Найбільш небезпечні продукти харчування ....

На замовлення організації, що контролює якість продуктів харчування та ліків у США (FDA, Food & Drug Administration), був складений своєрідний рейтинг небезпечної для здоров'я їжі.

У США представлено доповідь Наукового центру громадських інтересів (Center for Science in the Public Interest), присвячений вибірці шкідливих харчових продуктів, через які в останні два десятиліття постраждала найбільша кількість американців.

На замовлення організації, що контролює якість продуктів харчування та ліків у США (FDA, Food & Drug Administration), був складений своєрідний рейтинг небезпечної для здоров'я їжі. У список потрапили самі різні продукти, об'єднані лише тим, що саме вони за останні 20 років спровокували понад тисячу масових спалахів різних хвороб на території США. Деякі позиції виявилися абсолютно несподіваними, присутність інших виглядає цілком логічно.

Так, на совісті картоплі понад 3,6 тисячі зареєстрованих випадків захворювань. Яйця відповідальні за 11163 отруєння, збудником яких в 95% випадків була сальмонела. Практично завжди захворювання пов'язано з недостатньою термообробкою яєць, варто уникати гоголь-моголя, яйця некруто і "в мішечок". Серед рибних продуктів найбільш небезпечним для американців визнаний тунець. З цим видом пов'язують 2341 захворювання. У 86% випадків винен токсичний білок, що утворюється при неправильних заморожування і зберіганні риби - скомбротоксін, який викликає важкі реакції, дуже схожі на алергічні. Тим не менш, це саме отруєння, що супроводжується висипкою, блювотою, болями в животі, діареєю, тахікардією і навіть втратою зору. Фахівці з FDA вважають, що отруїтися можна як свіжим, так і консервованим тунцем - ймовірність приблизно однакова.




Зелень виявилася несподіваним лідером усього антирейтингу з результатом 13568 випадків захворювань. З трьома найбільш поширеними патогенами: норовірусами, сальмонелою та кишковою паличкою. Про те, що "трава" все частіше стає причиною отруєнь, вперше заговорили пару років тому, коли в США представили доповідь про зв'язок масштабних забруднень грунту і подальшого виявлення шкідливих для людського здоров'я речовин у рослинах, які ростуть на даній території.

У результаті FDA назвала одним з найбільш небезпечних мікробів-провокаторів сальмонелу. Так, у 27% випадків отруєння картоплею винна саме ця бактерія. Цікаво, що улюблені "ласощі" сальмонел - арахіс, а також арахісове масло - не потрапили до першої десятки небезпечних продуктів, поступившись позиції більш небезпечним, на погляд фахівців, сирів і помідорів з устрицями, якими з 1990 року отруїлося кілька тисяч американців.

Всього ж на частку продуктів першої десятки небезпечного списку доводиться не менше 40% всіх спалахів харчових отруєнь в США за останні 20 років. При цьому лікарів і чиновників, як це не парадоксально, турбує сьогодні саме низький відсоток харчових отруєнь. Справа в тому, що така ситуація присипляє пильність як виробників їжі, які забувають про необхідність правильної обробки продуктів, так і звичайних споживачів. Що стосується останніх, то, згідно зі статистикою, за останні 10 років американці на 25% рідше стали мити руки перед їжею.