Спокушаємо милого солодким, або 10 рецептів приготування морозива.

Незважаючи на те, що морозиво - висококалорійний продукт (деякі сорти морозива містять до 20% жирів і до 20% вуглеводів), спокуса поласувати ним від цього не зменшується. Як же порадувати коханого (якщо він у вас ласунка), або поласує самої (якщо цим гріхом страждаєте ви), приготувавши морозиво в домашніх умовах? Морозиво буває різних видів: вершкове, пломбір, з різноманітними добавками, заморожені фрукти, соки та інші десерти. Нижче вашій увазі 10 рецептів приготування морозива: шоколадного, полуничного, апельсинового, ванільного, вершкового, кокосового, медового та інших сортів з свевозможнимі смачними добавками. Отже, господарці на замітку: 1.Мороженое шоколадне Інгредієнти:
-яйце (жовтки) - 3 шт.
- Цукрова пудра - 3 ст. л.
- молоко - 1.3 склянки
- шоколад - 120г
- вода - 3 ст. л.
- вершки жирні - 6 ст. л. Спосіб приготування: Регулятор температури морозилки встановити на найнижчу температуру. Яєчні жовтки і цукор збити разом і, помішуючи дерев'яною ложкою, поступово тонкою цівкою влити в них майже кипляче молоко. Процідити в чисту каструлю і варити крем на повільному вогні до загусання. Дати охолонути. Тим часом на водяній бані розчинити у воді шматочки шоколаду. Вершки збити. У остиглий крем покласти спочатку шоколад, а потім вершки. Вилити у форму для морозива і
заморозити. 2. Полуничне морозиво Інгредієнти:
450 г свіжої полуниці, 110 г цукрового піску, 4 ст. ложки холодної води, 1 десертна ложка лимонного соку, 1 десертна ложка апельсинового соку. Спосіб приготування:
Розчинити цукор в каструлі з водою на слабкому вогні, довести сироп до кипіння і кип'ятити на сильному вогні 5 хвилин . Зняти з вогню і дати охолонути. Помити і почистити ягоди, протерти через сито нейлонове, щоб отримати пюре. (Можна скористатися міксером.) Влити лимонний і апельсиновий сік і холодний сироп. Налити все в плоску металеву форму і залишити на ніч, щоб повністю застигло. Перед подачею на стіл вийняти з морозилки, дати постояти 30 хвилин при кімнатній температурі, щоб стало м'яким, і розкласти по креманках. 3.Мороженное ванільне Інгредієнти: -молоко - 500 мл
- цукор - 50г
- крохмаль - 25г
- цукор ванільний - 10г
- яйце - 1 шт ... Спосіб приготування: 375 мл. молока закип'ятити з 40г. цукру, влити 125мл. молока з розведеним у ньому крохмалем і ще раз прокип'ятити, додати ваніль. Дати охолонути, потім додати яєчний жовток, збитий з цукром білок, перемішати. Масу остудити 4.Слівочное морозиво Інгредієнти:
На З склянки вершків або молока - 1 ? склянки цукру, 3 яйця, ? порошку ваніліну Спосіб приготування: Жовтки яєць відбити в каструлю, змішати з цукром і ваніллю, розтерти і розвести гарячими вершками або молоком, після чого поставити на вогонь і варити, весь час помішуючи дерев'яною лопаткою. Коли суміш злегка загусне і з поверхні зникне піна, каструлю зняти з вогню, масу процідити крізь сито і охолодити. Охолоджену масу вилити у форму моро-женіци, накрити її кришкою, обкласти наколотим льодом, змішаним із сіллю (на кожні 6-7 кг льоду - 1 кг солі), ущільнити його і обертати мороженицу. У процесі заморожування потрібно додавати лід і спускати воду. Замора-живание триває 30-40 хвилин. Коли морозиво стане густим, відкрити форму, вийняти лопаті, оправити, накрити кришкою і дати морозиву пос-тися годину, щоб воно зміцніло. При подачі на стіл морозиво розкласти у вазочки. 5. Кокосове морозиво з базиліком і лаймом Інгредієнти:
- морозиво (ванільне) - 1 л
- кокос (кремовий, тертий) - 100г
- лайм (цедра обох , сік тільки одного) - 2 шт.
- базилік (порваний) - 1 пучок
- печиво (кокосове, розкришене) - 200г. Спосіб приготування: Розм'якшити морозиво і перекласти в велику миску. Змішати кокос, цедру і сік лайм, базилік. Додати в морозиво разом з печивом. Перемішати і знову заморозити до потреби.
