Картопля з печерицями - що може бути смачніше?.

На відміну від багатьох інших грибів, печериці не треба збирати, не треба чистити, вони не бувають червивими, їх можна їсти сирими (з сіллю або соєвим соусом), а купити їх вийде і взимку, коли інші свіжі гриби просто недоступні.

Анекдот: Пішов Штірліц по гриби. Година ходив, два - немає ніяких грибів. «Не сезон», - подумав Штірліц і сів у замет.

спочатку геть картоплю. Але, припустимо, що її хтось вже почистив, сполоснув і поставив варитися в злегка підсоленій воді. Або взагалі варена картопля залишилася зі вчорашнього вечері, і з неї треба терміново щось приготувати. А ви тим часом очистіть печериці від землі й піску - іншого бруду на них бути ніби як не повинно. Хтось користується сухою щіткою (зручно взяти стару зубну), хтось залишає гриби під струменем води - і так, і сяк нормально.

Тепер гриби треба дрібно нарізати. Ще раз нагадаю - чистити їх, тобто знімати шкірочку з капелюшка або верхній шар з ніжки, не треба. Так що сміливо ріжте і капелюшки, і ніжки - і підсмажте їх рум'яності на вершковому маслі. Можна це робити прямо в тому посуді, де ви будете готувати основне блюдо.

Поки печериці рум'яняться, наріжте кільцями, півкільцями або кубиками ріпчасту цибулю і покладіть до грибів.


Зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте смажити. Коли вам здасться, що і цибуля, і гриби готові приблизно наполовину, покладіть, не скупившись, сметану або налийте жирних вершків. Тепер гриби з цибулею вже не смажаться, а тушатся - і робити це повинні ще хвилин десять, якщо не п'ятнадцять. Соус повинен загуснути, але не википіти і не підгоріти, стежте за цим уважно.

Картопля зварилася? Прекрасно. Наріжте її великими скибками і покладіть в грибний соус. Потушкуйте ще хвилин п'ять, зніміть з вогню і залиште під кришкою - щоб страва набрало смак. Посолити не забули? Якщо так, то ще можна це зробити.

Наріжте зелень, розкладіть їду на глибокі тарілки, на стіл неодмінно поставте свіжі овочі. Зрозуміло, і в якості гарніру це блюдо чудово підійде - наприклад, до смаженої курки, бефстроганов або, для любителів дивних смакових сполучень - до запеченої риби.

Звичайно, можна взяти будь-які інші гриби, якщо вони у вас є. Тільки якщо вони сухі - треба їх замочити годин за 12 до приготування їжі або подрібнити в порошок.

//: ignio.com