Виноград - джерело корисних речовин.

Жодна пора року не може похвалитися таким достатком фруктів і овочів, як рання осінь. І з усього цього вітамінного різноманіття варто особливу увагу приділити винограду. Адже недарма лікарі порівнюють ампелотерапію (віноградолеченіе) з поїздкою на курорт мінеральних вод. А навіщо кудись їздити, коли можна влаштувати його у себе вдома: це і нескладно, і ефективно.

Кладезь корисних речовин
Жодна пора року не може похвалитися таким достатком фруктів і овочів, як рання осінь. І з усього цього вітамінного різноманіття варто особливу увагу приділити винограду. Адже недарма лікарі порівнюють ампелотерапію (віноградолеченіе) з поїздкою на курорт мінеральних вод. А навіщо кудись їздити, коли можна влаштувати його у себе вдома: це і нескладно, і ефективно.

Про цілющі властивості цієї ягоди було відомо давно. За Біблією, першою рослиною, висадженим на схилах гори Арарат після Потопу, був саме виноград. Ще греки та римляни, які жили до нашої ери, застосовували як ліки цю ягоду для відновлення сил і поліпшення обміну речовин. Стародавні люди використовували виноград проти ангіни і виразок у роті.
Виноград і його сік вже в ті часи були відомі як прекрасний сечогінний (в ньому до 70-80% води, що містить розчинені цукру, кислоти вітаміни і солі), проносне ( завдяки вмісту глюкози), загальнозміцнюючу і відхаркувальний засіб. До речі, остання властивість винограду пояснюється кислотами, що містяться в ягодах. Вони злегка дратують дихальні шляхи, через що полегшується виділення мокротиння і пом'якшується кашель. Так, сорт «Ізабелла» рекомендують для лікування катарів дихальних шляхів, а мускат олександрійський - при запаленнях горла. А сушений виноград, тобто родзинки, служив смачною таблеткою при захворюваннях легенів, печінки і нирок.
У цій унікальній ягоді міститься велика кількість мікроелементів і легкозасвоюваних мінеральних солей (цинк, кальцій, залізо, мідь, марганець, магній). Особливо багато в ній калію, тому пройти курс лікування виноградом потрібно перш за все сердечникам. Він рекомендується і людям, страждаючим недокрів'ям, оскільки збільшує кількість еритроцитів і підвищує рівень гемоглобіну.

Головні секрети
У медичних цілях використовується у цієї ягоди практично все: починаючи від шкірки і закінчуючи листям. Наприклад, дуже корисний і поживний сік винограду. Так, літр такого соку по калорійності не поступається 1,5 кг яблук або персиків, 650 г яловичини або 1 кг риби. А енергія, яку отримує людина з 1 кг винограду, становить 700-850 ккал. Виходить, що 4 кг свіжого винограду або 1 кг родзинок можуть забезпечити вас таким запасом енергії, що вам вистачить її на весь день. Корисний і сік нестиглих ягід винограду - як прекрасного жарознижуючий засіб.
Предметом пильної вивчення стала і виноградна кісточка.


У ній було виявлено багато активних речовин (поліфенолів), які володіють унікальною здатністю зв'язувати вільні радикали. Останні, як відомо, є однією з причин старіння і виникнення онкологічних захворювань. Сьогодні стали розроблятися навіть харчові добавки на основі виноградних кісточок, які зміцнюють стінки судин і зменшують ризик виникнення серцево-судинних захворювань. У народній медицині виноградні кісточки використовують при алергії.
Прекрасним сировиною служать вони і для косметологів. Наприклад, шампунь з маслом виноградних кісточок сприяє зміцненню та відновленню волосся, а масаж з використанням того ж масла приведе вашу шкіру в порядок - вона стане ніжною і гладкою.
Багаті аскорбінової кислотою і листя винограду, які є цінною добавкою до будь-яких салатів. Більш того, в кавказькій кухні вони дуже широко використовуються, що сприяє міцному здоров'ю на довгі роки.
Але головний секрет користі цієї ягоди криється саме у змісті глюкози і фруктози. Цукру виноградної ягоди не зазнають в процесі травлення значних перетворень і відразу надходять у кров, що сприятливо діє на м'язовий тонус, посилюючи скорочення серцевого м'яза і підвищуючи обмін речовин, а також розширюючи кровоносні судини.
Дуже корисна і шкірка винограду, але не всякий шлунок з нею впорається. Тому під час курсу ампелотерапію лікарі радять людям, страждаючим гастритом або виразковою хворобою, випльовувати щільну шкірку разом з насінням чи не їсти ягоди, а пити свіжовіджатий сік.
Єдине правило, яке вам доведеться враховувати, якщо вже ви взялися за віноградолеченіе, полягає в тому, що попередньо потрібно підлікувати зуби, тому що кислоти і цукру виноградних ягід, потрапляючи на зуби, уражені карієсом, викликають біль і прискорюють їх руйнування. Тому дантисти радять після прийому винограду обов'язково полоскати рот.

Купуємо
Вибираючи виноград, майте на увазі, що коричневі крапки і пігментація на ньому зовсім не означають, що він поганої якості. Стежите тільки за тим, щоб ягоди не були пошкоджені. У свіжих виноградин на поверхні шкірки є білуватий наліт. Сорти з товстою шкіркою і щільною м'якоттю, а також мають пухкі кисті зберігаються краще. Темний виноград зберігається довше світлого. Але він, до речі, більш корисний для здоров'я.

Зберігаємо
У домашніх умовах свіжий виноград не може довго зберігатися, тому що для цього потрібно прохолодне, добре вентильоване приміщення. Для нетривалого зберігання (15-20 днів) грона можна розкласти на полицях у неопалюваному приміщенні.
Можна зберігати ягоди, уклавши їх в невисокі дерев'яні ящики і пересипаючи виноград тирсою. Невелика кількість ягід можна зберігати в морозильній камері холодильника в закритих поліетиленових мішечках або картонних коробках.