Як не помилитися з вибором, купуючи вино?.

Дуже добре пам'ятаю, як ще 8 років тому більше півгодини мучилася перед винним стелажем в супермаркеті - «що ж вибрати?». Тоді мені вдалося зробити максимально невірний вибір, тому що я купила досить дороге вино, яке мені абсолютно не сподобалося, незважаючи на те, що було французьким, його назва починалося словом «Chateaux», відбувалося воно з регіону Medoc, і було, судячи по року на етикетці, хорошою витримки. Результатом дегустації цього вина став висновок про те, що «я ніколи більше не буду пити французькі вина!».

Сьогодні я з посмішкою згадую про цю давню історію, часто купую і п'ю вина, в тому числі французькі, і хочу поділитися з читачами простими порадами про те, чим варто керуватися при виборі вина в магазині.

Де купувати, а де не купувати ...

Найкраще купувати вино в спеціалізованих винних бутіках, а не в супермаркетах. Бутиків зараз стає все більше, конкуренція загострюється, і вони «борються» за кожного покупця.

Перша перевага - індивідуальний підхід. Кавіст (так називають продавця у винному бутику) зацікавлений в тому, щоб Ви знову прийшли в його магазин за покупками, тому він постарається вивчити Ваш смак і порекомендувати вино, яке Вам сподобається і чим-то Вас здивує. Якщо Ви стаєте постійним покупцем, Вас запрошують на дегустації, надають знижки, і, що ще важливіше, знають Ваші переваги, загалом, відносяться до Вас любовно, по-людськи.

Другий плюс - умови зберігання, які дотримуються у винних бутіках. Ідеальні умови зберігання для вина наступні:
- абсолютна темрява;
- повний спокій (відсутність вібрації, частою перестановки пляшок);
- горизонтальне положення пляшки, при якому пробка повністю омивається вином;
- постійна температура 11-12 С °;
- постійна вологість 75%;
- відсутність протягів і сторонніх запахів;
- чисте повітря.

Яка з цих правил не порушується в супермаркеті? - Абсолютно все! Якщо Ви хочете купити пляшку недорогого вина і єдине місце, де Ви можете це зробити - супермаркет, тоді краще взяти її не з полиці, а з «палети», яка вдає із себе кілька поставлених один на одного ящиків. Такі вина, як правило, продаються за спеціальними цінами, швидко розкуповуються і мають менше шансів бути зіпсованими через недотримання умов зберігання. Купуючи пляшку вина, яке неправильно зберігалося, ви маєте всі шанси виявити усередині дорогий винний оцет. Перевага купівлі вина в бутіку ще й у тому, що Ви зможете обміняти пляшку зіпсованого вина (звичайно, якщо вона буде повною) на таку ж.


У супермаркеті Вам цього зробити не вдасться.

Як вибирати

По-перше, за роком урожаю. Якщо на етикетці тихого сухого вина не вказано рік врожаю, таке вино купувати небезпечно - воно може виявитися дуже старим чи зіпсованим. Якщо вино коштує до 150 грн., То намагайтеся купити саме молоде, допустимо зараз - 2006 року. У категорії від 150 до 500 грн. білі вина повинні бути не старше 2004 року, рожеві 2005, а червоні - 1999. Безумовно, це не абсолютне правило, з якого можна знайти масу винятків, але все-таки воно буде вірним в більшості випадків. Також в категорії недорогих вин має сенс звертати увагу на пробку: якщо пляшка з кришкою, що загвинчується, такий варто віддати перевагу, тому що вино буде гарантовано свіжим, без запаху пробки (дефект пробки негативно впливає на кожну 12 пляшку, закупорені натуральної пробкою, смак вина погіршують і пластикові, і силіконові пробки).

Знання географії, безумовно, допоможуть Вам зробити правильний вибір: чим більша територія виробництва вказана на етикетці, тим ординарне вино. Наприклад, якщо зазначено, що вино вироблено у Франції чи в Австралії без вказівки виноробного регіону - можливо виноград був зібраний в різних регіонах країни. Такі вина не мають характеру, індивідуальності, з ними нудно. Чим менше географічна одиниця, зазначена на етикетці, тим вище якість, яскравіше виражені особливості сорту винограду і тієї землі, на якій він виріс.

На більш високу якість вина також вкажуть слова: clos, climat, monopople - перші два означають ділянку виноградника, третє - виноградник повністю у власності виробника. Слова і вирази типу: reserve, grand reserve, grand vin, grand cuvee, часто вказуються виробником виключно з рекламною метою, тому на них не варто звертати уваги. Як, втім, і на занадто яскраві етикетки, які часто свідчать про невисоку якість вмісту пляшки, на яку вони наклеєні. На пляшці доброго вина зовсім необов'язково буде вказаний сорт винограду. Найкращі та найдорожчі вина світу, за винятком бургундських, як правило - бленди, тобто суміші двох і більше сортів.

Головне - не бійтеся пробувати нове. Незважаючи на всі кризи, ринок вина зараз досить цікавий і різноманітний, що вдає із себе просторе поле для експериментів. А як уникнути неприємностей, роблячи вибір, Ви тепер знаєте.

Джерело http://drinktime.ru