Історія кухні в іменах.

Всього за півтора століття кухня пройшла величезний шлях від підсобного приміщення до самого високотехнологічного, а нерідко і найкрасивішого приміщення в будинку. Катаріна Бічер, Крістін Фредерік, Ліліан Гілберт і Маргарета Шута-Ліхоцкі зробили для кухні не менше, ніж всі виробники сучасних кухонних гарнітурів.

Історія кухні старого зразка - це історія гноблення. Про раціоналізації праці господарки піклувалися мало: піч в одному кутку, стіл в іншому, полиці з каструлями в третьому, раковина в четвертому ... У процесі готування жінки металися по всьому приміщенню, буквально намотуючи кілометри. Думка про те, що треба щось міняти в самій обстановці, першою прийшла на розум Катаріні Бічер (Catharine Beecher) - сестрі знаменитої письменниці Гаріетт Бічер-Стоу.

Свої міркування Катаріна Бічер описала в книзі з домоводства, що вийшла в 1843 році. Там же вона розмістила зображення ідеальної т.зв. "Модельної кухні": маленького компактного приміщення з рядами навісних шафок, де все під рукою і легко впоратися самотужки. Ідея була списана з пароплавного камбуза - міс Бічер любила пароплавні прогулянки по Міссісіпі. А в 1869 р. вийшла спільна книга сестер Бічер - "Будинок американської жінки", де вони продовжили розвивати тему раціоналізації кухонного простору.

Через півстоліття в 1913 році тему раціоналізації кухонних обстановки піднімає Крістін Фредерік (Christine Frederick).

Вона проводить цікавий досвід - поставить досвід і вважатиме, яка кількість кілометрів (!) пробігає по кухні за день господиня ( до ноги випробуваної прив'язується нитка). Першою в історії кухні вона запропонує розподілити зони: приготування їжі - миття - зберігання таким чином, щоб заощаджувати руху. У 1920 році Крістін Фредерік пише цілу книгу "Інженерія домашнього господарства".

Приблизно в ці ж роки темою удосконалення кухні підключається чудова жінка - Ліліан Гілберт (Lillian Moller Gilbreth). Винахідник і засновник наукової ергономіки вона за сумісництвом була ще й матір'ю 12 дітей.

Ліліан Гілберт вносить особливий внесок у історію кухні. На особистому досвіді, зарисовуючи переміщення по кухні всього свого немаленького сімейства, вона намагається вирахувати оптимальне розміщення шаф-столів на кухні.


Результат - зразки "практичною кухні", створені за законами ергономіки.

Всі напрацьовані ідеї в 1926 році нарешті виливаються в , перший типовий проект функціональної кухні - так звану "франкфуртську кухню" архітектора Маргарети Шута-Ліхоцкі (Margarete Sch?tte-Lihotzky).

Вона була розроблена для будинків типової забудови у Франкфурті. Незважаючи на малі розміри кухонь в будинках 1.87 ? 3.44 в них вдало вписалися всі необхідні меблі та обладнання - плита, мийка, робочий стіл, шафи.

Шафи діляться на нижні, стоять на загальних цоколі і навісні. Все на одній висоті і однакового розміру. Проходить зовсім трохи часу, і до середини 30-х років запропонована ідея кухонних модулів остаточно витісняє окремо коштують шафи і гірки. Каталоги повняться достатком різних варіацій кухонних гарнітурів: як правило, всі шафки тепер накриті загальної стільницею, дерев'яної або обробленою плиткою.

З появою нових матеріалів у 1950х роках кухні стають кольоровими. На зміну дереву приходять пластик, нержавіюча сталь, анодований алюміній. Не відстають і побутові прилади - з утилітарних предметів вони стають прикрасою кухні.

До 60-х років захоплення кухонними побутовими приладами стає повальним: чим їх більше, тим престижніше. У 1969 році загальноєвропейський комітет вводить єдині стандарти для кухонних модулів: висота шафок, їх глибина і т.д. Тепер виробники починають експериментувати з матеріалами і обробкою, не зачіпаючи габарити шаф.

Удосконалення кухонної витяжки в 1980х роках дозволяє не відокремлювати тепер кухню в закрите приміщення, в ужиток входить кухня-студія, об'єднана з їдальнею і вітальнею. Тепер і на багато років вперед кухня не просто приміщення для готування, але й об'єкт престижу.

Сучасна кухня досі справжній плацдарм для випробувань всіх нових віянь в дизайні і технології: саме тут найчастіше з'являються нові матеріали та прилади, застосовується нова гама або ставляться експерименти зі стилем.