Як приготувати сир в домашніх умовах.

Сир є кисломолочний продукт, який містить в собі повноцінні білки, легкозасвоювані жири, мінеральні речовини, завдяки чому представляє виняткову цінність для харчування людей.

Приготування сиру в домашніх умовах

Сир є кисломолочний продукт, який містить в собі повноцінні білки, легкозасвоювані жири, мінеральні речовини, завдяки чому представляє виняткову цінність для харчування людей.

Незважаючи на те, що на полицях продуктових магазинів завжди можна придбати вже готовий до вживання продукт, ми все ж віддаємо перевагу тому, що приготували своїми руками, вкладаючи душу. Мова піде про те, як можна приготувати в домашніх умовах сир.

Перший спосіб приготування

Для цього спочатку беруть молоко (краще за все не магазинне), кип'ятять, потім його охолоджують до кімнатної температури. У цей охолоджене молоко додають закваску (на 1 л молока беруть 50-75 г закваски). В якості закваски можна використовувати сметану, кефір, кисле молоко. Заквашене молоко перемішують, закривають кришкою і ставлять у тепле місце. Для того, щоб прискорити процес закваски, молоко можна злегка підігріти. В результаті, через час сир буде поступово відділятися і залишатися зверху, а прозоро-зеленувата рідина (сироватка) - внизу. Необхідно постійно контролювати процес закваски, не допускаючи перекваскі молока, інакше сир вийде кислим. Сир необхідно відокремити від сироватки, викласти його на друшляк або сито, попередньо вкриті марлею.


Сир охолоджують і злегка відпресовують або підвішують так, щоб сироватка вільно стікала. Після стікання сир готовий, і його можна вживати в їжу.

Другий спосіб: приготування сиру з кефіру

Для приготування візьмемо кефір, виллємо його в каструлю і поставимо нудитися на повільному вогні . Ні в виттям разі не можна доводити до кипіння! Перегрівати таку масу не бажано. В іншому випадку сир вийде жорстким. Після чого масу Остуджуємо, сир проціджуємо через марлю або сито. Все! Сир готовий!

Сир, як і всі продукти на основі молока, є швидкопсувним. Термін зберігання такого продукту складе не більше двох-трьох діб. Якщо сир залежався трохи довше, то краще приготувати з нього сирники або запіканку.
Надалі з отриманого сиру можна приготувати домашній сир, сирну масу, сирки та інше.

У результаті ми отримаємо поживний і корисний продукт. Як і всі молочні продукти, сир містить кальцій, а тому він необхідний для росту. Крім того, він сприяє відновленню тканин організму, особливо кісткової тканини. Він корисний для роботи нервової системи, серцевої діяльності і кровотворення. За рахунок вмісту у своєму складі молочнокислих бактерій він сприяє поліпшенню травлення і обміну речовин в цілому.

Але користь сиру можуть оцінити не всі, оскільки у деяких вживання цього продукту може викликати алергічні реакції.