Як приготувати Глінтвейн?.

Напій для багатьох знайомий більше по класичній літературі. Глінтвейн (від німецького gluhende Wein - гаряче, палаюче вино).

Незамінний напій у холодну пору року. Він особливо підходить для довгих зимових або осінніх вечорів, гарячі напої понад усе популярні у Великобританії і скандинавських країнах. Глінтвейн зазвичай готують з червоного вина з додаванням цукру і прянощів, кориці і гвоздики. Іноді в нього додають ром, коньяк, лікери, лимони, але в такій кількості, щоб смак напою не змінився, а просто надавав йому більш приємний аромат.
Глінтвейн, відповідний напій для хворих в період відновлення після інфекційних захворювань, при фізичному і психічному виснаженні організму.


Найкращий глінтвейн той, який гріє не тільки тіло, але ще і душу. Тому даю кілька важливих рекомендацій для тих, хто зважився таки приготувати цей чудовий напій!


? Найголовніше - глінтвейн, як і кава у жодному випадку не повинен закипати. Недосвідчені естети можуть зіпсувати собі перше враження. Температура повинна бути в районі 70-ти градусів. Ненауково, але це перевіряється рукою. Нагрівати вино слід у вогнетривкому посуді, виключаючи металеву (окрім срібної), до тих пір, поки не зникне утворюється спочатку біла піна.


? Оптимальний варіант вибору вина - Хванчкара, Кіндзмарауллі, Кагор, Каберне. Ідеально підходять червоні, сухі і не міцні вина.


? Глінтвейн п'ється гарячим і обов'язково з високих (щоб менше остигав) бажано прозорих (щоб помилуватися кольором напою) стаканів вдихаючи гарячі ефірні пари. Вино, яке входить до складу напою, слід вживати відразу після нагріву, поки воно не втратило свій букет і смакові якості.


? Якщо до складу глінтвейну входить гаряча вода, її потрібно закип'ятити безпосередньо перед використанням.


Не можна наливати гарячу воду прямо вгору спиртних напоїв, так як це псує смакові якості. Замість цього слід обережно влити воду по краю.

І наостанок, декілька рецептів приготування Глінтвейну.

Глінтвейн "Кароліна"
400 мл червоного вина, 75 мл коньяку, 50 мл горілки, 50 г цукру, тертий мускатний горіх, велика щіпка гвоздики, 3 щіпки кориці, 2 горошини запашного перцю.
Вино вилити в емальований посуд, засипати цукор, покласти спеції, гріти , помішуючи дерев'яною ложкою, не доводити до кипіння, влити решту спиртні інгредієнти, розігріти не доводячи, знову ж таки, до кипіння. Залити в термос, витримати мінімум 1 годину.

Глінтвейн "Осінь"
червоне вино 1 пляшка 0,75, вода 400 г, цукор 100 г, коньяк 100 г, кориця 5 г гвоздика 10 г, 1 лимон.
Всі інгредієнти, крім лимона, нагріти в каструлі до першого кипіння, дати постояти 10-15 хвилин, процідити. Потім додати коньяк і розлити в підігріті келихи. У кожен келих опустити шматочок лимона.

Глінтвейн класичний
1 пляшка (0,75) столового червоного вина, гвоздика 6-7 штук, мускатний горіх по смаку, вода 1/3 склянки, цукор 1 столова ложка.
Рецепт дається з розрахунку на одну пляшку червоного вина. Береться гвоздика, мелений мускатний горіх засипається в туркові, заливається 1/3 стаканом води, доводиться до кипіння і вариться одну хвилину. Після цього відвар повинен наполягати 10 хвилин. Вино виливається в каструлю і ставиться на вогонь. Коли воно стало, теплим в нього виливається вміст турки і додається одна столова ложка цукру. Вино не в якому разі не можна доводити до кипіння. Краще зняти його просто досить гарячим. Після цього Глінтвейн треба або відразу розлити по чашках, або залити в керамічний чайник.