Цвітна капуста з сухарним соусом - дуже ситно і смачно!.

Часом хочеться чого-небудь ситного, але м'яса при цьому - не треба. І ось сидиш і думаєш: а чого б такого створити, щоб наїстися як слід? Для цього випадку підійде один цікавий рецепт - кольорова капуста в Сухарній соусі.

Зазвичай кольорову капусту смажать в сухарях і використовують як гарнір, а от якщо залити її соусом - вийде шалено ситне, обалденно смачне і абсолютно самостійна страва .

Для початку розберемо суцвіття капусти на окремі «квіточки». Чим дрібніше вони будуть, тим менше їх треба готувати. Але зовсім дрібні в процесі приготування можуть перетворитися на кашу. Якщо ви любите те, що не треба жувати, - це ваш варіант. Якщо ж ні - не дрібнити.

Далі відваром ретельно промиту капусту в злегка підсоленій воді до напівготовності. Тобто щоб хрустіла. Тепер на сковорідку її, де вже шкворчит розтоплене вершкове масло. Можна і з рослинною, але ж типове не те вийде. Пам'ятайте: ми готуємо ситне і екстремально поживна страва. Тому якщо в процесі приготування ви згадали, що взагалі-то у вас дієта, обмежтеся відварюванням капусти - і саме до напівготовності.

Якщо все-таки ми продовжуємо - злегка обсмажену капусту можна залити яйцем і посипати панірувальними сухарями. Або горіховою паніруванням, чи то пак товченими або меленими волоськими (або будь-якими іншими на ваш смак) горіхами - теж вийде смачно, поживно, а ще й дуже корисно.

Доведіть капусту до готовності і, залишивши її під кришкою , приступайте до соусу. У достатню кількість розтопленого вершкового масла додайте обсмажені в такому ж маслі або просто підрум'янені на сухій сковороді панірувальні сухарі.


Нагадую - ми готуємо ситно! Постійно помішуючи, потім сухарі в маслі на слабкому вогні (на газову конфорку при приготуванні гарячих соусів дуже не шкідливо поставити розсікач).

Не припиняючи заважати, налийте в масло з сухарями нагрітих вершків або молока. Прянощі додаються на смак - для найпростішого варіанту підійде чорний мелений перець, а більш складні я залишу на ваш розсуд. Гвоздика, до речі, додасть страві дуже незвичайний смак, тільки не треба з нею переборщувати. Зелену паприку ще можна покласти ... А втім - дивіться самі!

Настає найвідповідальніший момент. Пам'ятайте: помішування соусу не припиняється ні на секунду! Попросіть асистента відокремити жовток яйця від білка. Якщо асистента немає, доведеться або приготувати жовток заздалегідь, або на хвилиночку все-таки перестати заважати соус. Авось не підгорить.

Жовток акуратно влийте в соус і заважайте, заважайте, заважайте без зупинки. Чим ретельніше ви будете це робити, тим смачніше вийде вихідне блюдо. І головне - тим менше в ньому буде грудочок.

Проваріть соус ще хвилини три-чотири, а потім подавайте на стіл капусту, заливайте її гарячим соусом прямо в тарілках і посипайте дрібно нарізаною зеленню.

Ця страва, особливо якщо його приготувати в достатній кількості, може замінити не тільки цілий обід, а й навіть наступний за ним вечерю. А якщо ви або ваші домочадці нагуляли десь вовчий апетит, то таку капусту цілком можна подати на гарнір до смаженої свинини. Тільки вибирайте тоді вже м'ясо нежирне - печінка-то не казенна ...

//: ignio.com