Прикрасити цедрою лайма і подавати. 6. Пломбір з вареними грушами і горіховим печивом Власноруч приготоване морозиво може стати відмінним десертом на вашому святковому столі.


Наприклад, пломбір з вареними грушами і горіховим печивом. Інгредієнти: пломбір, груші, цукор, вершки, горіхове печиво, ванілін. Спосіб приготування: Відібрати соковиті стиглі груші, очистити їх від шкірки, розрізати уздовж навпіл і видалити серцевину. Відварити груші в цукровому сиропі (на 1 склянку води 1 ст. Л. Цукру) до медової прозорості. Розім'яти пломбір, викласти їм стінки і дно каструльки. На пломбір покласти шматочки груш, посипати їх крихтами горіхового печива. Зверху покласти збиті вершки, потім знову груші, печиво, вершки - так укладати майже доверху, не заповнивши каструлю до країв на 2 - 3 см. Верх наповнити пломбіром.
Поставити на добу в морозильник. Порада: перед подачею на кілька секунд опустити дно каструлі в гарячу воду, щоб морозиво легко витягти з форми. 7. Морозиво медове з цитрусами Інгредієнти:
- грейпфрут - 2 шт.
- Апельсини - 2 шт.
- Мед - 4 ч.л.
- морозиво - за смаком. Спосіб приготування: Грейпфрути і апельсини очистити, видалити кісточки і плівки, нарізати на невеликі шматочки. Викласти фрукти на тарілочки, зверху полити медом. Залишити на півгодини, щоб фрукти просочилися трохи медом. Потім поверх фруктів викласти на кожну тарілочку по кульці морозива. 8. Морозиво молочне з горіхами Інгредієнти:
50 г горіхів, 250 г молока, 50 г цукру, 2 яйця, натерта лимонна цедра. Спосіб приготування: Жовтки збити з частиною цукру і невеликою кількістю молока. Решту молока закип'ятити з цукром. Поступово влити в нього збиті жовтки і, безперервно помішуючи, довести знову до кипіння, потім зняти з вогню, охолодити й ароматизувати лимонною цедрою. Горіхи підсмажити, очистити від шкірки тонкої, натерти на тертці і всипати в суміш. Останніми ввести в неї збиті в міцну піну білки і злегка все перемішати. Поставити в холодильник.
Подавати на стіл у вазочках (креманках), прикрасивши відціджений від сиропу вишнями з варення. 9. Апельсинове морозиво з апельсиновим соусом Інгредієнти: для морозива:
- яйце (жовток) - 3 шт.
- Цукор - 100г
- вершки - 200 мл
- апельсин - 1 шт.
- апельсиновий лікер - 2 ст.л. для соусу:
- апельсин - 1 шт.
- крохмаль - 1 ч.л.
- цукор - 50г
- апельсиновий лікер - 3 ст.л. для посипання:
- шоколадна крихта - 4 ст.л. Спосіб приготування: Жовтки з цукром збити віночком в гарячій водяній бані до стану гарячого крему. Крем продовжувати збивати в холодній водяній бані до повного охолодження. Вершки збити в круту піну. Апельсин вичавити, сік з лікером і збитими вершками змішати з жовтковим кремом. Крем викласти в металеву миску, закрити алюмінієвою фольгою і поставити на 3 години в морозильник. Для соусу вичавити апельсин, взяти 2 ст. л. соку і змішати з крохмалем. Сік, що залишився довести до кипіння, зняти з плити і дати охолонути. Миску з морозивом перед подачею на стіл ненадовго занурити в холодну воду, морозиво перекинути на блюдо нарізати скибочками і полити апельсиновим соусом. Посипати шоколадом 10. Лимонне морозиво А тепер для любителів фруктів і для тих, хто зараз на дієті. Зустрічайте, лимонне морозиво! Для нього нам знадобиться 150 г цукру, 500 мл води, 5 середніх лимонів, трохи солі. Спосіб приготування:
Цукор розчинити у воді, поставити на вогонь. Додати лимонну цедру і кип'ятити протягом 5 хвилин. Додати сіль, процідити і охолодити. Влити вичавлений лимонний сік з усіх лимонів. Отриману масу перекласти у форму для льоду або морозива і заморозити. Фруктовий лід готовий. Сподіваюся, вам сподобалося. Вибирайте, що вам більше до душі, а можете експериментувати, з'єднавши кілька рецептів в одному, лише б це було в задоволення. А про задоволення того, кому пощастило пригоститися вашим кулінарним шедевром, можна лего здогадатися! Приємного вам апетиту!