Як правильно сервірувати стіл?.

Корпоративне свято - це з одного боку, звичайно, свято. А з іншого - маса нюансів, пов'язаних із столовим етикетом. І, на жаль, з багатьма тонкощами знайомі далеко не всі.


Корпоративне свято - це з одного боку, звичайно, свято . А з іншого - маса нюансів, пов'язаних із столовим етикетом. І, на жаль, з багатьма тонкощами знайомі далеко не всі.

Єдиний плюс в корпоративних святах - те, що вони частіше за все проводяться у формі фуршету. Це означає, що менше плутанина із столовими приборами - зазвичай на фуршети подаються легкі закуски, з якими не виникає проблем. Річ, на яку варто звернути увагу - те, що правшам келих варто тримати в лівій руці, а лівшам - навпаки, у правій. Це пов'язано з тим, щоб не доводилося перекладати келих з руки в руку при вітанні і рукостисканні.

Але деякі компанії вважають за краще влаштовувати банкети. Тут уже без знання столових приладів не обійтися. Сервірування столу нічим не відрізняється від традиційної урочистої. Наявність або відсутність тих чи інших приладів обумовлюється меню, а так же картою вин.

Так, обов'язково на столі повинні стояти такі прилади: тарілочка для хліба, мала вилка для закусок, вилка для рибних страв, велика обідня вилка для м'ясних страв, закусочна тарілка, підставна тарілка, великий обідній ніж для м'ясних страв, рибний ніж, столова ложка для супу, малий ніж для закусок, десертна ложка, десертна вилка, чарка для міцних алкогольних напоїв, що подаються до закуски, чарка для сухого білого вина, що подається до рибних страв, чарка для сухого червоного вина, що подається до м'ясних страв, келих для шампанського, що подається до десерту, келих для мінеральної води.




За кількістю запрошених на стіл ставлять підставочні тарілки, а на них ставлять закусочні, поверх яких кладуть серветки. Ножі кладуть вістрям до тарілки праворуч від неї, а виделки опуклою стороною вниз - зліва. Приладами користуються відповідно до їх розташуванням, починаючи з крайніх і закінчуючи тими, що лежать біля тарілки. Ніж і виделку слід тримати так, щоб пальці не торкалися леза або зубців

Якщо в трапезі настає пауза, то прилади або перехрещують на тарілці, або кладуть ручкою на стіл, а іншим кінцем - на тарілку. А після закінчення їжі прилади кладуть на тарілку, паралельно один одному так, щоб їх ручки показували на «п'ять годин».

Келихи сервірують поруч з тарілкою, ближче до середини столу, починаючи зліва від самого великого за розміром. Так само їх можна поставити в два ряди так, щоб великі не закривали собою менші.

Тарілки з нарізаними скибочками хліба ставлять в різних частинах столу, щоб всі могли без праці дістати до нього. Хліб, узятий із загальних тарілок, кладуть на тарілку для хліба, розташовану зліва від підставних тарілок.

Видання "Робота + Кар'єра"
http://www.jobs.ua/articles/27/470/