Математики знають як правильно приготувати млинці.

Викладач математики з Вулверхемптонського університету Рут Фейрклоф вивела формулу приготування ідеального млинця.

Математики вивели формулу ідеального млинця

З точки зору дослідниці, для приготування ідеального млинця необхідно мінімізувати по модулю вираз [10L - 7F + C (k - C) + T (m - T)]/(S - E).

Найважливішою, за словами Фейрклоф, є температура сковороди, позначена змінною T. Ідеальна температура сковороди приймається за m, а змінна S означає час, протягом якого рідке тісто стоїть перед початком процесу випікання млинців. E - це час, протягом якого випечений млинець остигає перед вживанням в їжу.

L - це кількість грудочок в рідкому тісті, а C - це його консистенція.


При цьому за k приймається ідеальна консистенція. F - кількість перевертань млинця.

Дослідниця вважає, що наливати тісто на сковороду слід тоді, коли масло на ній починає злегка диміти - це показник відповідної температури. Грудочок повинно бути якомога менше, і тесту слід бути настільки рідким, щоб ложка в ньому не стояла.

Суміш повинна постояти приблизно 20 хвилин, щоб найдрібніші частинки борошна ввібрали молоко. Слід вибирати пательню середнього розміру, оскільки на дуже великій сковороді млинець буде важко перевернути. Подавати млинці потрібно прямо зі сковороди. Фейрклоф вважає, що краще всього їсти їх з цукром і лимонами.

За матеріалами: Daily Telegraph.