Сирна запіканка: звільнимо холодильник від застояних продуктів.

Іноді трапляється неприємність: купили ви, наприклад, сирну масу - ніби і свіжа, і смачна, а домочадці її один раз поїли і більше не хочуть. Або, наприклад, сир - залишилося ще півпачки, а куди його подіти - незрозуміло. Сметана, знову ж таки, варто і ось-ось вже зіпсується ...

Якщо вам, як і мені, заповіти бабусь-блокадніц або батьківське виховання, а то й просто банальна економія не дозволяють викидати продукти, то зараз ми з вами спорудимо смачний десерт до обіду, вечері чи сніданку. Можете назвати це сирник, можете - пирогом, а можете - запіканкою. Суть не міняється: саме то до чаю.

Візьміть сирну масу, сметану і сир і сміливо розмішайте в мисці в однорідну масу. Якщо є зайві вершки - плесніть туди ж. Додайте яйце або два, цукор і сіль за смаком, знову розмішайте до однорідності і підсипати потроху борошно, поки тісто не стане трохи крутіше, ніж треба для смачної запіканки. Я цей момент визначаю так: тісто вже важко заважати ложкою, а треба було б вимішувати руками.

Зупиніться! Відставте поки тісто в тепле містечко, а тим часом розтопіть трохи вершкового масла на дуже маленькому вогні. Отриману жовту рідину влийте у тісто і перемішайте ще раз. Тепер треба додати до тексту гашеного соди на кінчику чайної ложки або пекарського порошку (він же розпушувач для тіста).

Не зайвими будуть і сухофрукти, попередньо на хвилинку замочені в окропі. Зазвичай я кладу родзинки, тому що він у буфеті є завжди, але курага, чорнослив і сушені персики теж не завадять.


Якщо будете класти вишню - врахуйте, що вона дуже солодке, і цукру коштує тоді взяти менше. Великі сухофрукти треба нарізати подрібніше.

Тісто має вийти не рідке, але й не густе - таке, щоб накладати на лист ложкою, а не розгортати качалкою, а й щоб не розтікалося. Консистенції дуже-дуже густої сметани або сиру, який продають у пластикових ваннах, а раніше продавали в тубах.

На жирно змащений маслом деко викладіть рівним шаром тісто і поставте у вже гарячу духовку. Випікати на середньому вогні до готовності: тобто, якщо ви проткне запіканку дерев'яною зубочисткою, до неї нічого не прилипне. Втім, якщо ви трохи недопечете, то нічого страшного не трапиться - теж буде смачно. Часто духовку відкривати не слід, а то наше диво-страву сяде. Орієнтуйтеся на запах - як тільки він стане нестерпно апетитним, перевіряйте готовність зубочисткою або лучиною.

Зверху можна полити запіканку варенням або намазати джемом, якщо ви любите дуже солодкі пироги. Причому зробити це можна як до постановки в духовку, так і після.

До речі, якщо тісто зроблено тільки з сиру та сметани, то можна зобразити несолодке запіканку. Не кладіть цукор, а посоліть побільше, і перед випіканням густо натріть зверху сир. У тісто можна тоді додати трохи фети, якщо вона теж завалялася у вас у холодильнику, а також нарізати зелені.

Є несолодке запіканку можна із зеленню і сметаною, а можна використовувати її як гарнір до м'яса або курки.

//: ignio.com