую ці сніданки і полуденок з теплими булочками, сирники та пиріжками з найрізноманітнішими начинками. Яке щастя, що ми тоді не знали, що таке покупні "картонні" пластівці або чіпси!

Бабуся з дідусем розвинули в мені любов до кулінарії, але сама я вивчилася готувати, спостерігаючи , як це робить вечорами або вихідні дні мама. Моїм улюбленим блюдом довгий час була печінка з цибулею і рисом. Коли я трохи навчилася готувати, то робила печінку дуже часто. Так часто, що одного разу мама сказала мені: "Знаю, що ти любиш печінку, але не могла б ти хоч іноді готувати що-небудь інше?" Тоді я стала намагатися розширювати свої пізнання в основному завдяки журналу "Робітниця". Я вирізала звідти рецепти і наклеювала їх в товсту зошит. Ця зошит до цих пір зі мною! Побита життям, вся в жирних плямах, що залишилася давним-давно без обкладинки - вона моя вірна супутниця, яку я сподіваюся залишити на пам'ять і своїм дітям.


Не обходилося і без прикрих помилок. Один раз - здається, тоді мені було років вісім - я готувала салат за рецептом в журналі і через брак в будинку (і в магазині - часи тотального дефіциту!) Зеленого горошку , без роздумів поклала в салат звичайний сушений горох. Папа тоді мало не зламав собі зуба! А іншого разу я "посолила" рис харчовою содою, і він набув червоного кольору! Але тато все з'їв і навіть похвалив. Бідний мій тато! Як я зараз розумію, він був головним піддослідним моїх ранніх кулінарних експериментів.

Привчати своїх власних дітей до приготування страв я починала ... Навіть не пам'ятаю зі скількох років. Просто з самого початку вони постійно перебували на кухні. Спершу бринькали каструлями, сидячи в ходунках, потім, ледве навчившись вважати, клали ложками цукор і борошно в пироги, потім намагалися різати овочі для салату. Так поступово у них прокинувся інтерес до кухні.

До речі, починати готувати "справжні" страви краще за все з самого простого - з яєчні. Головне - забезпечити дітей гарною непрігорающей сковорідкою й силіконової лопаткою. Маючи під рукою ці інструменти, просто неможливо зіпсувати яєчню. Спочатку це були просто перемішані яйця, потім глазунья, потім вже складні омлети з самими різноманітними добавками. У хід йшло все, що було в холодильнику - сир, ковбаса, зелень, овочі, гриби, сметана. Практично немає такого продукту, який не можна було б додати в яєчню і не отримати чудового результату. Яке поле для експериментів! Один раз діти додали в омлет навіть мед - і вийшло чудово! Сама б я до такого ніколи в житті б не додумалась.

Наостанок хочу побажати всім тим, хто буде читати мою розповідь, обов'язково хоч на один прийом їжі - обід або вечерю ; - збиратися за одним столом всією родиною. Нехай і зовсім невеликий, з двох-трьох чоловік, але обов'язково всім разом. Вважається чомусь, що зручніше є за маленьким журнальним столиком перед телевізором чи притулок на краєчку крихітного кухонного столу. Я ж згодна зі словами одного з персонажів фільму "За сімейними обставинами": "Обов'язково купіть великий стіл! Коли за великим столом збирається разом кілька поколінь - це ж чудово!" Нехай такий же чудовій буде і ваша сім'я!