Самбука. Sambuca.

Міцні лікери користуються незмінною і непідвладною часу популярністю, і це зрозуміло: вони досить міцні, щоб подобатися чоловікам, і досить ароматні, щоб притягати дам. До того ж достатній вміст спирту в настоянки або лікері - запорука того, що в процесі приготування напій візьме все краще у доданих до нього спецій і трав, порадує гурманів тонкими відтінками смаків.

Як правило , у кожної країни є свій рецепт міцного національного напою, і, зокрема, напою, приготованого з додаванням анісу: це і турецька раки і французький пастис, болгарська мастика і грецька оузо.

А в Італії, на березі Тірренського моря знаходиться невелике містечко Сівітавеккіа, де більш ніж 150 років тому і почалося виготовлення ароматної анісової самбуки, з тих пір отримала заслужене інтернаціональне визнання.

Інгредієнти, з яких виготовляється напій міцністю 42 градуси, досить стандартні для анісових лікерів: цукор, аніс, пшеничний спирт, ароматичні трави. Але от які саме трави і в яких пропорціях, дізнатися нам не судилося: комерційна таємниця! Саме в силу її існування домашнім господаркам не вдається готувати анісову настойку в домашніх умовах так само просто, як наполягати горілку на апельсинових скоринках. Деякі сорти самбуки виготовляються з додаванням лимона чи олії з квітів бузини. До речі, вважається, що назва напій отримав саме від італійського назви бузини - sambuca, але є й інші версії: подібним по звучанню словом називався на арабською мовою сам аніс.

П'ють самбуку по-різному, хто на що здатний: чистою, з льодом, розведеною водою або грейпфрутовим соком. Один із національних способів вживання солодкого лікеру - коктейль «самбука з мухами», sambuca con mosca. Роль «мух» грають три кавових зернятка, які кладуть у келих, після чого сам лікер підпалюють. Далі слід перелити самбуку в іншу посудину, а перший келих накрити, даючи зернам «подихати» алкогольними парами. Поки ви п'єте лікер, вони як слід просочаться, а коли ви їх розгризе, ви насолодитеся півтонами анісової смаку, пом'якшите солодкий післясмак і забезпечите собі символізована кавовими зернами багатство, щастя і здоров'я. До того ж, перелив напій у другій келих, перший слід накрити тканинною серветкою, а потім вдихнути пари через соломинку для коктейлів. Як правило, для цієї мети використовуються коньячні келихи-сніфтер або толстодонние стакани для віскі, звані old-fashion. Саме цей незвичайний спосіб подачі, придуманий в 50-х роках власником фабрики Анджело Молінарі, зробив самбуку популярною: все в одному келиху - фортеця, солодкість, пряний смак, добрі побажання.




До речі, саме самбука Молінарі - світовий лідер продажів: більше 70% ринку самбуки належить саме цій торговельній марці. А ринок чималий - близько 2 мільйонів пляшок на рік. Як правило, самбуку п'ють чистою, в складносурядні коктейлі з-за сильного анісової присмаку не кличуть. І в цьому є один неочевидний для споживача, але безсумнівний плюс: самбуку практично не підробляють.

Самбука впевненими кроками просувається по планеті: зростає німецька, англійська, американський ринки. Прозора самбука - сама традиційна, хоча деякі вважають за краще коричневу, червону або чорну.

З'явилася самбука, настояна на каву, більш м'яка, хоча така ж міцна, ідеальна відповідна для тих, хто любить смак кави, але не хоче розжовувати кавові зерна.

Італійці запевняють, що самбука зміцнює імунітет, допомагає вилікувати застуду і позбутися від кашлю. А особливо активні ентузіасти самбуки іноді показують у барах ризикований, але ефектний фокус: набирають у рот міцний лікер, закидають голову, підносять до відкритого роті запалений сірник ... і ковтають полум'я!

Як і абсент, раки або оузо , прозора самбука при розведенні водою стає матово-білою. Правил гастрономічною сполучуваності самбуки практично не існує: міцний ароматний напій буде хороший до гарячих страв з м'яса або риби, до кави і десертів з кавовим кремом. Як аперитив самбуку не подають через її очевидну фортеці: натщесерце така може і з ніг звалити! Солодку самбуку можна додавати до кави замість цукру (напій в такому випадку буде називатися «виправлений кави», caffe corretto).

Пам'ятайте, самбука володіє сильним зігріваючу дію, кидає в жар, тому не охолоджується під час узливань екстремальними способами, можете застудитися. Але хороша новина теж є: присвятивши вечір самбуки, можете не побоюватися хворобливого похмілля!

Джерело www.luxurynet.ru

Самбука від Luxardo - одна з найвідоміших марок і входить до трійки лідерів з продажу в світі. При цьому на ринках США, Канади, Великобританії та Франції Sambuca dei Cesari Luxardo займає перше місце. В Італії Luxardo - престижна і шанована марка. Цей міцний і ароматний лікер рекомендується для приготування коктейлів, а також вживається і в чистому вигляді.
Думка експертів:
Аромат насичений, з тонами прянощів і спецій, відчувається легкий наліт медикаментозне. Смак злегка різкуватий, з перцевим відтінком, але в той же час насичений. У послевкусии палюча солодкість.