Їжа, не виношу тебе!.

Навіть доброякісна їжа може виявитися отруйною, якщо у дитини або дорослого є алергія на той чи інший продукт. Серед дітей харчовою алергією страждає в наші дні кожен третій.

Ми з дитиною відпочивали в Єгипті. Море, сонце, смачна їжа - рай, та й годі. Весь відпочинок зіпсував казна-звідки взявся у сина сильний нежить. Дивна річ - звичайні ліки, які ми завжди приймали в таких випадках, на цей раз на сина зовсім не діяли - з носа текло, як з відра. І лише потім я помітила, що у Андрійка почервоніли білки очей і він постійно тре їх кулачком. "Алергія", - здогадалася я. Але на що? У думці перебрала все, що дитина останнім часом їв у готелі. Під підозру потрапили креветки. Саме в Єгипті Андрійко вперше розкуштував цю їжу і буквально "підсів" на неї під час відпочинку (пізніше правильність мого припущення підтвердили шкірні проби, які ми зробили у алерголога). Мій найсуворішу заборону торкатися до морепродуктів і кілька антигістамінних таблеток врятували наш відпочинок.

Під підозрою - все

Не варто думати, що харчова алергія - надбання сучасності. Звичайно, сьогодні від неї страждає набагато більше людей, ніж у минулі часи. У цьому багато в чому винна погана екологія, а також консерванти і хімікати, якими напхані більшість спокусливих делікатесів. Однак неадекватні реакції на їжу були відомі ще з часів античності. Так Гіппократ вперше описав епізод непереносимості коров'ячого молока, а Гален - випадок гіперчутливості до козьему молока. Потім у списку "неблагонадійних" потрапили риби та яйця. Далі - більше: до них приєдналися бобові, зернові, фрукти. Ну, а сьогодні, як стверджують лікарі, просто не існує такого продукту, на який у людини не могла б виникнути алергія. Тим не менш, відомі найбільш поширені харчові алергени. З продуктів тваринного походження це коров'яче і козине молоко, курячі яйця, риба і морепродукти. З рослинної їжі - бобові і горіхи, пшениця, жито, ячмінь і кукурудза. Варто побоюватися фруктів і овочів, що мають червоні і оранжеві плоди, а також ківі, авокадо, дині, винограду. В останні роки збільшилося число серйозних алергічних реакцій (аж до анафілактичного шоку) на прийом арахісу. Цей різновид алергії смертельно небезпечна. Вона проявляється блискавичним набряком гортані, різким падінням артеріального тиску і забирає набагато більше життів, ніж усі інші випадки непереносимості харчових продуктів.

Показати все, що приховано

Особливу небезпеку таять приховані харчові алергени, тобто ті добавки , дізнатися про існування яких можна тільки після уважного прочитання етикетки, так як додавання небезпечного інгредієнта далеко не завжди помітно на смак. Тому батьки дітей, які страждають харчовою алергією, повинні звикнути до того, щоб, перш ніж запропонувати щось з'їсти своїй дитині, ретельно вивчити склад продукту, вказаний на упаковці. Наприклад, все той ж земляний горіх часто застосовують як один з компонентів при виготовленні печива, цукерок, а також широко використовують у стравах китайської і тайської кухні. Мало того, в медицині описані часті випадки, коли алергіки реагують не на сам небезпечний для них продукт, а на контакти з людьми, які вживали його в їжу. Відомі навіть трагічні історії, коли дівчина, що страждала алергією на арахіс, померла після того, як її поцілував хлопець, пообідавши бутербродом з арахісовим маслом.


Крім природних алергенів, не меншу небезпеку мають і хімічно синтезовані харчові речовини. Так, з 3000 видів харчових добавок самі аллергоопасние:

  • консерванти - сульфіти (Е 220-227), нітрити (Е 249 - 252), бензойна кислота (Е 210-219);
  • антиоксиданти - бутил-гідроксіанізол і бутил-гідрокситолуол (Е 321);
  • барвники - тартразин (Е 102), жовто-оранжевий S (Е 110), азорубін (Е 122), амарант (Е 123), червона кошеніль (Е 124), еритрозин (Е 127), діамантова чернь BN (Е 151);
  • ароматизатори - глутамат (Е 550-553).

Якщо дитина схильна до алергії, краще уникати їжі з хімічними добавками.

Що ж це було?

Ознаки харчової алергії різноманітні. Можуть виникати симптоми, схожі на ГРВІ: жар, нежить, кашель, синусит. Можливі неприємності з боку шлунково-кишкового тракту (біль у животі, нудота, блювання, метеоризм, діарея або запори, коліки, печія. Бувають шкірні прояви: атопічний дерматит, кропив'янка, набряк Квінке. Також нерідкі зміни з боку нервової системи: мігрень, депресія, збудливість, сонливість, безсоння, дратівливість. Деякі алергіки скаржаться на болі в суглобах і м'язах. Оскільки відрізнити банальне кишкове отруєння або ГРЗ від харчової алергії непросто, то діагностика потрібна складна, комплексна. До неї мають входити кілька клінічних та лабораторних методів дослідження, а також, крім огляду алерголога, ще й відвідування гастроентеролога. Батьки дітей з харчовою алергією можуть надати велику допомогу лікарям, якщо будуть акуратно вести харчовий щоденник, куди потрібно докладно записувати, коли і що з'їв дитина і як він себе почував після цього.

Знайти винуватця

Для уточнення діагнозу проводять шкірні проби. На внутрішню поверхню ліктя наносять крапельки 10-15 найбільш поширених алергенів. Потім металевим пір'їнкою лікар робить пацієнтові невелику подряпину в цьому місці. Через пару хвилин з реакції шкіри оцінюється результат. Для внутрішньошкірних проб роблять більш глибокий надріз. Цей метод використовують, якщо алергія виражена недостатньо яскраво. Більш інформативний спосіб діагностики - дослідження по крові з вени. До ; додаткових методів дослідження відносяться гастроскопія з біопсією тонкої кишки та інші.

Прощавай, риба!

Лікують харчову алергію дієтою. Мова йде про виключення небезпечних продуктів. А при неефективності цього способу чи при неможливості визначити причину харчової непереносимості призначаються медикаменти. Відмова від ризикованих гастрономічних виробів може бути тимчасовим. Іноді поліпшення наступає навіть при обмеженні вживання "небезпечною" їжі. Але частіше за все лікарі рекомендують зовсім забути про існування певних продуктів. Через деякий час, приблизно через два роки стриманості від забороненого ласощі, можна буде відсвяткувати з ним нову зустріч. Однак повторно вводити продукт в раціон слід обережно, поступово збільшуючи його кількість. На жаль, алергія до арахісу, риби або ракоподібних зазвичай зберігається на все життя. Лікувати харчову алергію потрібно обов'язково, особливо у дітей, тому що саме з неї, як правило, починається розвиток бронхіальної астми, а також захворювань травного тракту.