Свинина з квашеною капустою - німецька класика.

У дитинстві я не любила тушковану квашену капусту. Напевно, її неправильно готували. Була вона тоді сіра, крупно нарізана і абсолютно позбавлена ??смаку. Зрозуміло, не вдома - чомусь у нашій сім'ї квашену капусту було прийнято є тільки в сирому вигляді - з цибулею, соняшниковою олією і цукром. А ось громадське харчування ... Але не будемо згадувати про сумне.

Після того як мій чоловік кілька разів приготував тушковану капусту по-своєму, я розумію, що це не тільки прекрасний гарнір, але і чудовий основне блюдо. Головне - не шкодувати спецій. Найголовнішою приправою тут буде, зрозуміло, кмин. Знову ж німці і чехи он їдять таке і радіють - не перше покоління, треба відмітити. Може, не все, що німцеві здорово, російській смерть?

Отже, купіть, наквасьте або займіть у сусіда кілограм-другий капусти. Соковитою, хрустка і смачною. Ретельно відіжміть сік і в жодному разі не виливайте, ви що, з глузду з'їхали?! Навіть якщо у вас прямо зараз немає похмілля, випийте - і ви відчуєте раптовий приплив сил і бадьорості. Вітамін С себе надає відразу, чесне слово.

Віджату капусту поки відставте у бік, злегка посипати кмином. Наріжте не дуже жирну свинину (якщо немає свинини - візьміть сосиски) невеликими шматочками і обсмажте в свинячому жирі або на рослинному маслі.


Потім покладіть в той же посуд нарізаний півкільцями цибулю і доведіть її до золотавого кольору.

Додайте в обсмажене м'ясо з цибулею чорний перець, лавровий лист і кмин, зверху покладіть шар квашеної капусти і тушкуйте на невеликому вогні до готовності . Після досягнення готовності перемішайте, залиште настоятися і подавайте на стіл.

Найсмачніше ця наша капуста зі свининою буде на наступний день. Якщо, звичайно, доживе. Тому готувати таку їжу в малих кількостях - шкідливо для здоров'я господині.

До речі, майте на увазі, що з такого ж набору продуктів можна зробити не тільки друге блюдо, але і суп - кислі щі. Зі свинини, цибулі та моркви в цьому випадку вариться міцний бульйон, в якому до без п'яти хвилин готовності доводиться нарізаний соломкою картоплю. Потім треба покласти віджату квашену капусту, поварити хвилин сім-десять і потім залишити настоюватися. В ідеалі - до наступного дня. Хоча хто нам дозволить-то ... Залиште на годину хоча б. Подавайте зі сметаною і зеленню.

//: Ignio.com